1樓：網友
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，檢視配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2.
9%的。不過同時要留意酸奶裡面新增的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖公升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的。
其實酸奶質量靚不靚，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。所謂乳酸菌菌種是否優良，就是看企業所採用的菌種是原始代還是二代，原始代菌種的穩定性好，風味佳，而二代的穩定性則不及初代。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。
若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
2樓：景秀越蔡德
乳酸飲料代替不了酸奶，名字看上去相似，酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢？這是兩個不同的概念。酸奶是用純牛奶發酵製成的，本質上屬於牛奶的範疇。
而乳酸飲料允許加水配製，只是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶，酸奶不但具有它的全部「招牌營養」，而且更容易被消化吸收，還更有利於腸胃健康。
按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質含量≥；調味酸奶以及果料酸奶，蛋白質含量≥2.
3%。按照外觀來分，凝凍狀的是凝固型酸奶，黏稠液態的則是攪拌型酸奶，前者味道較酸，但營養價值並無不同。
與之相比，酸奶飲料就望塵莫及了。在口味上，由於加了水和果汁，奶味較淡。兩者的差別主要在營養成分的多寡上。
酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質；酸奶飲料的蛋白質含量只有1克左右，並且很少含有活體乳酸菌。此外，酸奶和酸奶飲料的儲存條件也不同，酸奶需要儲存在2攝氏度－8攝氏度的低溫環境中，保質期1個月左右；但酸奶飲料中的乳酸菌很少，儲存條件也不嚴格，室溫下即可。
酸奶飲料還有「酸性乳飲料」、「乳酸飲料」、「乳酸菌飲料」之分。「酸性乳飲料」和「乳酸飲料」從本質上說不含乳酸菌，營養價值低；「乳酸菌飲料」則品質良莠不齊，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些則幾乎乙個活菌都沒有，大家購買時要多加留意。
三招選到好酸奶。
雖說品種繁多，但想要選購到好的酸奶，其實並不難。第一，進超市直奔冷櫃。酸奶中的乳酸菌只有在低溫下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保證這一點，同樣，酸奶買回家也必須冷藏。
第二，看蛋白質含量。標著≥1克的，就是飲料；只有≥2．3克才是真正的酸奶。第三，注意益生菌的數量。
許多「量足」的酸奶往往會標明菌種類別和含量，這同樣可以成為消費者購買此類產品的保證。
如何選擇真正的酸奶
3樓：匿名使用者
通過識別標籤選擇酸奶：
1看商品名稱——酸乳、發酵乳等。
如果商品名稱是「酸乳」「風味酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「酸奶飲料」等，往往不是真正的酸奶。
2看產品類別——發酵乳、風味發酵乳。
如果名稱拿不準，可再看一下「產品型別」。產品型別是「發酵乳」「風味發酵乳」就是可以選擇的乳製品。
3看配料表——第一位是乳。
酸奶配料表第一位應該是乳。
如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
4看營養成分表中的蛋白質含量——大於。
我國食品安全標準要求，酸乳蛋白含量≥，風味酸乳≥。低於此標準的可能是飲料。
4樓：劍經業
不對。酸奶並不是成塊的好。
你仔細看說明。
成塊的只不過是因為裡面新增了增稠劑。
所以。不要認為成塊的酸奶比較濃。
更不要認為自己攥了。
只不過多喝了點增稠劑而已。
人喝酸奶都必須有活性菌。
所以。以上兩點。
1樓2樓站不住腳。
1.當然。。。但是。
所有酸奶必須是活性菌。
否則。無法釀造。
2.不分。3.很有學問。首先。
不要購買帶果肉的，除非你很喜歡。酸奶裡的果肉，其實，製造的時候已經放了很多天，失去了原有的大量營養物質，所以果肉幾乎沒有營養，而且，你也無法保證果肉是安全的。
然後，所謂酸奶粘稠成塊，是和裡面的增稠劑密不可分的，所以，只看成不成快是沒有用的。
酸奶，不僅要看口感，但是，適合你的就可以。市場上的很多品牌，都是酸奶，只要是酸奶，就可以。但是注意，有的酸奶上面沒有寫，有的上面寫了ls，有的寫了abls，這可就大有學問了。
所有酸奶必須有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以ls是酸奶就必須具有，所以寫不寫都無所謂。但是a和b寫不寫就有區別了。有ab的遠比沒有的好得多。
所以。酸奶不一定有果肉貴的就是好的，而是要選擇適合你口感的，好牌子的，最好有abls字樣的。酸奶是很有營養的。
最最開始酸奶是出現在藥店的。
不要將酸奶只當作一種飲料而是一種真正的營養品。
它擁有鮮奶具有的全部營養物質。
碳水化合物。
蛋白質。脂肪酸。
維生素。微量元素。
益生菌等等。
而且。及時糖尿病的人也大可放心引用。
因為乳酸菌在釀製酸奶的時候。
乳酸菌已經將三分之一的糖分轉換為乳酸，在人體內，菌群分泌的物質可進一步轉換，所以，在體內，酸奶的糖分幾乎沒有，當然要是不放心的話，仍可購買無糖酸奶。酸奶的營養包含鮮奶並且大於酸奶，所以，建議每天吸收500ml的鮮奶中，把其中的一部分換成酸奶，何樂而不為？酸奶具有**和增肥的雙重功效，因為酸奶含有大量的營養物質。
有人說聽說酸奶**，所以不知方法的去喝酸奶，導致不但沒有**反而增肥。不同的使用方法，不同的效果。
酸奶飯後喝，絕對會增肥。
如果不吃飯而直接和大量酸奶，則**，且不傷身，當然不建議餐餐這樣。酸奶具有這樣的用處，希望可以正視酸奶。
5樓：給你乙個家
看配料表：首先，配料表越簡單越好，排在第一位的一定要是「生牛乳、乳粉或者鮮牛奶。
怎樣選擇酸奶
酸奶怎麼選擇
6樓：旅行書桌
1、分清滅活菌和活性菌：酸奶是通過長途運輸保鮮的，保質期超過20天，酸奶包裝是密封的，這樣的酸奶裡含有的是滅活的益生菌，如果是保質期短，在乙個星期之內的，是活性益生菌。活性益生菌營養價值高，益生菌的代謝產物對人體有營養，代謝有影響，但對腸道微生態的影響不大。
含木糖醇的酸奶要少喝：含有木糖醇的酸奶喝多了會導致腹瀉，少喝對齲齒有一定的好處。木糖醇有甜味，但是人體不吸收，這樣一來能量攝入少，不會增加體重。
2、在選購酸奶時，要仔細看產品包裝上的標籤標識，特別是要看配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
如何選擇真正的酸奶？
7樓：匿名使用者
酸牛奶品種繁多，但按其組織狀態可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。攪拌型酸奶是在接入菌種後，在大型發酵罐中發酵，又經機械攪拌成為液態，然後再裝入銷售包裝容器。
攪拌型酸奶更適合於大規模生產，便於新增果料，使產品多樣化。
按產品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。
按生產時所用原料的不同，可分為純酸奶、調味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料。調味酸奶是以牛乳或復原乳為主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，新增食糖、調味劑如食用香料，經發酵製成的產品。
果料酸奶是以牛乳或復原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，新增天然果料如士多啤梨、菠蘿等輔料經發酵製成的產品，不得新增其他調味劑。
面對眾多的酸奶生產企業和品牌，以及產品質量差異較大的酸奶產品，消費者如何選購？
一、選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。由於規模較大的生產企業對原材料的質量控制較嚴，生產裝置先進，企業管理水平較高，產品質量也有所保證。
二、要仔細看產品包裝上的標籤標識是否齊全，特別是配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇合適於自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
三、消費者在購買產品後，食用時應仔細品嚐產品，酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味。
四、由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2--6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
五、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
酸奶是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，以下人群適合多喝酸奶，可對疾病起到輔助**作用，有利於恢復健康。1. 經常性飲酒、吸菸者；2.
經常從事電腦操作者；3. 患有粉塵職業病者；4. 接受化療**者；5.
經常便秘患者；6. 服用抗菌素的病人；7. 萎縮性胃炎患者；8.
乳糖不耐症患者。
8樓：丁丁無心
1、酸奶由牛奶發酵而成。在這個過程中，牛奶的鈣質和蛋白質得到保留，乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，消化時不再需要乳糖酶，因此有利於乳糖酶缺乏者的乳品補充。對於普遍具有不同程度的乳糖酶缺乏的中國人而言，酸奶可能是比純牛奶還要好的選擇。
2、在超市的奶製品區域，只有凝固型酸奶和攪拌型酸奶是「真酸奶」。乳酸菌飲料、乳飲料不能算作酸奶，它們的奶含量相比酸奶大打折扣，營養成分也大幅縮水，應該控制攝入的糖含量卻高於普通酸奶。
3、通過看配料表可以區分出酸奶和乳酸飲料：凡是「產品種類」一欄寫著「發酵乳」、「酸乳」、「風味酸乳」或者「風味發酵乳」的，就是「酸奶」無誤了。而如果寫的是「發酵乳飲品」、「乳飲料」這一類的字眼，那就沒跑了，肯定不是酸奶。
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