1樓：陌上_卿名酒酒
主料麵粉400克溫水215克豬肉餡250克 輔料大蔥適量雞蛋1個鹽2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油適量薑末適量色拉油適量
步驟千層餅的做法步驟11.1.蔥洗淨，切成蔥花備用，薑切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。
在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入乙個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。
千層餅的做法步驟22.2.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形。
千層餅的做法步驟33.3.用勺子均勻的塗上一層肉餡。
千層餅的做法步驟44.4.再撒上一層蔥花
千層餅的做法步驟55.5.按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照**一層層的摺疊起來就可以了。
千層餅的做法步驟66.6.疊起。
千層餅的做法步驟77.7.在疊起。
千層餅的做法步驟88.8.放到中間。
千層餅的做法步驟99.9.把兩邊的餅片分別放到中間。
千層餅的做法步驟1010.10.在疊起。
千層餅的做法步驟1111.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
千層餅的做法步驟1212.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺裡面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
千層餅的做法步驟1313.13.烙好的千層餅。
2樓：sky淺夏羽萱
材料材料：麵粉、鹽、蔥
做法1、先做油酥面：準備一點幹麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在幹麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
求烤發面千層餅配方和做法
3樓：匿名使用者
2人份材料：牛肉餡300克、帕瑪森乳酪粉5克、馬蘇里拉乳酪或者車達乳酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、乾紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、麵粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量（如果有新鮮羅勒葉更好） 做法： 1、 材料。
2、 先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、 放入牛肉炒散，炒變色。 4、 加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。
5、 用鹽和胡椒粉調味。 6、 將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌麵做菜都挺好的。 7、 現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗淨，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。
8、 現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入麵粉炒到稍稍變色，衝入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。 9、 將調好的奶白汁過濾。 10、 餛飩皮用煮軟。
11、 在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然後鋪上一層牛肉餡。 12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）乳酪絲。 13、 然後再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）乳酪絲，最後放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達）乳酪絲、帕瑪森乳酪粉。
14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然後去掉錫紙，再烤一會兒，表面乳酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森乳酪粉。
千層發麵餅的做法
4樓：熊熊韻楣
千層發麵餅這樣做 鬆軟好吃
5樓：匿名使用者
家常千層餅
【家常千層餅】用料：麵粉 500克熱水 適量涼水 適量鹽 一小豬油 適量
家常千層餅的做法步驟
步驟 1
麵粉先加熱水，一點點的加，用筷子搗成絮裝，熱水3分之2，在把剩下的麵用涼水，繼續攪拌，在用手，揉麵，（麵醒半小時左右，也可以不行，個人感覺醒的口感比較好）
步驟 2
麵醒好了，簡單揉下，在500克的面分成4個小分（根據自家的鍋大小分份哦）桿成薄薄的皮，摸上豬油，摸勻，從一頭捲起，成長條，在從一頭開始卷，捲成個園，用手簡單壓下，在用麵桿杆開個園
步驟 3
杆好的餅，油熱直接下鍋，餅鼓起來就可以翻面啦，烙另外一面，相同時間，就啦，妥妥的餅就出鍋啦
6樓：知味品鑑
千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。
7樓：海納百川的船
千層發麵餅的做法有很多種，但最好吃的做法是，用傳統古法面肥發面，用面鹼中和的最好，用酵母菌發面雖然簡單粗暴，但沒有了麵粉的特殊的香味，古法發面雖然慢，但是發出的面，有麵粉的特有的香味。這樣發出的面做千層餅最好吃。
8樓：餘姐美食
千層發麵餅的做法，不用酥油也不用改刀，做法簡單層次分明
發面千層餅的做法是什麼？
9樓：推書人湘雪
千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒麵20分鐘；
3.面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的麵捲，然後從兩端開始，相反方向，對捲，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
10樓：阮黛農萊
材料：麵粉1000克
調料：食鹽適量、蔥適量、酵母粉適量、水適量、植物油適量、小蔥適量
做法：1.酵母用溫水溶解，麵粉裡放少許鹽，緩緩將酵母水加入麵粉中
2.一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到麵粉被攪成絮狀，然後用手揉成偏軟的麵糰
3.將麵糰在溫暖處發酵到兩倍大
4.發好的麵糰切割開來，分割成均勻的小份備用
5.將蔥花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，準備好的小麵糰一邊雙面撒些乾粉防粘，一邊用擀麵杖擀開成乙個大的薄麵片，在麵片表面均勻的抹一層油，然後撒上切好的蔥花
6.將灑過蔥花的麵片捲起成乙個長條，然後盤成乙個圓陀陀，再次用擀麵杖小心的擀大擀薄
7.鍋底刷薄薄一層油，放入擀薄的蔥花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之後勤翻面，還可以將餅子在鍋裡摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發面製作的千層餅，表皮酥薄，內裡是發酵明顯比較鬆軟，口感很好
11樓：大雁做美食
發面千層餅怎麼做？500克麵粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出麵糰，擀成麵皮，下鍋煎至金黃即可。
千層餅的製作方法，急求！！！
12樓：嗶嗶嗶檀香
做法1.
麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒專40分鐘，中間揉上兩次屬，揉到麵糰光滑。
2.碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3.將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4.撒上芝麻和蔥花。
5.開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6.從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
7.擀成餅狀。
8.電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
9.用手撕著吃。
小貼士◎油酥如果用豬油會更香，更脆。
◎記得要在餅裡放些芝麻，吃起來特別香。
13樓：匿名使用者
1. 先把麵粉準備好,用溫水和面,醒麵20分鐘左右。
2. 把蔥花洗
乾淨後，切成蔥末。
3. 麵醒好後，用版擀麵杖擀成很大權的一塊，上面鋪些油和鹽。
4. 鋪上蔥花~~~~~~~~。
5. 鋪好蔥花之後，把麵捲起來。
6. 再用擀麵杖擀成薄餅。
7. 油鍋少許油，放下去煎餅，煎好一面之後再翻過來。
8. 出鍋咯~！好香呢。
14樓：禮赫符成蔭
可以發面，也可以不發面，和好面要醒20分鐘，製作時要將面像擀麵條一樣擀成大片再放油，把油攤勻，把麵片對折再摸油再對折，至你所要的大小，喜歡油的鍋裡放油烙，不喜歡的不放油烙熟即可.
千層餅怎麼做，怎麼做千層餅
千層餅材料材料 麵粉 鹽 蔥 做法1 先做油酥面 準備一點幹麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在幹麵粉裡，攪拌成稀糊狀。2 將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。3 把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽 一層蔥花。4 摺疊起來。5 抓住面的一端一邊扯一邊盤起。6 擀薄，7 用小火慢慢煎 煎至兩面金黃...
發面千層餅的做法是什麼，求烤發面千層餅配方和做法
千層餅的做法 原料 麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法 1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺 2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面 關鍵一定要柔軟 此處應最注意 醒麵20分鐘 3.面板鋪開，把麵攤勻成3 4公釐厚，把豬大油 鹽依次均勻的刷在麵皮上 4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4 6公...
怎樣做千層餅，怎麼做千層餅
餛飩千層餅 特點 風味獨特，口感香脆潤滑。原料 1.餛飩皮30張 蔥5根2.麵粉1 2杯蛋1個3.麵粉2大匙調味料鹽1 3大匙 黑芝麻1大匙 豬油 雞油 3大匙 糖1 3大匙 水2大匙 肉桂粉2小匙 製作過程 1.蔥洗淨瀝乾，發成累末後加入麵粉 鹽及所有調味料一起拌勻備用。2.將餛飩皮分成6組，每組...
千層餅怎麼做，在家怎麼做千層餅
千層餅材料 麵粉 鹽 蔥 做法1 先做油酥面 準備一點幹麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在幹麵粉裡，攪拌成稀糊狀。2 將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。3 把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽 一層蔥花。4 摺疊起來。5 抓住面的一端一邊扯一邊盤起。6 擀薄，7 用小火慢慢煎 煎至兩面金黃色，...
做法，牛肉千層餅怎麼做好吃，牛肉千層餅的家常做法
步驟1.麵粉用溫水合成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。2.餡料，牛肉餡 蔥 花椒水。3.牛肉餡加入精鹽 雞精 胡椒粉 料酒 老抽 生抽 薑末 食用油 香油攪拌均勻 4.再分三次加入花椒水乙個方向攪上勁。5.大蔥切碎。6.放入切好的大蔥。用時在拌勻。7.醒制好的麵糰分成三份，取乙份在次揉勻，鬆弛幾分...