1樓：匿名使用者
原料：鮮雞脖子 啤酒。
調料：蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉。
具體做法：把油燒到六成，放3勺糖炒糖色，用炒勺不停的攪，火不要大，直到糖化成水並變色，然後稍微滴二滴醬油，再把雞脖子倒入炒鍋，把糖色上上，不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒，這時把準備好的啤酒倒入炒鍋，以沒過雞脖子為標準。再放入蔥段，薑片及鹽，大料，小紅辣椒，茴香，香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是乙個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法。
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法： 1. 雞脖子洗乾淨。在乙個大盆中放入剁成末的蔥薑，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
2. 第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
2樓：匿名使用者
醬雞頭和雞脖子原理是一樣的。
方法如下：1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。
2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。
3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖。
4）加入水，小火等到水煨幹，就好了。
3樓：耿鈮
家常醬雞頭的做法，學會了再也不用買了。
醬雞頭的做法
4樓：戴蒙崗居
醬雞頭是東北特色風味菜，口感鹹香味厚，醬香濃郁，深受大眾的喜愛。醬雞頭的做法也非常簡單，下面介紹一下醬雞頭的具體做法。
雞頭 500克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅乾椒，白糖，料酒，醬油，蠔油。
01 把雞頭上的毛摘乾淨，把雞嘴裡的血水用手擠出來，然後清洗乾淨，控乾水分。
02 切好蔥，姜。準備好八角，花椒備用。
03 紅乾椒用水清洗趕緊，控乾水分，備用。
04 雞頭放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒鐘的時間，然後把水倒掉，把雞頭用水沖洗乾淨（沫子和血水），控乾水分。
05 鍋內重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅乾椒，蔥薑，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉小火慢煮。
06 大約煮二十分鐘左右的時間（用筷子可以插透），放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調色，然後轉大火收湯。
07 少量湯汁時（如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁），放入味精，收湯汁後，關火即可。
醬雞頭怎麼做？
5樓：陽城幹部
洗淨放水煮，按自已口味加佐料，水不須太多，十幾分鐘即煮，再放老抽，糖，翻抄至湯幹即可。
6樓：耿鈮
家常醬雞頭的做法，學會了再也不用買了。
醬雞頭家常做法，正宗醬雞頭怎麼做
7樓：七情保溫杯
主料：雞頭2根。
調料：油1湯勺、八角1個、紅燒醬油4勺、鹽少許、蔥4段、姜2片、蒜2瓣、乾辣椒2個、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3塊、桂皮1塊。
第一步：將所需要的材料全部準備好。
第二步：將準備好的雞頭放入鍋中煮沸焯水去掉血沫。
第三步：鍋熱下油，向鍋裡放入所有配料炒香。
第四步：將焯水後的雞頭放入炒香配料的鍋中，將雞頭翻炒至金黃。
第五步：向翻炒至金黃的雞頭上放淋灑醬油翻炒至均勻上色。
第六步：雞頭上色後向鍋裡加入沒過雞頭的清水，小火燉煮20分鐘。
第七步：二十分鐘後向鍋裡加入適量食鹽，攪拌均勻。
第八步：關火，盛出裝碗即完成了醬雞頭的家常做法。
8樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞頭 500克、蔥 適量、八角適量、姜 適量、料酒 適量、醬油 適量、十三香 適量、鹽 適量、味精 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量、植物油 適量。
1、第一步將雞頭清洗乾淨，如下圖所示。
2、蔥切蔥花，薑切片，放一旁備用，如下圖所示。
3、鍋內放入適量的油，點火加熱，放入八角翻炒一會。
4、翻炒一會後放入蔥和姜，繼續翻炒。
5、然後往鍋內倒入雞頭，如下圖所示。
6、鍋內加醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖。清水，大火燒開後，小火燉到湯幹，如下圖所示。
7、出鍋裝盤，這樣醬雞頭就已經完成了。
9樓：暴走少女
所需材料：
主料：雞頭1000g
輔料：鹽半匙、糖1匙、八角2個、十三香半匙、蔥1寸段、姜2片、清水適量。
具體做法：1、清洗。這裡用的是二斤的量，雞頭清洗一定要細緻，雞口腔中有粘液，要開啟雞嘴反覆的清洗。
2、過水，真正醬雞頭前要先燒些開水，把雞頭放裡面過一下水，不用煮熟，只是把雞頭外面燙一下，同時會煮出血水。
3、從熱水中把雞頭撈出，這時可以清除下雞頭上沒拔乾淨的毛等。然後用洗水重新清洗，去雞頭上的血水。
4、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，再放入一湯匙的白糖。
5、小火把糖熬到變紅起泡泡，注：要不停的攪動鏟子，以防把糖熬糊了。
6、倒入雞頭，翻炒上色，放入蔥花，繼續翻炒。
7、鍋中加水，放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香（醬油少放一點，因為雞頭已經有糖色了，醬油放多了會影響菜的顏色）。
8、蓋上蓋子大火燒開，小火收汁，如下圖所示。
9、等湯汁收好了，放入蒜末，醬雞頭就做好了，如下圖所示。
10樓：耿鈮
家常醬雞頭的做法，學會了再也不用買了。
雞頭的做法
11樓：那個閃電
主料：雞頭500g、啤酒300ml
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、糖適量、雞精適量、花椒適量、八角適量。
步驟：1、洗淨雞頭：先用熱水燙一下，然後再逐個清洗。
2、準備好輔助食材。
3、一大勺豆瓣醬+半勺蒜蓉醬+料酒+醬油+糖4、油鍋燒熱，炒輔料。
5、加糖翻炒，倒入神醬炒出香味。
6、將洗好的雞頭下鍋炒1分鐘。
7、倒入準備好的啤酒一罐，適量鹽和其它調味品，蓋鍋，大火燒開，小火燉15-20分鐘。
8、出鍋前收乾湯汁，加味精、蔥花、蒜末、（香菜）。
12樓：丹墨皇枝
1.把水燒開，放入雞頭焯一下（大概30秒），撈出待用。
2.蔥薑蒜爆鍋，放入雞頭，翻炒片刻，加入少許白糖和紹酒，少許生抽醬油，鹽，放入水，大火燉，水開之後，改用小火。
3.最好是能放進一些幹木耳之類的菌類味道會更好。
雞頭怎麼做好吃？
13樓：枯井望天
可以做醬雞頭。具體做法如下，首先準備材料：雞頭：13個、姜：5片、蔥：3段、生抽：適量、老抽：適量、十三香：適量、鹽：適量、糖：適量。
1、把雞頭放到容器裡，然後倒入適量的清水，浸泡1小時以上，去除雞頭中的血水。
2、把浸泡好的雞頭撈出來，洗淨摘去雞頭上的毛，然後放到煮鍋中焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的食用油，放入冰糖炒出糖色，然後放入焯過水的雞頭，翻炒均勻，讓每個雞頭均勻的裹上糖色。
4、放入薑片、蔥段、十三香、生抽、老抽，根據口味適量加鹽翻炒均勻，然後加入稍低於雞頭的溫水。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉15分鐘，期間揭蓋翻動幾次。
分鐘後，開大火收汁，湯汁收得差不多即可關火出鍋。
7、用乙個乾淨無水的盤子，把煮好的醬雞頭盛出即可享用。
每次回家最愛吃媽媽做的醬雞頭，今天就記錄下來！不愛吃雞頭的可以換成雞塊、雞翅等等，超好吃的雞肉做法！
14樓：南風知我意
5、加入雞精，再次撒入蔥花，炒勻，盛盤即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
15樓：源源
醬雞頭好吃。
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：1、將買來的雞頭用清水浸泡。
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。
3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
16樓：愛看劇的小鴿子
雞頭粥好吃。做法如下：
1、公尺淘洗後用清水浸泡半小時，將浸泡好的大公尺連水一起倒入燉盅。
2、雞頭過水焯至斷生，放入燉盅，加入適量水。
3、放入電燉鍋，隔水燉煮1-2小時，公尺爛即可。
17樓：老弗說情感
雞頭最好吃的方式是跟豆腐一起燉。
雞頭的肉很少，但是拿來燉湯是很合適的。跟豆腐一起燉尤其鮮美，雞湯豆腐燉製出來湯色乳白，豆腐也沾有雞湯的香味，很適合下飯。
18樓：阿芬
五香麻辣雞頭好吃。 雞頭用來紅燒也是很好吃的，但是一定要清洗乾淨才可以的。吃雞頭會有中毒的危險，這裡面都含有大量的高膽固醇。
19樓：匿名使用者
可以做醬雞頭。
準備材料：蔥段、蒜末、薑絲、醬油、
首先將雞頭焯水，瀝乾。
在鍋中放入油、燒至八分熟，將雞頭放入翻炒至金黃，然後放入醬油、蔥薑蒜、燉二十分鐘左右即可出鍋。
20樓：呵呵呵呵江好
1、解凍，化冰，泡水1小時去血水。2、洗淨，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的雜物去除。嘴角有時會殘留角質層，看右下角。
3、焯水，涼涼備用。4、將雞頭炒糖色。5、加水，漫過就可以。
加調料燉煮60分鐘，別忘記加一塊醬豆腐。1、解凍，化冰，泡水1小時去血水。2、洗淨，注意鼻孔、耳朵、嘴角上火的雜物去除。
嘴角有時會殘留角質層，看右下角。3、焯水，涼涼備用。4、將雞頭炒糖色。
5、加水，漫過就可以。加調料燉煮60分鐘，別忘記加一塊醬豆腐。
21樓：愛八卦的文科男
不要切碎，準備好大量的蔥薑用油爆開，然後把雞頭煮熟後，兩者一起爆炒，這樣做的蔥薑爆雞頭味道足，下酒舒服。
22樓：網友
可以做成家常醬雞頭。做菜前一定要把雞頭上的毛和一些角質層去掉。這道菜做法簡單，吃起來又美味，是道很好的下酒菜。
23樓：小迪逗樂
雞頭怎麼做好吃，大廚告訴你詳細配方，簡單的做法吃著真過癮。
24樓：百味食光記
雞頭這麼做麻辣鮮香，既下酒又下飯，學會這招再也不用出去買了。
麻辣雞頭怎麼做，燉麻辣雞頭的做法
準備材料 花椒 生抽 薑片 老抽 料酒 鹽 乾辣椒 小公尺辣 十三香 雞精 一 第一步將雞頭洗乾淨出水，然後過涼水撈出，如下圖所示。二 然後將準備好的蔥薑蒜和辣椒用菜刀進行切片，如下圖所示。三 鍋裡放油燒熱，讓入切好後的輔料，炸出香味，如下圖所示。四 然後倒入雞頭不斷翻炒 再加生抽料酒老抽十三香。五...
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