1樓：匿名使用者
回答、把西紅柿頂部切十字口。
2、鍋裡加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
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2樓：檸萌
西紅柿醬有好幾種做法，那麼西紅柿醬的做法大全是什麼呢？
準備西紅柿200克，油20克，海公尺20克，香菜10克，蔥10克。西紅柿洗淨切末，蔥薑切片，香菜切末，鍋中倒油，放入蔥薑爆香。倒入西紅柿炒熟，加入少許水，倒入海公尺，煮至粘稠，出鍋撒香菜即可。
或者將西紅柿洗乾淨，去皮，用刀將西紅柿切碎，將切碎的西紅柿裝入瓶中，不要裝滿，裝到3/4就可以了，將裝好瓶的西紅柿上鍋蒸半個小時就好了，可以看到，裝的3/4瓶到蒸好後，瓶子快滿了。等晾涼了之後，蓋上蓋子，放到陰涼處儲存就可以了。
3樓：智慧型生活小助手
回答您好 您可以試試下面的方法
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫公升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存
或者把西紅柿去皮，切成一片一片的，要薄，然後，將炒鍋，和鏟子洗乾淨，然後在爐子上燒熱，將水分燒乾，然後，將鍋中放入油，等油到7成熱時將西紅柿放入鍋中，煸炒，放些鹽，然後放糖（鹽要適量，糖要看自己口味，）繼續煸炒，直至全部成汁狀，然後出鍋，放入大碗中晾涼，找乙個小鹹菜缸，將涼的醬倒入缸內，然後用塑料布封好，不要叫他進氣，然後放到陰涼處，就好了，隨吃隨取！！！
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
提問謝謝
回答如果我的回答對您有所幫助的話 可以麻煩您點乙個贊嘛 謝謝您！
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4樓：
把西紅柿洗淨，切碎，越碎越好，用無油鍋熬至到沒有任何水分，成糊壯，自然冷卻，就製作完成了。
怎樣熬製西紅柿醬
5樓：小王子精選**
準備材料：西紅柿若干，細砂糖 150g，檸檬汁半個，空瓶3個。
1、挑選成熟的西紅柿，然後把西紅柿清洗乾淨，在放通風處晾乾水分。
2、把家裡不用的空瓶子洗乾淨備用，可以用高濃度白酒進行清洗。
3、把晾乾水分的西紅柿用刀在表皮上面劃十字刀口，這樣好脫皮。
4、把西紅柿在開水中泡會，把表皮剝掉，用菜刀把西紅柿切成塊，下鍋熬製，成糊狀即可出鍋，陰涼處儲存。
5、把西紅柿放入玻璃瓶中，放入鍋中蒸煮，大火把水燒開，再燜半小時。
6、把玻璃瓶放置陰涼處儲存，西紅柿醬完成。
6樓：
首先將番茄，冰糖，檸檬這些基本原料準備好，然後製作步驟如下：
1、蕃茄洗乾淨後用水果刀在頂部劃十字，然後將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開即可，去掉果皮。
2、將燙好的番茄放入攪拌機打成泥狀。
3、將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
4、鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
5、熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
以上就是西紅柿醬的熬製方法。
番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
番茄醬的儲存：
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的儲存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可儲存7天。
7樓：智慧型生活小助手
回答您好 您可以試試下面的方法
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫公升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存
或者把西紅柿去皮，切成一片一片的，要薄，然後，將炒鍋，和鏟子洗乾淨，然後在爐子上燒熱，將水分燒乾，然後，將鍋中放入油，等油到7成熱時將西紅柿放入鍋中，煸炒，放些鹽，然後放糖（鹽要適量，糖要看自己口味，）繼續煸炒，直至全部成汁狀，然後出鍋，放入大碗中晾涼，找乙個小鹹菜缸，將涼的醬倒入缸內，然後用塑料布封好，不要叫他進氣，然後放到陰涼處，就好了，隨吃隨取！！！
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
提問謝謝
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8樓：匿名使用者
主料西紅柿幾十斤
自製的西紅柿醬的做法步驟
自製的西紅柿醬的做法**11. 選擇自然成熟的西紅柿幾十斤。
自製的西紅柿醬的做法**22. 將瓶子以及蓋子放入開水中燙2分鐘左右，主要是殺菌消毒。
自製的西紅柿醬的做法**33. 西紅柿洗淨，入開水中燙，去皮去蒂後捏碎。
自製的西紅柿醬的做法**44. 放入電飯鍋裡熬製，等充分熬開後繼續熬製5分鐘左右。這樣做出來的醬不易壞，而且汁多。
自製的西紅柿醬的做法**55. 邊熬製邊灌入瓶中，擰緊蓋子即可。
自製的西紅柿醬的做法**66. 成品。放涼後置於陰涼處，隨吃隨拿。絕對比冬天的西紅柿好吃，原汁原味。
小貼士西紅柿要自然紅的。
9樓：黃昏的夕陽
食材主料：西紅柿1個
輔料：糖、鹽適量
西紅柿醬做法
西紅柿上面劃十字，在開水中煮幾分鐘
沿十字，去皮，切小塊
西紅柿塊放入鍋中，攪拌西紅柿，熬至西紅柿汁濃加入糖，鹽，熬至成醬糊，即可
10樓：
1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘
2、西紅柿剝皮切丁，倒入破壁機中，加入白砂糖，澱粉，打成醬3、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘
4、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠
熬西紅柿醬的做法步驟圖，熬西紅柿醬怎麼做
11樓：儆之
1. 選擇自然成熟的西紅柿幾十斤。
2. 將瓶子以及蓋子放入開水中燙2分鐘左右，主要是殺菌消毒。
3. 西紅柿洗淨，入開水中燙，去皮去蒂後捏碎。
4. 放入電飯鍋裡熬製，等充分熬開後繼續熬製5分鐘左右。這樣做出來的醬不易壞，而且汁多。
5. 邊熬製邊灌入瓶中，擰緊蓋子即可。
6. 成品。放涼後置於陰涼處，隨吃隨拿。絕對比冬天的西紅柿好吃，原汁原味。
小貼士西紅柿要自然紅的。
12樓：林夕的微笑
1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天；（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）。
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
13樓：可憐人啊
用料番茄自製西紅柿醬的做法1 (西紅柿的處理)
表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘
用手把每個西紅柿的表面搓洗乾淨
鍋內放入適量的清水，大火燒開，洗淨的西紅柿放入開水鍋中
蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂
撈出西紅柿，稍微冷卻降溫
用手把西紅柿皮撕掉
用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細碎一點
把西紅柿的根蒂去掉
所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用
自製西紅柿醬的做法2 (製作方法)
【製作方法之一（先灌後蒸法）】：準備乙個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵
一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止
用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下
鍋裡放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊
蓋好鍋蓋，中火蒸製，水燒開後再蒸15分鐘
然後開啟鍋蓋
把瓶蓋拿掉，往瓶子裡倒入約1湯匙白酒
迅速蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出
撕一塊大小合適的保鮮膜
用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面
用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了
【製作方法之二（先煮後灌法）】：西紅柿汁液倒在砂鍋裡
開中小火熬煮至西紅柿汁沸騰，並用鏟子不停的攪拌
隨著溫度的公升高，西紅柿汁表面出現大量的浮沫
繼續用鏟子不停的攪拌熬煮
隨著熬煮的進行，表面的浮沫會逐漸消退
準備乙個瓶子處理過程第6步取出的控乾水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵
一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下
往瓶子裡淋入約1湯匙白酒
蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊
撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面
用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了
【製作方法之三（西式法）】：炒鍋裡放入少量的橄欖油或者是食用油，放入洋蔥末和大蒜末
用鏟子煸炒，至洋蔥和蒜末出香味
放入西紅柿汁液
用鏟子翻炒，至西紅柿出湯汁
加入適量的香葉
繼續用鏟子翻炒均勻，熬煮大約2分鐘，關火使汁液稍微晾涼
汁液連同香料一起倒入料理機中，通電攪打成汁
打好的汁液倒入炒鍋中，擠入適量的檸檬汁或者是加入1湯匙白醋
開小火熬煮，並用鏟子攪拌，使湯汁變得濃稠即可關火
第10～15步的**同製作方法二中第6～12步的**一致）
準備乙個瓶子處理過程第6步取出的控乾水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵
一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下
蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊
撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面
用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了
西紅柿醬怎麼做，怎樣熬製西紅柿醬
主料 番茄克。輔料 冰糖50克 精鹽1克 食醋少許。1 首先番茄洗淨去蒂，然後在表面劃 十 字。2 放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘。3 撈出後，撕去表皮。4 番茄切塊放入鍋中內，加入冰糖和少許食醋。5 小火熬煮約20分鐘。6 放入料理機中攪拌至細膩。7 把攪拌後的番茄泥倒回鍋內，加入食鹽...
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