1樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
3樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
4樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
5樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
6樓：幻羽天涯
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
，餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量，辣椒油：
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法:(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤製方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤製的完美結合。
小訣竅:
1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
7樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
8樓：匿名使用者
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤製方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤製的完美結合。
小訣竅:
1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
土家醬香餅醬的做法
9樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
10樓：山川
回答1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋裡加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出乙個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
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11樓：格調
準備材料：中筋麵粉300克、水澱粉適量、水200毫公升、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、孜然粉1茶匙、熟白芝麻適量、香蔥適量、五香粉適量、蒜蓉辣醬1勺。
一、把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
12樓：匿名使用者
主料：麵粉300克
調料：色拉油30毫公升、八角1個、花椒20粒、豆瓣醬10克、水200克、花椒粉1小勺、黃醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然1小勺、芝麻1大勺、白糖小半勺、小蔥1把
土家醬香餅的做法：
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）。
2.用手將小麵塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
4.將炒鍋放入油30毫公升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加。熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開。
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等（**中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3~4張餅）。
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）。
11.再倒上食用油。
12.將麵片的四角分別折到麵片的**沾滿食用油。
13.用刀將麵片像圖中那樣切開，中間都是連著的。
14.然後將每一片都摺疊在一起成為乙個多層的麵餅，將四周捏合。
15.可以將麵片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的麵片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些。
16.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈。
17.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）。
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙製。
20.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起。
21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。
13樓：貝玉枝婁詞
那種醬是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的。
14樓：中女司寇春芳
沒有人會在網上把正宗的配方公布出來的，能公布出來的絕對是假的。想知道詳細配方就得花錢，湖北襄樊是土家香醬餅的發源地，，到那地方就能找到正宗的配方。
15樓：淚殤雨蕩
製作材料醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。
16樓：
你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的麵醬、豆豉、辣椒醬、醃姜卻是必須自己做的。
土家醬香餅的做法_
17樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
18樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
19樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
20樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
21樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
22樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
23樓：劉英博校一
總共由幾十種不同的調料配置而成，在製作醬料的過程中調料分為五次加入，每次加料的時間更是調製的關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間的掌控，只有這樣做出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
土家醬香餅的做法，土家醬香餅做法
請叫我蘑菇娘娘 口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界 香蕉食堂 外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮 大雁做美食 醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。 一人廚 教你醬香餅醬香酥脆的做法 醇味坊 hello！我是人人都愛吃的的醬香...
介紹下土家醬香餅的做法，土家醬香餅的做法
1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。4 醒麵的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒 八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6 放入一湯匙甜麵醬...
土家醬香餅醬料製作方法，土家醬香餅醬的做法和配料
我有朋友在廣州東方小吃培訓學的，他們還有實體店面的，我朋友的生意現在很好哦，希望我回答能幫到你。你想做最正宗的醬料很難。香料 調料可以買。其中的麵醬 豆豉 辣椒醬 醃姜卻是必須自己做的。因此從根本上講網上的加盟都是騙人的。其實做生意有人買最重要，不用非得求正宗。這也是為什麼加盟火爆的根本原因。你真有...
土家醬香餅醬的做法
請叫我蘑菇娘娘 口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界 山川 回答1 蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋裡加點料酒，散炒開，煸炒出油。2 大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。3 麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。4 把麵粉...
土家醬香餅，土家醬香餅的醬料怎麼配製的
是湖北襄樊的，第1家開在大橋口，第2家開在幸福小區晨光小學，第3家開在鐵路大院，是個姓郭的老闆開發的，發展了一千多家，在他門面上學習的全國各地的客戶一撥接一撥。至於恩施，那就是個噱頭，當初湖北的土掉渣餅和公婆餅都不是恩施的，據說是個在校學生無意間研發的，後來為了推廣開來，就在前面加了恩施倆字，再後來...