1樓：天方地圓_專家
1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒麵的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄麵片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成乙個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
2樓：匿名使用者
你會做千層餅嘛？要更薄一些！小伙電餅檔微黃色時不翻個正面刷抹普通大豆醬！撒蔥花就好了！
土家醬香餅的做法
3樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
4樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
5樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
6樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
7樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
8樓：似水流年
土家醬香餅augenblick
麵餅材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻
醬料：郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水」
步驟1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團2.用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘3.
熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉4.醒麵的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油6.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。8.
保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油12.
然後拎起四個角到中心沾油。13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄麵片橫豎各切4刀，注意不要切斷15.然後一層層疊起16.
疊好後成乙個小方塊，四周捏死17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。19.
平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬。21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量
9樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
10樓：我想吃個肉
我只知道土家醬香餅的吃法～
土家醬香餅的做法_
11樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
12樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
13樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
14樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
15樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
16樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
17樓：淡定的路人甲
食材主料100g麵粉 40g開水 30g冷水 配料適量油 適量花椒粉 適量蔥花 適量熟芝麻 適量郫縣豆瓣醬 適量甜麵醬 適量蒜蓉辣醬 適量芝麻粉 適量白糖 適量孜然粉 適量水澱粉 適量花椒 適量八角 適量清水
製作步驟
1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒麵的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄麵片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成乙個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀
18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小貼士小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。
6、餅切小塊，用牙籤插著吃。
18樓：匿名使用者
我告訴你加乙個 秘密
我老鄉就是在 深.....圳......神....州....小...吃....培....訓 學的 醬香餅
現在可發財了 生意好的很！！！！
19樓：天方地圓_專家
總共由幾十種不同的調料配置而成，在製作醬料的過程中調料分為五次加入，每次加料的時間更是調製的關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間的掌控，只有這樣做出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
我想請你把土家醬香餅的醬料製做過程給我詳細介紹下 40
20樓：匿名使用者
正宗土家醬香餅製作技術（網購加盟技術資料）
土家醬香餅是土家族的一種特有的小吃，此餅以香，甜辣，脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節時才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中不可多得的集色、香、味於一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
土家醬香餅投資少，盈利快，是平民百姓都能做得起的好生意，所到之處，擠隊購買，供不應求。醬香餅的醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
土家醬香餅與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,一經推出市場就非常火爆,經常數十人排隊等候，已成為一道城市的風景線。
土家醬香餅的發展前景：
現今，在全國大大小小的城市都有很多家「土家醬香餅」的門面招牌。走在街頭，時不時都會看到有人手中拿著土家醬香餅包裝的顧客。顧客為了品嚐醬香餅的美味，經常是排著長隊等候購買，土家醬香餅的銷售十分火熱！
甚至被很多地方譽為「排著長隊的美食」
土家醬香餅的銷售
土家醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤50%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，乾淨衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。
土家醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，已成為眾多小吃創業者的首選專案。
土家醬香餅製作技術
裝置：普通的電餅檔機
原料（以下配比以1斤面的比例）：
面：1斤面
鹽0.8克
糖0.8克
麵包改良劑2克
泡打粉2克
溫水5兩
操作方法:
1：先把面稱好
2：幹麵粉拌入以上調料,拌好後加溫水活面
3：活好面後用保鮮膜封好口醒15分鐘以上
4：再用大擀麵杖擀麵薄片，
5：用刷子刷少量油，再撒少量南德(南德調味料)，麻辣鮮調味料。再撒少量小青蔥。
6：然後再用刀切幾塊一層層包上，
7：包上麵糰後再醒20分鐘以上，
8：然後擀麵薄片下鍋，
9：餅快熟時上面撒上小青蔥，芝麻， 醬，即可。
10：油溫控制在180-220度
醬操作方法：
香甜醬：
薑末50克，蒜末50克 洋蔥末250克 紅油 清水適量
1：鍋裡放半勺油用溫火炒薑末50克，蒜末50克加少量水，
2：熬半個小時後再放洋蔥末250克，
3：再熬半小時放紅油，
4：再熬半小時放入香料3克（陳皮50克 良薑150克 丁香 小茴香 大茴各25克 桂皮50克 香葉,肉扣 千里香 各30克.草果40克 白扣20克 乾薑150克 沙仁100克 乾草 20克）
打成粉末備用
5：最後加入白糖，味精各25克，
共熬三個小時。用小火熬
另一種醬料的熬製工藝
一、大豆油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）3斤
二、紅油豆瓣醬（用郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤
三、甜麵醬（以河北天順綠芳產的較好）1斤
輔料：錦白糖1斤
麵粉半斤
孜然粉100克
雞精40克（選用太太樂的）
花椒粉40克
白胡椒粉40克
王守義十三香20克
海鮮粉（大喜大的）40克
將輔料拌在一起待用。
醬的熬製：
將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約三分鐘，然後放入甜麵醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約為3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入半斤清水，時間也是3分鐘左右就行，千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在十分鐘就行，按這個方法操作，醬就熬好了。
土家醬香餅的做法，土家醬香餅做法
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我有朋友在廣州東方小吃培訓學的，他們還有實體店面的，我朋友的生意現在很好哦，希望我回答能幫到你。你想做最正宗的醬料很難。香料 調料可以買。其中的麵醬 豆豉 辣椒醬 醃姜卻是必須自己做的。因此從根本上講網上的加盟都是騙人的。其實做生意有人買最重要，不用非得求正宗。這也是為什麼加盟火爆的根本原因。你真有...
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是湖北襄樊的，第1家開在大橋口，第2家開在幸福小區晨光小學，第3家開在鐵路大院，是個姓郭的老闆開發的，發展了一千多家，在他門面上學習的全國各地的客戶一撥接一撥。至於恩施，那就是個噱頭，當初湖北的土掉渣餅和公婆餅都不是恩施的，據說是個在校學生無意間研發的，後來為了推廣開來，就在前面加了恩施倆字，再後來...