1樓：匿名使用者
葡萄酒的顏色，與釀製葡萄酒的葡萄品種有關，使用釀製紅葡萄酒的葡萄品種來釀製葡萄酒，葡萄酒的色澤就會深些，而淺顏色的葡萄釀製的葡萄酒，色澤會稍淺。
買來葡萄後最好不要洗，因為土法釀製發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗淨劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。
工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。
然後用洗淨的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶裡用腳踩爛葡萄。
工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。
2樓：匿名使用者
很正常啊，因為自製的葡萄酒釀製時間相對較短，葡萄皮中的單寧還未溶於酒水之中。紅葡萄酒中的顏色是從葡萄皮裡滲透出來的，相信你很早就把皮過濾掉了。
3樓：帳號已登出
葡萄酒顏色淺怎麼辦葡萄酒顏色淺原因 一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對於巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點決定了。一般認為，採用鮮食葡萄釀造的紅酒，由於葡萄皮薄，顏色淺，最後得到的葡萄酒會呈現出淺紅色，寶石色。 另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。
葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也。
4樓：匿名使用者
只要好喝不就可以了。
泡葡萄酒沒顏色怎麼辦
5樓：
親，泡葡萄酒沒顏色處理方法：1、選取顏色較深的葡萄品種，控制葡萄成熟度，讓葡萄充分成熟，在葡萄漿果中色素含量最高且酸含量不過低時採收，並在除梗破碎前進行一道分選工序，剔除成熟度不夠的生青果、腐爛果等。2、選用適宜的酵母菌種，最好是乾紅專用且有利於色素單寧、芳香物質等浸提的酵母菌種。
3、合理適當地使用酶製劑，使有利於浸漬作用。4、迅速啟動酒精發酵，並合理使用so2，防止葡萄漿果色素被氧化。5、發酵期間多打迴圈，一般情況下，可每天進行1—2次封閉式打迴圈洗皮渣，處理量視具體情況而定。
6、發酵溫度可控制在25—28℃範圍內，過低不利於浸漬作用進行，溫度過高會使酒體粗糙，副產物多。7、準確掌握皮渣分離時間，當色素含量最高酒體顏色最深時迅速轉罐分離，進行純汁發酵。
我釀的葡萄酒顏色不紅，加什麼才能讓顏色變紅，變甜？
6樓：
摘要。您好，親，很高興為您解答呀。
查詢結果顯示，葡萄酒顏色不紅，可以加枸杞進去，這樣顏色會變紅哦，如果需要變甜的話，可以加入一些糖，這樣就會變甜啦。
希望我的對您有幫助呀，謝謝啦。
我釀的葡萄酒顏色不紅，加什麼才能讓顏色變紅，變甜？
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如果滿意的話給個贊哦☺️
我做的葡萄酒顏色為什麼不紅
7樓：呂云俞承豪
第一呢，葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需要連皮帶肉進行發酵，那樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關係的。
第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鐘，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。 法國人喝葡萄酒就像中國人喝茶，雖然尊貴、高雅卻並不那麼遙不可及，隨時隨地您都可以享受葡萄酒帶給您的愉悅與溫馨。
自釀葡萄酒的顏色不紅是否是壞了?
8樓：張孚
顏色不能決定壞還是不壞的。
酒得顏色**於，釀酒的葡萄皮，所以回顏色不一樣很正常看你這答個酒應該發酵很長時間了？
為什麼沒有過濾？
葡萄酒一般乙個周就發酵完成了。
發酵完成後是要過濾，過濾後要滿灌封存，向你這樣很容易壞的用燃燒的火柴試一下瓶口，熄滅的馬上過濾滿灌封存。
不熄滅的應該就是壞了。
9樓：匿名使用者
不一定。
葡萄酒的bai顏色主要來du自于葡萄皮在發酵過程。
zhi中分解出dao的色素，自釀葡萄專。
酒所採屬用的葡萄多為鮮食葡萄，這樣的葡萄其果皮顏色本身就不夠深濃，加上浸皮工藝也不及酒莊專業，所以釀出的葡萄酒的顏色也不像市場上所賣的葡萄酒的顏色深。
如何自製葡萄酒：
1.一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄。
2.用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
4.葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。
10樓：精釀葡萄酒
從**中看，您的來自釀自葡萄酒的顏色是bai正常的，之所以葡萄酒du的顏色不紅，是因為您選用zhi的葡萄dao
的品種不是釀製那種深紅色葡萄酒的葡萄。
從**中還可以看出其它的問題：1.您使用的不是專用的釀酒容器，這樣您的自釀葡萄酒從現在開始已經逐漸地被空氣氧化和嚴重地存在被空氣中的有害細菌所汙染的危險。
2.您使用的葡萄的含水率太高了，您的一桶葡萄幾乎能出半桶酒，所以您釀的葡萄酒最多也就是那種檔次比較低的葡萄酒了。一般葡萄的出酒率是這樣的，越好的葡萄，出酒率越低。
要釀製好葡萄酒，出酒率不可能高於，即1斤葡萄出不到1兩酒。3.
建議在您的葡萄酒進行皮渣分離後放冰箱儲存，並盡快喝掉，否則葡萄酒嚴重變質就可惜了。
11樓：匿名使用者
我首次發酵後的和你第一瓶的顏色差不多，沒有那麼紅，應該是糖放多了。
12樓：匿名使用者
您的確是不會釀酒，因為釀酒用的葡萄成熟度越高越好。告訴你乙個自釀葡萄酒好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間。
13樓：匿名使用者
我釀的紅葡萄酒為啥顏色偏白。
做葡萄酒不夠紅，怎麼辦
14樓：匿名使用者
你好，自釀葡萄酒的顏色主要是來自葡萄皮自身的顏色，所以在選擇葡萄的時候就要選擇顏色深紫色的，還有就是在釀製的時候要經常把浮起的葡萄皮壓下去，浸泡在酒液中，使其色澤浸出！自釀葡萄酒，講究的就是原汁原味，不提倡加色素，呵呵。
為什麼我做的紅葡萄酒不紅？
15樓：匿名使用者
帶皮得顏色就紅了。主要可能就是你沒有用紅皮吧。用了就紅了。不用味道差不了多少。
16樓：匿名使用者
補充 自己釀的酒最好不要多喝 有害身體。
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