1樓：涵寶貝兒
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體body。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛鍊酒量吧。
2樓：扶瀾微步
加一點冰塊同時飲用，口感也很好！好運！
自釀葡萄酒度數太高怎麼辦
3樓：明白婆婆
1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。
2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。。。
3.樓上有兄弟說用火點，13.5%酒精度含量，想點著很難吧，退一步說，就算點著了，葡萄酒的味道也變了。
4.用低度葡萄酒勾兌，但是現在市面上售的葡萄酒，只要是好一點的酒，通常都達到12度了，也降低不了多少酒精度。但是如果你的酒不是太名貴的酒，那可以找些相對低檔的酒來勾兌，這類酒的酒精度都很低，應該能達到效果。
5.用葡萄汁勾兌，這個降低酒精度效果會很明顯，同時味道基本相似。
4樓：手機使用者
自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀製葡萄酒了，主要是釀製葡萄酒的工具要經過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀製的也不太乾淨衛生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無汙染的葡萄種植基地，口感非常好。
5樓：匿名使用者
我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：1、至少二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙裡，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱裡。
當然，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。
自製葡萄酒的度數過高怎麼辦
6樓：匿名使用者
野生酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體body。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛鍊酒量吧。
7樓：
酒精度怎麼會很高呢？葡萄酒的度數一般在11——15度間，因為酒精濃度達到一定程度後，酵母菌就無法生存了，所以發酵就會停止，不會產生更多的酒精!
而且喝一點就很暈,是不是 lz 的酒量的問題啊。。。嘿嘿！~我建議 放到冰箱裡面冷凍一段時間，然後在過濾引用試試看！~希望對你有所幫助。。。
8樓：匿名使用者
你有多高？葡萄酒自釀最高只有16度。你喝一點就暈是因為自釀的酒容易上口，而口感辣，可能是因為你不適應乙醇的味道。
自製葡萄酒度數太高怎樣變低
9樓：楊子電影
必須經過二次發酵，在降低乙醇的同時也讓甲醇充分揮發。一是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；
二是用溫度，酵母只能在5°c至35°c之溫度中，如果將溫度調低至5°c以下或提公升至35°c以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。
品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。
通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
10樓：奇2生
處理方法：
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
野生酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
11樓：遊戲霏霏
葡萄酒的度數一般在11—15度間，如果覺得高有如下方法。
處理方法：
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味。
注意：冷凍是用來降酸，不能冷凍降低醇度。
12樓：匿名使用者
乾紅其實也是葡萄酒的一種，乾紅的全稱叫乾型紅葡萄酒。葡萄酒按酒中的含糖量分為乾型、半乾型和甜葡萄酒。您的意思大概是自釀甜葡萄酒。
如果是自釀甜葡萄酒，只要一次發酵的時間短一些就可以了。不過還是想告訴您，釀製乾型葡萄酒比釀製甜葡萄酒在技術上要困難很多。所以無論乾紅或幹白都會比甜葡萄酒貴很多。
13樓：感冒了阿嚏阿嚏
自治葡萄酒酒精度高的原因是：不僅酒中含有乙醇還含有甲醇，必須經過二次發酵，在降低乙醇的同時也讓甲醇充分揮發。
1、經過二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度。
4、低溫存貯，有條件就放船艙裡，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱裡。
葡萄酒的度數越高越好嗎
14樓：匿名使用者
很多人bai在買酒的時候都du會覺得該買酒精zhi
度數高的，葡萄酒的酒dao
精度數越高越專好嗎？在弄屬懂這個問題之前，我們先要了解葡萄酒中的酒精從何而來。在葡萄酒發酵過程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐漸轉化為酒精和二氧化碳，所以一款酒的酒精度高，只能說明這款酒釀酒葡萄的含糖量很高，並不能說明他的品質一定更好。
一般來說，在氣候溫暖或炎熱的地區，充足的陽光和熱量能夠幫助葡萄充分成熟，葡萄的含量高，出產的葡萄酒酒精度也會相對較高，而在氣候涼爽的地區，葡萄成熟緩慢，糖分含量較低，釀出的葡萄酒酒精度數相對較低。另外，釀造工藝也會影響葡萄酒的酒精含量。在葡萄種植和葡萄酒釀造過程中，酒莊可以採用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延遲採收來增加果實含糖量，從而提高成酒的酒精度；或者是提前終止發酵來控制酒精度數等等，所以葡萄酒品質的高低與酒精度數沒有必然聯絡的。
真正優質的葡萄酒，其中各個要素之間是非常平衡的，可以給人帶來精緻、和諧的口感，也不會讓人覺得酒精感過於突出。
15樓：精釀葡萄酒
制條件的，bai這個條件就
是在釀酒的du過程中不能向發zhi酵的葡萄中加糖dao，這也意味著所使用的釀酒葡萄的含糖量要非常高才行。葡萄酒的酒精度的高低取決於葡萄的含糖量，當葡萄的含糖量不能達到要求時，弄虛作假的辦法就是在釀酒的過程中向正在發酵的葡萄中加糖，這也是中國葡萄酒行業中的潛規則。相比較而言，世界頂級的葡萄酒庄所採用的辦法是老老實實地從種植葡萄開始，努力提高葡萄的含糖量，從而釀製出頂級的精品葡萄酒。
所以從另乙個角度回答您的問題那就是，在頂級的精品葡萄酒的範圍內，葡萄酒的度數越高則葡萄酒越好。而對於中、低檔葡萄酒而言，酒精度越高則這些葡萄酒的質量會越差，如果用酒精勾兌葡萄酒則想要多少度的葡萄酒都可以勾兌。
16樓：匿名使用者
一般來bai說乾紅葡萄酒度du數越高越好
但是這句zhi話也是有dao
限制性的回
因為釀酒葡萄的不同所以要結答合釀酒葡萄來說這句話因為葡萄品種不同他的含糖量就不同。導致了酒精度也不同所以要結合葡萄品種來看
相對的說乾紅葡萄酒度數越高越好
17樓：glx新
酒度的高低在於酒種各物質的平衡和和個人的喜好！通常原料，發酵酒度不是太高，除非過量加糖。這樣的結果是酒精味突出，不協調，口感就可能差點。
而且喝葡萄酒喝的是健康，太高了小酌都可能引起酒精攝入過量。
18樓：匿名使用者
葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間
它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.
2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。
因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
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