豆腐乾的做法，豆腐乾怎麼做法

1樓：幹萊資訊諮詢

做豆腐乾的方法有很多，但我最喜歡的是豆腐乾炒豬肉，這是我在學校最喜歡的菜之一。豆腐乾會溶解油膩的五花肉，同時也會吸收肉的香味，搭配起來超級上菜。

配料：五花肉、豆腐乾、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、薑末、食用油。

練習：1.五花肉洗淨，放鍋裡煮，撈出來。

2.五花肉、豆腐乾、紅椒、蒜苗切片備用。

4.加入豆腐乾，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。

豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調料，用糖提鮮就行。

油油亮亮的豆腐乾熟豬肉就做好了，對於愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會多吃一碗飯。

豆腐乾300克，火腿50克，香菇2個，胡蘿蔔50克，紅辣椒2個，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生麵粉水。

1.將豆腐乾洗淨，切成丁。火腿、香菇、胡蘿蔔、紅辣椒洗淨，切成大小均勻的小方塊。

二、鍋裡燒油到六成油溫，放入豆腐乾和胡蘿蔔丁，炒熟撈起。

3.鍋內留小許基礎油，加熱，放入所有原料，加入調味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤。

炒豆幹是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。

食材：豆腐乾、韭菜、肉末、醬油、鹽、乾辣椒、食用油各適量。

烹飪步驟：1.鍋裡放油，放入辣椒使其變香，然後放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然後，將豆腐乾翻炒一會兒，再放入韭菜，淋上一點醬油。然後把韭菜炒碎，加鹽調味，然後出鍋裝盤。

2樓：lq經典影視剪輯

用料。主料。

豆腐乾500克。

調料。食鹽。

2克。醬油。

50克。味精。2克。蔥。

10克。姜。

5克。八角。

6克。花椒。

5克。香油。

10克。五香粉。

5克。五香豆腐乾的做法。

1.將豆腐乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；

2.將大料、花椒、五香粉裝入乙個布口袋內縫上；

3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

菜品特色。豆腐乾柔軟、五香味濃。健脾開胃食譜，骨質疏鬆食譜。

3樓：感情大使

導語；其實在我們的生活當中，有各種各樣美味的食物，豆腐就是其中的一種，雖然普通，但是可以製作出各種各樣的食材，而芹菜豆腐乾或者是豆腐乾炒青菜，都是家常的做法。

一、芹菜豆腐乾材料

主料：芹菜200克。

輔料：豆腐乾100克。

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。

做法

1、先把豆腐乾切成一條一條的`，然後把芹菜切成一段一段的，然後在熱水裡面燙一下。

2、花椒泡熱水製成花椒水；

3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；

4、然後把芹菜段和各種調味料加進去，用大火炒熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

健康提示糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

二、豆腐乾炒青菜材料

豆腐乾，青菜(這裡用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。

豆腐乾，青菜(這裡用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽做法

1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。

2、等到油開了以後，把豆腐乾和蒜片加進去翻炒，然後把生菜加進去。

3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

豆腐乾做法

4樓：燕燕知識百科

豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白幹胚子，即為成品。具體如下：

豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆製——壓制——出包——切塊——成品。

豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：

1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。

3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。

當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。

5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。

6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格仔按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格仔幾公釐，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格仔印割開，放在清水中浸包 30分鐘後左右取出。

7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆幹置幹鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。

8)煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加入豆干，煮30分鐘左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

5樓：淺聊教育及公考

香椿拌豆幹。

原料：香椿100克、豆干50克、花生公尺50克、鹽、糖、香油。做法： 1.煮鍋中放水，焯燙香椿。 2.另起鍋，焯燙豆腐乾。 3.豆腐乾切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生公尺。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取乙隻碗放上炸好的花生公尺、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干回鍋肉。

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。做法：

1.豆干切片。 2.

鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和薑片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥薑炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

6樓：騎著蝸牛當房車

椒麻涼拌豆干。

調料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、公尺醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)

製作步驟：1、豆干和紅椒分別洗淨切絲。

2、蒜切末，小蔥切末。

3、鍋裡燒開水，先下豆幹再下紅椒焯燙。

4、撈出瀝水擺盤。

5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，公尺醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

6、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用絲瓜蒸豆幹。

調料：剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)

做法：1、備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆幹改刀，碼在碗裡。

3、再淋上剁椒及橄欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）

5、蒸好後拌至食材均有掛味即可。

豆腐乾怎麼做法

7樓：小月愛你

豆腐乾怎麼做好吃。

可以搭配很多東西一起吃，口感會更好，也會更豐富，比如雪菜。首先，將它們洗乾淨，再切成適當的大小，最好是條狀，再倒入一些油，燒熱之後倒入雪菜，3分鐘後，再加豆腐乾，因為它比較容易熟，所以晚一點加。都煮熟後，加一些辣椒、調味料就可以吃了。

可以和芹菜一起炒來吃，首先先將它們洗乾淨，去掉葉子，再切成一段段的，最好切小一點，這樣會更入味。豆腐乾也切成芹菜一樣的大小，再準備一些輔料，比如大蒜、蔥等，放在油裡面，炒出香味後，再將青菜放進去，等它的表面變成白色，再加入一些醬油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下飯了。

還可以和臘肉一起炒，營養會更豐富。首先將肉洗乾淨，然後將它們切好，適當的大小。再往鍋裡倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味後再倒入主材料，臘肉、豆干，因為肉裡面已經有一些油，所以不用倒太多油，炒熟後就可以出鍋了。

豆干裡面也已經有鹽，所以不用加太多鹽。

還可以和韭菜一起炒。先將豆腐乾洗乾淨，切成適當的大小，放油去炒，炒到變顏色後，再加入韭菜，因為它比較容易熟，所以不要同時加入，先炒一段時間再加入，要不就容易會變黃，影響口感。一分鐘後，加其它一些調味料，就可以吃了。

8樓：禹州婚慶

一、食材：豆腐乾、雞胸肉、辣椒、白糖、甜辣醬、料酒、鹽、雞精各適量。

二、做法與步驟：

1、先把豆腐乾清洗乾淨後再切片、然後把雞胸肉切絲，蒜苗切段，然後辣椒斜切備用。

2、然後熱鍋燒油，油熱把辣椒和甜麵醬爆香，出香後把豆腐乾下鍋直接翻炒，然後再放入豆腐乾一起翻炒，炒雞肉一定要大火快速爆炒，炒久了肉質會又老又柴，口感不好。

3、最後直接加入少許鹽和白糖、雞精、蠔油調味即可起鍋裝盤。

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