1樓：於是忘了季節
逢年過節，走親訪友是我們中國人的傳統習慣，所以也免不了宴請親朋好友在家聚一聚，吃頓飯，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都說無雞不成宴，請客怎麼少得了雞呢。分享一道簡單容易上手的宴客菜，聞到香味就要流口水的雞肉菜式，被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、鮮美而不膩
家常口水雞的做法
步驟step
雞洗淨步驟step
先備好煮雞的調料，生薑片，小蔥打結 ，黃酒步驟step
雞冷水下鍋下入蔥薑，黃酒
步驟step
蓋上大火煮開後撇清浮沫後轉中火燒15分鐘
步驟step
之後開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘步驟step
把雞撈起放入冰水裡泡至全部冷卻後撈起瀝乾水步驟step
再把雞皮表面刷上一層香油後斬塊裝入盤裡
步驟step
備好花生公尺，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鮮醬油步驟step
冷鍋加入20毫公升冷油下入花生公尺炸香後撈起拍碎步驟step
把拍碎的花生公尺和鮮醬油，麻辣粉混合
步驟step
勺子裡倒入15毫公升油燒製冒煙
步驟step
倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻
步驟step
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
家常口水雞的成品圖
家常口水雞的烹飪技巧
技巧tips
1.煮熟的雞馬上浸入冰水中，這樣能使雞肉皮質緊實脆嫩，不容易散爛2.我用的麻辣粉是有鹹味的，可以依照自家的調料調整味道3.
煮雞的時間要依照雞的老嫩而定 4.炸花生公尺一定要冷油冷鍋，等油溫公升高了花生公尺也炸香了
2樓：浦雁真棋
原料：小公雞乙隻或雞腿3~4個
調料：a：桂皮一小段，薑片2片，蔥一小段，八角乙個，料酒少許
b：薑蒜末大量，乾辣椒和花椒大量，紅辣油大量，辣豆瓣醬少許，芝麻醬少許，鹽、醋、雞精、香油少許，炒熟的白芝麻、熟花生碎少許。
做法：1、先燒開一鍋水，把雞放入燙一下去腥，迅速撈出，沖涼。鍋中重新加冷水，同時加入調味料a。
等水開後，把雞放入開水中蓋上蓋子煮5分鐘。然後關火，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。時間一到，馬上把雞取出放入冷水或冰水裡，冰半個小時。
取出瀝乾水分切塊擺盤備用。
2、煸辣椒和花椒。炒鍋裡放約2大匙底油，不等油熱就把乾辣椒和花椒放進去，小火炒出香味，辣椒變成深紅色，關火撈出。用刀把炒好的辣椒花椒剁碎(或用food
processor打碎)，放小碗中備用。
3、把炒鍋中剩下的油再加熱，加入少許辣豆瓣醬及部分薑蒜末炒香，關火。炒好的料加入做法2的小碗中。
4、把少許芝麻醬一點點加水調稀，混入上述調料中，同時加入一點點煮雞的湯，多多紅油，醋、少許香油、鹽及雞精。攪勻後嚐嚐味道，鹹度適中，麻辣味濃就算搞定。
5、把調好的麻辣汁澆在雞塊上，同時撒上事先炒熟的白芝麻及花生碎，香菜末或蔥末即成。
**為為。
3樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
4樓：
看到就流口水才叫口水雞
5樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
6樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
7樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
8樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
9樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
10樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
11樓：瀧夢山輝奧
材料：雞
做法：1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
口水雞怎麼做才好吃？
12樓：微風的暖星
把口水雞凍成湯，這樣是最好吃的，保留了雞的原有味道和營養，口水雞是一道很好吃的食物。
13樓：萌萌噠吖
把雞清洗乾淨之後，切成小塊裡面再去加入花椒，薑片蔥花，用大火煮開之後，然後再把裡面的一些水分去除乾淨，切成小塊放到盤子裡面，上面撒上香菜，蒜末。
14樓：結婚發的
先將雞腿清洗乾淨，然後冷水下鍋，放入料酒，蔥，生薑片，八角，香葉，桂皮，煮熟後清洗乾淨，然後切成小塊兒放在一邊備用。提前準備好乙個碗，放入花生碎，香醋，辣椒油，白糖，生抽，鹽，攪拌均勻後，淋在雞腿上就可以了，然後撒上蔥花。
口水雞怎麼做好吃？
15樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
16樓：大雁做美食
手撕口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋煮熟，加入薑片料酒，一勺鹽，把雞肉撕碎，然後與調好的料汁一起攪拌均勻。
17樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
18樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
19樓：
看到就流口水才叫口水雞
20樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
21樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
22樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
23樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
24樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
25樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
26樓：我家有菜
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
27樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
28樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
29樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞怎麼做最好吃?
30樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
31樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
32樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
33樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
34樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
35樓：
看到就流口水才叫口水雞
36樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
37樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
38樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
39樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
40樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
41樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
42樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
43樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞怎麼做更好吃?
44樓：晏慧利
原料：小公雞乙隻或雞腿3~4個
調料：a：桂皮一小段，薑片2片，蔥一小段，八角乙個，料酒少許
b：薑蒜末大量，乾辣椒和花椒大量，紅辣油大量，辣豆瓣醬少許，芝麻醬少許，鹽、醋、雞精、香油少許，炒熟的白芝麻、熟花生碎少許。
做法：1、先燒開一鍋水，把雞放入燙一下去腥，迅速撈出，沖涼。鍋中重新加冷水，同時加入調味料a。
等水開後，把雞放入開水中蓋上蓋子煮5分鐘。然後關火，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。時間一到，馬上把雞取出放入冷水或冰水裡，冰半個小時。
取出瀝乾水分切塊擺盤備用。
2、煸辣椒和花椒。炒鍋裡放約2大匙底油，不等油熱就把乾辣椒和花椒放進去，小火炒出香味，辣椒變成深紅色，關火撈出。用刀把炒好的辣椒花椒剁碎(或用food
processor打碎)，放小碗中備用。
3、把炒鍋中剩下的油再加熱，加入少許辣豆瓣醬及部分薑蒜末炒香，關火。炒好的料加入做法2的小碗中。
4、把少許芝麻醬一點點加水調稀，混入上述調料中，同時加入一點點煮雞的湯，多多紅油，醋、少許香油、鹽及雞精。攪勻後嚐嚐味道，鹹度適中，麻辣味濃就算搞定。
5、把調好的麻辣汁澆在雞塊上，同時撒上事先炒熟的白芝麻及花生碎，香菜末或蔥末即成。
**為為。
我做的時候沒有放那麼多辣椒，怕上火。
45樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
46樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
47樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
48樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
49樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
50樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
51樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
52樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
53樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
54樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
55樓：隆讓欒春
材料：雞
做法：1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
56樓：宰父梓維費裳
材料：雞(1只)、姜(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5只)
汁料：薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)
調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1湯匙)
製做方法：
1光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，乾辣椒切碎。
2燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。
3撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋內後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。
4燒熱2湯匙油，放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
5繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。
6將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。
口水雞怎麼做好吃
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！麻辣鮮香的口水雞，看...
川味口水雞怎麼做好吃，川味口水雞的做法，川味口水雞怎麼做好吃，川味
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