1樓：畸形的豬
川味口水雞的用料
雞腿1只
花生公尺適量
生抽適量
醋適量料酒適量
薑片蒜瓣
花椒適量
糖克鹽適量
香油適量
花椒油適量
芝麻少許
川味口水雞的做法步驟
步驟 1
雞腿洗淨，放入鍋中，加入料酒，薑片，小蔥中火煮三十分鐘關火，這一步很重要，煮熟雞腿撈起放入冰水中過涼，這樣雞肉才有脆脆的感覺。
步驟 2
煮雞腿的時候先來製作辣椒油，辣椒油的製作也很關鍵，熱鍋入油七成時放去薑片，蔥段，待薑片微黃撈出蔥段薑片直接淋入裝有辣椒麵的碗中，最後放入芝麻。
步驟 3
雞腿涼透斬小塊，取適量冰水，放入生抽，味精，白糖，花椒油，花椒麵，自製辣椒油，醋，鹽，香油少許，調製均勻，淋在雞塊上，油酥花生公尺碾碎撒在雞塊上，最後蔥花點綴。
2樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
3樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
4樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
5樓：
看到就流口水才叫口水雞
6樓：你頭髮亂了喔
自己在家做，簡單又好吃
7樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
8樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
9樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
川味口水雞的做法，川味口水雞怎麼做好吃，川味
10樓：林夕的微笑
烹飪材料
烏皮土仔公雞1000克;油10克，白糖10克，芝麻醬10克，薑蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
烹飪方法
1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段，調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
11樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
12樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
13樓：
看到就流口水才叫口水雞
怎樣做出好吃的川味口水雞？
14樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
15樓：穎寶的貓
將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用；
黃瓜改刀，切成大小相等的條條，取一直碗或盤子放在底部（最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳）；
生雞腿買回來後用清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘（水要沒過雞腿），不要開啟鍋蓋繼續燜10分鐘。燜好後拿出雞腿放入冰水盆中鎮15分鐘（最好上在盆裡面放入冰塊）這樣的雞肉口感細嫩好吃。鎮好後取出，去骨，改到切成條狀。
放在黃瓜條的上面；
將調味汁均勻的撒在雞腿上面，撒上蔥花香菜末，和花生碎即可~
16樓：
要想做出正宗的川味口水雞還是比較難的。
17樓：
要想做出正宗的川味口水雞還是比較難的反正我感覺在家弄挺難的
18樓：無法說服我
口水雞的話最好不要自己做，去飯店買。
19樓：
要看你怎麼做創衛是很好做的，但是要我們四川人做的話做出來就很美味。因為必定在口水雞也很好做。要看你先把雞腿做熟鋪水再煮有七成到八成熟的時間都打調料，打好調料就是放辣椒油。
白糖醋還有。再放雞精味精。再放大蒜一條好撒上芝麻就可以立即可用。
20樓：幽逗豆
生雞腿買回來後用清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘
21樓：大碗寬麵
自家做的除非你的材料都是很全的
22樓：蠟筆小新快樂
反正我感覺在家弄挺難的
23樓：
看到就流口水才叫口水雞
24樓：吹氣球的小男孩
燜好後拿出雞腿放入冰水盆中鎮15分鐘（最好上在盆裡面放入冰塊）這樣的雞肉口感細嫩好吃。鎮好後取出，去骨，改到切成條狀
25樓：就是這個範兒
生雞腿買回來後用清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘（水要沒過雞腿），不要開啟鍋蓋繼續燜10分鐘；燜好後拿出雞腿放入冰水盆中鎮15分鐘（最好上在盆裡面放入冰塊）這樣的雞肉口感細嫩好吃。冰鎮好後取出，去骨，改到切成條狀。
川味的口水雞怎麼做呢？
26樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
27樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
28樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
30樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
31樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
32樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
33樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
34樓：你頭髮亂了喔
自己在家做，簡單又好吃
經典川菜口水雞怎麼做
35樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
36樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
37樓：匿名使用者
自己在家做，簡單又好吃
38樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
39樓：八張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
40樓：飛翔的大臉貓
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
做法1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......
41樓：匿名使用者
口水雞的做法
口水雞的做法**11.將雞沖洗乾淨切去贅肉口水雞的做法**22.切些薑蔥塞到雞肚裡
口水雞的做法**33.再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱醃製2小時口水雞的做法**44.將涼拌的材料預備好
口水雞的做法**55.燒開一鍋水切些薑絲放下料酒和小勺鹽口水雞的做法**66.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個兩三次再將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關火燜15分鐘
口水雞的做法**77.到點撈起放入冰水中浸泡(個人覺得自家吃控乾晾涼吃益點所以沒放冰水裡）
口水雞的做法**88.剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎口水雞的做法**99.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開口水雞的做法**1010.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用
如何在家做川味口水雞？口水雞配方和做法是怎麼樣的？
42樓：匿名使用者
口水雞是四川著名的特色小吃，吃起來有麻辣鮮香、嫩滑爽嫩等特點。還有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱，吃起來辣辣麻麻的，受到很多人的喜愛，想做的好吃，其實也不簡單，今天我就教大家做口水雞的醬料，這是口水雞好吃的關鍵，希望大家能夠學會。需要1000道菜譜的，請私信發「菜譜」兩字，謝謝。
口水雞口水雞醬料配方：美極鮮油50克,紅醋25克，花椒粉15克,薑末100克,蒜泥150克,香醋25克,精鹽15克,熟芝麻50克,芝麻醬25克,花生醬20克,香油50克,花椒油50克,蔥花100克,雞精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。
制法：先把辣椒油倒入在攪拌均勻的花椒粉、薑末、蔥花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然後再把香油、精鹽、雞精、白糖、芝麻醬、花生油、花椒油、美極鮮醬油、香醋、紅醋、倒入在裡面，攪拌均勻即可備用。
口水雞口水雞簡單正確製作方法：
食材：乙隻3斤重的土雞
做法：2.去骨的雞肉用線捆起來，然後鍋底燒開水，加入薑片、料酒。
然後把捆好的雞下鍋，必須有雞皮的那一邊先下鍋，開大火，煮製8分鐘，然後在關火，在開水中浸泡6分鐘，最後拿出來，在放入到冰水中浸泡3分鐘，最後在冰箱中冷藏2小時，澆上上述的醬料，就可以食用了。
口水雞是不是很實用，需要500道醬料配方的，請私信發「醬料」即可，一下子就學會了，只要把醬料做好了，就非常好吃，雞肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水雞。
43樓：劉株清
教您在家做川味口水雞，雞肉香辣又滑嫩，剛上桌就吃起來了
44樓：嗨圓橙子
口水雞是一道川味冷盤，特別適合夏天吃。將雞腿肉放蔥薑、料酒焯水去浮沫。將雞腿肉放入冰水中降溫，這樣肉質更有彈性。
調乙個料汁，放生抽、香醋、鹽、雞精、白糖、香菜、小公尺辣、辣椒油、芝麻、蒜末淋到撕好的雞腿肉拌勻即可。
45樓：嚴青平
將雞腿肉放蔥薑、料酒焯水去浮沫，雞腿肉放入冰水中降溫，這樣肉質更有彈性，調乙個料汁，放生抽、香醋、鹽、雞精、白糖、香菜、小公尺辣、辣椒油、芝麻、蒜末淋到撕好的雞腿肉拌勻。
46樓：微風的輕柔
在家做川味口水雞，口水雞配方和做法如下：首先準備輔料，三黃雞、蔥薑蒜、花生公尺、鹽、料酒、生抽、花椒粉、白糖、陳醋、紅油、乾辣椒、麻椒、花椒、小蔥。其次步驟如下：
1.鍋中加足量的水，加適量蔥薑、乾辣椒、花椒、10克鹽、20克料酒。2.
水燒到90度的時候，將雞下入鍋中再提出來反覆三次，然後放入鍋中，水燒開以後，蓋上鍋蓋，關火，燜40分鐘。3.準備一點薑蒜搗碎，盛出，加5克鹽、3克雞精、10克白糖、15克生抽、5克陳醋、加一點煮雞的原湯、紅油30克、花椒粉5克、攪拌均勻備用。
4.雞燜40分鐘後撈出，迅速放入涼開水中浸泡一下，這樣口感會更好，雞皮會更緊實。5.
雞肉切塊放入盤子或者其他容器中，把剛才調好的汁澆在上面就可以了。
川味的口水雞要怎麼做，川味的口水雞怎麼做呢？
說個自己做的，口味不是正宗的，但是味道還是很不錯的。做法比較簡單，應該適合初學。因為做菜不拍照一樣不影響口感，估計不會有圖了 另外關於調料的事情，每個人都有不同的口感，南方北方口感也差很多，關鍵是自己做出來自己喜歡吃，而不是別人口中的正宗。用料 雞腿 花生公尺 冰塊 老乾媽 郫縣豆瓣 芝麻 香蔥 姜...
怎麼做出好吃的川味口水雞
川菜往往重滋味 好下飯，其中的口水雞就是一道滋味香辣醇厚，口感軟嫩爽滑的雞肉菜餚。更重要的是它的用料平價易得，而且做法簡單易學，每每想起就不自覺的饞蟲湧現，讓人口水直流。所以這次就來分享一下川味口水雞的做法，而且為了避免 一看就會，一做就廢 的情況發生，我們會先將口水雞做法的關鍵內容完全拆解開來分享...
口水雞怎麼做好吃，口水雞怎麼做才好吃？
逢年過節，走親訪友是我們中國人的傳統習慣，所以也免不了宴請親朋好友在家聚一聚，吃頓飯，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都說無雞不成宴，請客怎麼少得了雞呢。分享一道簡單容易上手的宴客菜，聞到香味就要流口水的雞肉菜式，被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，皮脆肉嫩 麻辣鮮香 鮮美而不膩 家常口水雞的做法 步驟s...
口水雞怎麼做好吃
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！麻辣鮮香的口水雞，看...
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