1樓：仁芷文
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、
芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、
香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、薑芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、
辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、
熟菜油湯匙、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、
香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用乙個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生公尺 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生公尺用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生公尺和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
2樓：睽姐
材料。紅薯粉，香菜，香蔥，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生公尺，油酥黃豆，榨菜。
做法。1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生公尺、麻辣燙佐料。
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條裡的異味）
3、香菜、小蔥切成細末待用。
4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5、鍋裡放油下如花生公尺和黃豆炒香。
6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。
8、肉末裡放入適量的蔥花翻炒。
8、加入一勺甜麵醬和適量的清水，小火翻炒入味。
9、大火收汁後起鍋裝碗待用。
10、鍋裡燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。
11、拿乙個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。
13、碗裡依次加入蒜水、花生公尺、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
四川酸辣粉的正宗做法及配方是什麼？
3樓：黑旋風不黑
主料：臘腸150g、粉條250g
輔料：郫縣豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、蔥10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、雞粉5g。
酸辣粉的做法。
1、臘腸切片。
2、粉條用溫水泡軟。
3、熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
4、再放入臘腸炒至出油。
5、再倒入清水，加蔥薑末，醋，麻椒粉大火燒開。
6、放入泡軟的粉條蓋蓋燉8分鐘。
7、蓋蓋燉8分鐘。
8、最後放入香菜末加雞粉調味，關火。
9、出鍋盛入大碗中，乙份酸辣粉就做好了。
四川酸辣粉的做法及配方 美味的四川酸辣粉做法及配方
4樓：生活小常識
酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉。「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
1、四川酸辣粉的配方，主料：粉條。輔料：蔥末，薑末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜絲，花生豆，黃豆，芝麻。
2、四川酸辣粉的做法：
（1）幹粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。
（2） 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
（3）再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
（4）水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
(5)把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
（1）老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。
（2）如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯。
四川酸辣粉的做法最正宗的做法
5樓：網友
1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水；2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；3.
用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；5. 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」；6.
芽菜、香菜分別洗淨切末；7. 牛肉切末；8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；9.
將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
製作要訣：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
6樓：仵秋梵正
四川的酸辣粉就是長了乙個一放，必須要放到醋飯的醋才好吃，如果沒有醋的話不好吃，起碼是做了要錢。
重慶酸辣粉的做法最正宗的做法
正宗重慶酸辣粉怎麼做？
7樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
8樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
9樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
10樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺。
11樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
12樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
13樓：愛情來了擋不住
將新鮮的粉絲拿出來，加入適量的調味品，多酸多辣放入鍋中熬製，這樣做出來的酸辣粉特別好吃。
14樓：周**強強
首先準備好新鮮的食材，將它們清洗乾淨，放在鍋中，再加入一些辣椒和醋，這樣慢火熬製20分鐘，好吃的酸辣粉就做好了。
15樓：夏見冬
首先準備好粉和酸豆角，再準備一點辣椒和醋還有花生公尺放入碗中，倒入開水，放點鹽泡製兩分鐘即可。
16樓：帥氣的飛機
將粉絲泡軟，放在一旁備用，起鍋燒油放入調料翻炒至香味飄出，再將粉絲放在鍋中，倒入適量的水，再加入辣椒與醋煮1~2分鐘。好吃的酸辣粉就做好了。
17樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
正宗酸辣粉怎麼做，正宗酸辣粉做法
食材用料 紅薯粉絲 油炸花生 香菜小蔥蒜芝麻 辣椒麵花椒粉 生抽白糖 香醋雞精 鹽菜譜做法 1.超市裡買的紅薯粉絲。2.清水浸泡一小時。3.香菜切成段。4.小蔥切成碎。5.大蒜切成蒜碎。6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。7.鍋中燒開水，加入一勺...
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天教你們做q彈爽滑的純手工紅薯粉條，再來一碗超解饞的酸辣粉，酸辣爽滑，q彈有嚼勁，味道是真的絕了 純手工酸辣粉的做法 步驟step 紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中 步驟step 取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻 步驟step 開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點...
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材料酸菜 生薑 蔥花 花生公尺 鹽巴 醋 粉條做法1 酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，薑切末。2 炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生公尺炸香，撈出備用。3 爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。4 燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。5 加一勺...
怎樣做正宗的酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 在自己家可用油菜 油麥菜等代替 香菜 炸菜絲 可用成包的 香芹末 醬油 醋 辣椒油 可買超市裡的紅油 香油，豬油 如有老湯不放也可 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯 有的人愛用肥腸的湯 首先，把幹粉條放進50到6...