1樓：殘留花香
食材用料：
紅薯粉絲
油炸花生
香菜小蔥蒜芝麻
辣椒麵花椒粉
生抽白糖
香醋雞精
鹽菜譜做法：
1.超市裡買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生公尺。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。
2樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
3樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
5樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
6樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
7樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
8樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
9樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
11樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
正宗酸辣粉做法
12樓：搖一搖
今天我們就來做乙個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫乙個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步驟step
步驟step
取乙隻碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。
步驟step
放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步驟step
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步驟step
紅薯粉條放鍋中煮熟，不要用涼水浸泡，直接煮，這樣煮出來的粉條才勁道好吃。
步驟step
煮好的紅薯粉條撈出，放到之前放好調料的碗中。
步驟step
再撒上炸好的花生公尺，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，**也是不等，幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用澱粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近澱粉的顏色，這個就是好的，再乙個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質，如果折不斷，很柔軟，說明裡邊就會摻雜了膠質，不要買。
2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡，直接煮熟，這樣粉條口感才勁道。
13樓：黑鏡面
酸辣粉的做法：
1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用
2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘
3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3、4秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。
4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒麵，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味
5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深
6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可
掌握5個小技巧就可以輕鬆做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉：
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒麵倒入煸香過的蔥薑蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣鹹完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。
希望可以幫到你！
14樓：生活小能手肖老師
回答你好，親我已經看到問題了哦，正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。
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15樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
16樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
17樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
18樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
19樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
20樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
21樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
22樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
23樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
25樓：藍冰的天空
重慶酸辣粉
原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
製作方法：
1. 幹粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3.
再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。 4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
26樓：蘭州新東方烹飪學校
你要是想學的話可有看我詳細了解，我對這方面了解還是多一些
正宗的酸辣粉怎麼做
27樓：北海數碼站
酸辣粉以其酸辣可口的風味，在生活中廣受歡迎。乙份正宗的酸辣粉吃完不僅大汗淋漓，而且回味無窮。我們經常在外面的飯店裡吃到這種風味獨特的美味，雖說它的做法講究，可是要在自己家中做出乙份正宗的酸辣粉，那可是需要一些小技巧喲。
步驟1：
準備食材。紅薯粉條適量、碎公尺芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
步驟2：
黃豆用水浸泡乙個小時後，瀝乾水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
步驟3：
花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。
步驟4：
將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
步驟5：
取乙隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。
步驟6：
鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7：
鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。
步驟8：
將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
步驟9：
將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。
步驟10：
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然後將粉兒和油菜撈到碗裡。撒上少許碎公尺芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然後再淋少許芝麻香油即可食用。
小竅門1、做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、碎公尺芽菜在超市可以買的到。
3、煮酸辣粉的湯本應該是高湯，但高湯製作複雜，所以也可以用水。
4、關於辣椒油的做法，可參考我發布的另外乙個菜譜（飄香辣椒油）。
28樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
29樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
30樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
31樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
32樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
33樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
34樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
正宗酸辣粉是怎麼做的
35樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
36樓：愛吃的小胖子
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
37樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
38樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
39樓：高考張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
40樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
41樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
42樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
43樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
44樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
45樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
• 紅薯粉適量
• 青菜、油炸花生、白芝麻適量• 香菜、蒜泥適量
• 鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量• 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量• 雞精適量
• 中辣口味
• 煮工藝
• 一小時耗時
• 普通難度
酸辣粉的做法步驟
•11、準備好紅薯粉、青菜
•22、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
•33、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
•44、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
•55、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
•66、焯好水的青菜撈出放粉上面
•77、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油•
88、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味•
99、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上•
46樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天教你們做q彈爽滑的純手工紅薯粉條，再來一碗超解饞的酸辣粉，酸辣爽滑，q彈有嚼勁，味道是真的絕了 純手工酸辣粉的做法 步驟step 紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中 步驟step 取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻 步驟step 開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點...
怎樣做正宗的酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 在自己家可用油菜 油麥菜等代替 香菜 炸菜絲 可用成包的 香芹末 醬油 醋 辣椒油 可買超市裡的紅油 香油，豬油 如有老湯不放也可 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯 有的人愛用肥腸的湯 首先，把幹粉條放進50到6...
正宗酸辣粉的做法 酸辣粉怎麼做好吃川味
寬紅薯粉條300克 肉餡50克 菠菜8棵 豆泡1小把 蔥粒和蒜泥少許 芽菜末少許 花生 黃豆 芝麻 花椒粉 胡椒粉 雞精 辣椒油3勺 香油 高湯 植物油各適量。以上2碗的量。製作過程。1 粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。2 薑芽菜末 蒜泥 胡椒...
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