1樓：匿名使用者
和味牛雜蘿蔔
和味牛雜蘿蔔的做法
原料:牛腩8塊一斤，買了5塊的。 白蘿蔔1塊一斤，買了1塊5的。 香蔥沒問價，抓了5毛的。 八角、香葉、桂皮2塊一兩，各抓了點，花了1塊。 姜、蒜家裡有。
加工:牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
做法：1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2.牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
3.先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2樓：匿名使用者
和味牛雜蘿蔔的做法
原料:牛腩8塊一斤，買了5塊的。 白蘿蔔1塊一斤，買了1塊5的。 香蔥沒問價，抓了5毛的。 八角、香葉、桂皮2塊一兩，各抓了點，花了1塊。 姜、蒜家裡有。
加工:牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
做法：1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2.牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
3.先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3樓：獨手f天下
【原料】
牛腩：8塊一斤，買了5塊的。
白蘿蔔：1塊一斤，買了1塊5的。
香蔥：沒問價，抓了5毛的。
八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。
姜、蒜：家裡有。
【加工】
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
和味牛雜蘿蔔
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
牛雜蘿蔔湯的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：30秒不
1. 牛雜洗淨入冷水鍋燒開去汙，洗淨待用
2. 將牛雜和輔料一起放入燉盅裡面
3. 加入輔料
4. 適量的水
5. 清燉2個小時左右
6. 熬好的牛雜
7. 接著加入去皮蘿蔔塊繼續熬半個小時左右8. 最後加入調料撒香菜即可
和味牛雜怎麼做
5樓：匿名使用者
和味牛雜的經典做法
做法很簡單，主要原料牛肚、大腸、牛肺等，再配上蘿蔔放在乙個大鍋裡燜，燜的時間越長越好，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。 材料：
牛腩：1斤
白蘿蔔：1.5斤，
香蔥：少許
八角、香葉、桂皮：1兩
姜、蒜：少許
【加工】
1.牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人愛好為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
2.白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
3.八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
4.蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
6樓：匿名使用者
買本食譜來看就知道了
白蘿蔔燉牛雜的家常做法怎麼做好吃
街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料？ 30
7樓：牛肉包包
按下面copy的方面製作：
1、準備以下材料
牛小腸 一斤、牛肺 一斤、牛肚 兩斤、花椒、大料、 香葉、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 乾辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉燒醬、 金蘭油膏、蔥薑蒜、洋蔥、白蘿蔔 。
2、肺、肚、腸白水大火煮30分鐘，撈出斬大件。
3、剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的，可以不扔留著做雜碎湯。
4、用紗布把所有香料包好， 麻繩打結。
5、另起一鍋， 倒入牛雜、 香料包、 蔥薑蒜洋蔥、 還有各種調味料， 大火煮開後，燉乙個半小時。（蘿蔔一定單煮， 煮雞蛋等關火後放入鍋中泡過，第二天就是滷蛋）
6、煮好裝碗時， 牛雜蘿蔔剪成一口大小，撒香菜，澆湯汁，太爽了。
8樓：清一式
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
製作：將牛雜洗乾淨後斬件，版用油、鹽、權醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
————————————————————————牛雜製作，需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等
牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
蘿蔔牛雜那麼好吃！有人可以告訴我是怎麼做的嗎？有什麼秘方跟製作工藝？ 20
9樓：林夕的微笑
蘿蔔牛雜原料：牛雜（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白蘿蔔一斤，
調料：蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法：●牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
●白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
●蔥、姜洗淨放入小碗
●把蘿蔔裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒鑊拿來，倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。
●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽
燉蘿蔔的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：何焱宇杰龍
燉蘿蔔的家常做法
材料白蘿蔔1條，高湯1200㏄，手切滷肉2大匙，香菜葉少許，甜辣醬2大匙
做法1.白蘿蔔去皮洗淨用直刀切成直條狀4條，放入高湯中以大火煮至沸騰，再以中火燉20分鐘撈起切成塊狀備用。
2.取盤，將作法1放入盤中，並淋上甜辣醬與手切滷肉，最後撒上香菜葉即完成。
胡蘿蔔糕的家常做法的家常做法大全怎麼做
蘿蔔糕的做法步驟 1.將白蘿蔔 胡蘿蔔去皮，洗淨切絲 香菇泡水至軟洗淨，切絲 蝦公尺洗淨，瀝乾水分備用。2.在白蘿蔔絲 胡蘿蔔絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，醃製5分鐘後放入清水中洗去鹽分，再瀝乾水分。3.取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦公尺 香菇絲爆香，再加入白蘿蔔絲 胡蘿蔔絲拌炒均勻。4.將公尺粉 ...
胡蘿蔔炒蘑菇的家常做法大全怎麼做好吃
主料平菇200g胡蘿蔔1根輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜苗適量醋適量步驟胡蘿蔔炒蘑菇的做法步驟11.把平菇洗淨摘去老根，撕成小朵。胡蘿蔔炒蘑菇的做法步驟22.胡蘿蔔洗淨打去皮。胡蘿蔔炒蘑菇的做法步驟33.然後，再把胡蘿蔔切成菱形塊。胡蘿蔔炒蘑菇的做法步驟44.這是處理好的胡蘿蔔和平菇。胡蘿蔔炒蘑菇的...
胡蘿蔔洋蔥炒豬肝的家常做法大全怎麼做好
材料豬肝200克，洋蔥1個，胡蘿蔔半根，鹽 醬油 料酒 澱粉 雞精適量。做法1 豬肝沖洗乾淨，盡量去掉血水，切片，用料酒 澱粉抓勻待用。2 洋蔥 胡蘿蔔洗乾淨切片。3 起鍋放油爆炒豬肝，變色盛出。4 另起鍋放油炒洋蔥 胡蘿蔔，放1小勺水，洋蔥快變軟時放醬油和豬肝炒1分鐘。5 放鹽和雞精調味即可，如果...
小清新的上湯蘿蔔苗的家常做法大全怎麼做
食材明細 蘿蔔苗適量 鹹肉一小塊 鹽少許皮蛋乙個 海公尺少許 上湯蘿蔔苗的做法步驟 1準備材料 2將皮蛋去殼，鹹肉和海公尺用熱水泡一下，然後全部切成小丁。3鍋中倒水，加入少許鹽和幾滴油 4水開後放入蘿蔔苗焯一下 5焯水後盛出，稍稍擠乾水分 6鍋中倒入少許油，下入海公尺，鹹肉和皮蛋煸炒出香味。7煸炒出...
白蘿蔔燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視
材料主料 牛肉250g 胡蘿蔔1根 輔料 油適量 鹽適量 番茄醬適量 蠔油適量 辣椒適量 蔥花適量番茄牛肉燉胡蘿蔔 1牛肉是事先煮好的，胡蘿蔔 蔥 辣椒備用 2牛肉和胡蘿蔔切塊，蔥和辣椒切碎，備用 3油鍋微熱，辣椒放鍋裡煸出香味，注意不要弄糊4蔥花和牛肉放鍋裡翻炒2分鐘。5鍋裡依次加番茄醬和蠔油 6...