1樓：你好
榴蓮果是日常生活很普遍的一種新鮮水果，榴蓮果儘管味道較為刺鼻，可是營養成分確是很高的，榴蓮果的瓜瓤細緻，通道是較為柔軟的，很多人討厭榴蓮果多是因為榴蓮果的味道較為刺鼻，很多人平常用榴蓮果來製做各式各樣的甜品，在其中榴蓮果最普遍的作法便是蛋撻皮榴蓮酥，那蛋撻皮榴蓮酥的作法是什麼呢？
蛋撻皮榴蓮酥的作法
用材蛋撻皮：適當
榴蓮果：適當
錫箔紙：適當
製做流程
1、將榴蓮肉切割成一小塊，蛋撻皮的尺寸就可以
2、將榴蓮果肉包在蛋撻皮裡摺起來捏住嘴，裝盤，
3、放進電烤箱180度十分鐘以後，將表層錫箔紙剝出來，再烤六分鐘就可以
蛋撻皮的作法
原材料: 低筋粉110g、高筋粉15g、無鹽黃油（揉麵用）20g、無鹽黃油（裹入用）90g、白砂糖2.5g、鹽1g、水60g
作法：1、將20克無鹽黃油室內溫度變軟，與低筋粉110克，高筋粉15克，白砂糖2.5克，鹽1克，水60克混和，搓成光潔麵糊。
將麵糊放進薄膜袋放進電冰箱鬆馳20分鐘（用薄膜袋是怕吹乾，冷藏室是以便鬆馳麵糊，避免 無鹽黃油溶化）。
2、將90克無鹽黃油放進薄膜袋，擀成塊狀，放進冷藏室20分鐘。（不太好擀，擀的情況下很容易弄破薄膜袋，我是先把無鹽黃油搞成小碎渣，隨後再擀）
3、將合好的麵糊從電冰箱取下，擀成正方形塊狀。
4、將冷凍的90克塊狀無鹽黃油取下，如圖所示裹入，兩側面像疊被樣裹入。（裹入的無鹽黃油上邊全部部位確保全是雙層麵片）。
5、隨後將麵片翻過去，像疊被樣疊起來。放進冷藏室15分鐘取下，隨後再度擀成塊狀，反覆疊被流程。共反覆三次。（留意每一次都需冷凍,此次做我是放到凍層約七八分鐘就行。）
6、最後一次冷凍後，取下，將麵片擀成薄厚約0.3cm的正方形麵片，沿一邊疊成圓柱形。
7、將卷好的圓柱形切割成1cm小劑子，雙面粘面輕按。
8、擀成塊狀，有乙個小屋子最好是。
9、將擀好的麵片壓進蛋黃酥磨具內，置放15分鐘。（置放是避免 塔皮再新增撻液後變小）
10、倒進撻水七八分滿（撻水製做已不詳細描述，豆果有許多例項教程）
11、放進電烤箱，220度，左右火，20分鐘。熱呼呼的蛋黃酥搞好了。
2樓：家常美食課堂
榴蓮素有「水果之王」的美稱，其營養豐富，雖然有著一股特殊的味道，但還是廣受大家的歡迎，榴蓮的做法也是多種多樣，今天老陳教給大家用榴蓮做榴蓮酥，做法簡單方便，做出來的榴蓮酥酥酥脆脆，味道超讚，比麵包店賣的還好吃。
準備材料：蛋撻皮、榴蓮肉200克、雞蛋1個、黑芝麻適量、黃油適量、白砂糖2小勺
做法步驟：
1、碗中打入雞蛋，分離蛋黃和蛋清，加入2克鹽，把蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用
2、鍋裡加入黃油預熱，加入榴蓮肉，翻炒均勻
3、接著加入適量白砂糖，繼續翻炒至粘稠狀態
4、把炒好的榴蓮肉放入到蛋撻皮中，蛋撻皮對折捏緊
5、捏好的蛋撻皮表面刷上一層蛋黃液，撒上少許黑芝麻
6、放入烤箱，上下火177度烤至10分鐘
就這樣，酥酥脆脆，味道超讚的蛋黃酥就做好，這個辦法比較簡單辦法，很適合喜歡吃榴蓮酥但又沒有做點心經驗的朋友。
3樓：你看看這個啊明
榴蓮酥，手殘黨也能做，外酥裡糯，做法很簡單看好的榴蓮終於到手了，先做個榴蓮酥，再做個榴蓮千層，接著看美食天下其他帶榴蓮的做法。
原料：榴蓮、蛋撻皮、芝士、雞蛋。
做法步驟：
第1步、榴蓮成熟尾部會自動裂開，稍微掰一下就開了。
第2步、用多少，吃多少就開多少。
第3步、八個蛋撻皮用乙個包的榴蓮即可。
第4步、榴蓮肉去殼，放入保鮮袋中，壓成泥。
第5步、把榴蓮泥擠入蛋撻皮中，不需要太多，1/3即可。
第6步、加入少量芝士（沒有可以不加）
第7步、輕輕捏合。
第8步、間隔擺盤。
第9步、放入烘箱180度烘烤10分鐘。
第10步、拿出來稍微冷卻，去掉蛋撻盒。
第11步、刷一層雞蛋液，撒少許黑芝麻。繼續放入烘箱，烘烤10分鐘。
第12步、成品。
小貼士：
放入芝士，口感極好，香脆甜，很美味
4樓：北京新東方烹飪學校
榴蓮酥首先要把榴蓮打成泥，然後開酥把榴蓮做餡，然後烤製成熟。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製榴蓮酥？快來get吧~
6樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
榴蓮酥怎麼做？
7樓：愛蝶子
1 餡料：榴蓮肉250克（這個量用不了會剩下的），澱粉20克2 麵粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入麵粉中3 倒入清水和成麵糰，水不要一次加入，一點一點的加4 和好的麵糰包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
5 榴蓮肉壓成蓉加入20克澱粉攪拌均勻備用6 180克黃油切成均勻的片
7 黃油排好包保鮮膜，用擀麵杖敲打成大片
8 冷藏好的麵糰擀成長方形的麵片，將黃油片放在麵片**9 將麵片的一邊覆蓋在黃油上
10 將另一邊麵皮也覆蓋在黃油上
11 麵皮擀開，同之前一樣折成三折冷藏20分鐘，如此反覆3次每次都要冷藏20分鐘
12 最後將麵皮擀成大片厚度大約5公分，用模具壓出圓餅13 將榴蓮肉放在麵皮**
14 一邊抹上蛋液，為了讓麵皮能粘在一起不散開15 最後在表面刷蛋液，烤箱預熱，200度烤15分鐘
8樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製榴蓮酥？快來get吧~
10樓：小女一人
.飄香榴蓮酥：
主料：油酥面50克。
輔料：榴蓮肉20克，鮮奶10克。
味型：鬆脆，有香濃的榴蓮味。
製作步驟：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、卷成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至今黃色即可。
怎樣做榴蓮酥
11樓：顧輕舟老師
配料:榴蓮肉一塊、飛餅皮三張、雞蛋液少許
烹飪步驟:
1.準備好材料：飛餅皮三張、榴蓮肉一塊，雞蛋乙個2.榴蓮去核後用勺子稍壓成果泥
3.取出飛餅皮三張，稍撒些乾粉將飛餅皮疊放在一起4.用擀麵杖將飛餅皮擀成厚薄均勻的長方型
5.切成大小均勻的正方形小麵片
6.用勺子取適量榴蓮肉放入麵片的中間，在麵片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液
7.對折麵片成三角形，用手將邊緣處壓緊
8.用叉子壓出花紋，再刷上一層蛋液再用牙籤在表面扎一些小孔9.放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右到表面金黃即可
12樓：北海數碼站
榴蓮酥的做法教程
1、榴蓮酥自己可以在家中製作，而且製作方法也很簡單，在製作的時候需要準備新鮮的榴蓮和蛋撻皮，另外還要準備雞蛋黃和黑芝麻，除此以外還要準備烤箱，如果沒有烤箱是無法做出美味的榴蓮酥的。
2、把準備好的新鮮榴蓮去掉外殼以後，取出它的榴蓮肉，再去掉中間的果核，準備乙個不粘鍋，把準備好的榴蓮肉放在鍋中用，小火慢慢炒，把果肉中的水分炒掉。
3、把烤盤準備好，上面鋪上錫紙，再把蛋撻皮去掉錫紙直接擺放在上面，每個蛋撻皮中都放入適量的榴蓮肉，把蛋撻皮對折，用叉子把它的封口處按壓結實。把準備好的蛋黃放在乙個乾淨碗中用筷子調勻。
4、用乙個乾淨的軟毛刷蘸取適量蛋液刷在蛋撻皮的表面，再撒上準備好的黑芝麻，隨後把烤盤放入烤箱，把溫度設定在180度左右，用上下火烤20分鐘，這時裡面的榴蓮酥就能做好，取出降溫就能吃。
5、自己在家中製作榴蓮酥食榴蓮果肉不能直接放在蛋撻皮中，不然會讓做好的榴蓮酥口感太軟，沒有那種酥脆滋味存在。另外在家中製作榴蓮酥食，如果不使用現成的蛋撻皮，也可以自己製作千層酥皮，但那樣製作起來比較麻煩，需要準備多種材料和比較長的時間。
上面為大家介紹了榴蓮酥的做法教程，能讓大家知道榴蓮酥應該怎麼做，以後大家再想吃榴蓮酥時就可以自己動手製作了！
13樓：贛南臍橙
榴蓮酥怎麼做
做法一：
食材：蛋撻皮8個、榴蓮肉200g、黃油10g、糖粉10g。
做法：1、榴蓮肉用平底不粘鍋小火炒，蒸發一些水份。
2、加黃油和糖粉繼續炒至粘稠感，揭掉冷凍的蛋撻皮外面的錫紙，室溫解凍撻皮。
3、撻皮裡裝入榴蓮餡，對折撻皮，收口，刷上蛋黃液，撒一些黑芝麻。
4、烤箱180度預熱，中層烤20分鐘左右，香噴噴的榴蓮酥出爐，外酥裡嫩，香甜可口。
榴蓮酥怎麼做 榴蓮酥的做法和配方
做法二：
食材：蛋撻皮適量、新鮮榴蓮肉適量。
做法：1、撻皮從冰箱提前拿出放至回軟，夏天大概20分鐘左右就回軟了。
2、把適量榴蓮肉用勺子放入撻皮中，像包餃子一樣封口捏扁。
3、錫紙不要拿掉一起放入烤盤，烤箱提前預熱200度烘烤10分鐘左右。
4、10分鐘之後拿出烤盤揭去錫紙，繼續放入烤箱上色即可，大概5—8分鐘左右。
5、拿出放在烤網晾涼即可食用，剛出爐的榴蓮酥非常燙小心燙口。
榴蓮酥怎麼做 榴蓮酥的做法和配方
榴蓮酥的做法和配方
配方：高筋麵粉250克、雞蛋1個、食鹽2克、黃油160克、水170毫公升、白糖20克、玉公尺澱粉5克。
做法：1、麵粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉公尺粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡。
3、醒好的麵糰擀成厚麵片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（麵比黃油多2公分的邊）對折壓邊擀開後將麵一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。
4、烤箱200度熱好後烤15分鐘，就可以了。
14樓：桑葉孤吉
原料：高筋粉250克，無鹽黃油160克，雞蛋小號1個，水170毫公升，鹽2克，糖20克，玉公尺澱粉5克。做法：
1、麵粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，松醒10分鐘。
主料2人份
高筋麵粉250克
輔料雞蛋1個
黃油160克
水170毫公升
食鹽2克
白糖20克
玉公尺澱粉5克
步驟1麵粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，松醒10分鐘
步驟2榴蓮肉搗泥加入玉公尺粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡
步驟3醒好的麵糰擀成厚麵片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（麵比黃油多2公分的邊）對折壓邊擀開後將麵一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液
步驟4榴蓮酥的做法大全
烤箱200度熱好後烤15分鐘
第二種：
準備食材：蛋撻皮8個、榴蓮肉100g、蛋黃1個、高筋麵粉、白糖、白芝麻(黑芝麻)適量。
1、麵粉、鹽、雞蛋加水合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉公尺粉、軟化黃油、糖拌搗成泥餡，放在一旁備用。
3、將榴蓮肉放入蛋撻皮中，不要太滿，，醒好的麵糰擀成厚麵片將軟化的黃油片放在二分之一處，將蛋撻皮對折，對折壓邊擀開後將麵一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。
4、依次做好全部放入烤箱預熱200°，上下火，中層烤10分鐘。烤好取出，撕掉錫紙皮，均勻的刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，再次放入烤箱預熱200°，上下火，中層繼續烤10分鐘，烤盤鋪上錫紙。時間到就烤好了。
榴蓮酥怎麼做，怎樣做榴蓮酥
1 餡料 榴蓮肉250克 這個量用不了會剩下的 澱粉20克2 麵粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入麵粉中3 倒入清水和成麵糰，水不要一次加入，一點一點的加4 和好的麵糰包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘 5 榴蓮肉壓成蓉加入20克澱粉攪拌均勻備用6 180克黃油切成均勻的片 7 黃油排好包保鮮膜，用擀麵...
酥肉怎樣做，酥肉怎麼做呢？
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法 中國烹飪大師教你做酥肉！四川酥肉這樣做才能更好吃 原料 豬五花肉350克 雞蛋2只 溼澱粉30克 料酒10克 精鹽2.5克，味精2克 鮮湯100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 蔥 姜各20克 醬油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克。做法 1 將五花肉去皮，兩面剞上花刀...
雪花酥怎麼做，雪花酥怎麼做呢？
堅果雪花酥 食材 小奇福餅乾150克，棉花糖150克，堅果和蔓越莓幹170克，凍乾無花果30克，無鹽黃油45克，全脂奶粉45克 再加適量表面撒粉 製作方法 1 準備好所用的食材，堅果我用的核桃仁 杏仁 腰果 蔓越莓 黑加侖 南瓜子和葵花籽仁，可以根據自己現有的食材，隨意搭配。2 烤箱預熱100度，把...
士多啤梨丹麥酥怎麼做，丹麥酥怎麼做
高粉 150克 低粉 50克 奶粉1 10克 雞蛋 牛奶 130克 糖 30克 酵母 4克 鹽 3克 黃油 20克 裹入黃油 80克 克林姆醬 適量 士多啤梨醬 適量 士多啤梨 適量 士多啤梨丹麥酥的做法 麵糰揉到完全階段，按扁成厚片狀，冷凍鬆弛20分鐘擀成長方形完成2次四折。再次冷凍鬆弛15分鐘。...
怎樣做酥肉最好吃，怎麼做酥肉好吃？
中國烹飪大師教你做酥肉！食材五花肉 200g 雞蛋 1個 麵粉 5g 芡粉 10g 鹽 1g 胡椒粉 1g 花椒粉 2g 料酒 3ml 油 20ml 方法 步驟 不帶皮五花肉一塊，注意 一定不能有皮，否者口感差很多很多。把五花肉切片備用，這裡拍照的雞蛋實際只用了1個。五花肉加上芡粉10g，鹽1g，胡...