1樓：情感答疑梁山伯
1、補益胃腸一金針菇肉片湯 原料:金針菇150克、豬瘦肉250克。 做法:燒開水，先加入肉片煮沸，入金針菇，加精鹽適量，金針菇熟即可。
作用:適用於體弱者。
2、補益氣血——金針菇燉土雞
原料:金針菇100克、土雞250克。
做法:將雞內臟去之，洗淨入砂鍋中加水燉至九成熟，再入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
作用:適用於體虛氣血不足之症。
3、補肝利膽、益氣明目——針菌豬肝湯
原料:豬肝300克、金針菇100克。
做法:豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、香油，待豬肝熟後即可起鍋食用。
作用:對肝病患者效果更佳。
4、清熱消暑——涼拌豆芽金針菇
原料:金針菇250克、豆芽150克，調味品適量.
做法:洗淨的金針菇、豆芽，用沸水焯熟，濾去水。加入調味品蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等，拌勻即可。
用法:清熱解暑，用於暑熱中暑症狀。
5、增強兒童發育——金針菇炒蝦仁
原料:金針菇150克、蝦仁200克、青豆50克、雞蛋1個(取蛋清)、調味料適量。
做法:金針菇切成段。蝦仁洗淨後放入碗裡，加蛋清、澱粉、黃酒、食鹽，拌勻。
熱鍋裡倒入食用油，放入切好的蔥，有香氣溢位時，放入蝦仁，加適量黃酒煸炒：3分鐘後，加入準備好的金針菇、青豆，放入食鹽、醬油、味精．炒熟後出鍋即可。
作用:增強智力，促進身體發育。非常適宜少年兒童食用。
2樓：罐頭小廚
金針菇別只會扔在火鍋裡了，這樣更美味！
3樓：蜜桃子手作
金針菇的做法有哪些呢？
4樓：逄悟
金針菇可以單獨炒著吃，也可以配火鍋吃，也可以泡湯喝
5樓：無名
第一種吃法：涼拌金針菇。將金針菇切除根部，浸泡洗淨；小公尺辣、蒜切碎；金針菇焯水撈出盛入盤中；放入生抽、醋、花椒粉、小公尺辣末、蒜末；熱鍋燒油淋入盤中，再放上香蔥，一道香辣的涼拌金針菇就做好了。
6樓：乍暖
金針菇培根卷
用料：金針菇適量 培根適量甜麵醬或辣椒醬適量做法：1. 金針菇切去根部，洗乾淨備用
2. 選一綹金針菇放在培根上，從邊緣捲起，把金針菇完全包住。
3. 用牙籤從中間插過去，定型。
4. 平底鍋刷一點油，放入培根卷，小火慢煎，煎好一面換另一面。
5. 出鍋為了美觀擺盤，把牙籤拔掉，再根據自己的口味刷點辣椒醬或甜麵醬。
番茄燴金針菇
用料：番茄2個 金針菇200g鹽適量 食用油適量做法：1. 準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。
2. 番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘公尺小片。
3. 金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
4. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
5. 加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6. 倒入清水，燜煮10分鐘。
7. 十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
8. 用筷子將番茄皮夾出來。
9. 繼續燜煮5分鐘至軟爛。
10. 倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃
7樓：殳傲之
可以在番茄蛋湯裡放一點提鮮，也可以涼拌。
金針菇都有哪些做法？
8樓：蜜桃子手作
金針菇的做法有哪些呢？
9樓：罐頭小廚
金針菇別只會扔在火鍋裡了，這樣更美味！
10樓：qiao曼
油潑金針菇
食材130克金針菇
40克剁椒
各少許蒜末、蔥花
各2克雞粉、白糖
各5毫公升生抽、蠔油
食用油適量
做法：1 洗淨的金針菇切去根部。
2 取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入雞粉、白糖、生抽、蠔油。
3 拌勻，製成調味醬。
4 將切好的金針菇裝入盤中，擺放好。
5 再均勻地澆上調味醬，待用。
6 開啟電蒸籠，向水箱內注入適量清水至最低水位線，放上蒸隔，碼好蒸盤，放入金針菇。
7 蓋上蓋子，按「開關」鍵通電，選擇「蔬菜」，再按「蒸盤」鍵。
8 時間設為11分鐘，再按「開始」鍵蒸至食材熟透。
9 斷電後取出蒸好的菜餚。
10 熱鍋注油，燒至八成熱。
11 關火後盛出熱油，澆在金針菇上，撒上蔥花即可。
烤金菇牛肉卷
食材400克牛肉
100克金針菇
30克西芹
1根胡蘿蔔
5克燒烤粉
5毫公升生抽
10克烤肉醬
各適量孜然粉、食用油
做法：1 洗淨的金針菇切去根部，備用。
2 洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小條，備用。
3 洗淨的胡蘿蔔切成片，再切成小條，待用。
4 將洗好的牛肉切成薄片，待用。
5 把牛肉鋪在砧板上，放上適量金針菇、西芹、胡蘿蔔。
6 將牛肉捲成卷，並用牙籤固定，備用。
7 在燒烤架上刷適量食用油。
8 將牛肉卷放到燒烤架上，用中火烤2分鐘至變色。
9 翻轉牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉醬。
10 再撒入燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至變色。
11 再次翻轉牛肉卷，刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至熟。
12 再刷上適量食用油，烤1分鐘，裝入盤中即可。
11樓：互信互助互愛
白灼金針菇 ━by 18ls28xgl零落【用料】金針菇200g
植物油0.5湯匙
香蔥4根
小公尺辣3個
鹽0.5茶匙
細砂糖0.5茶匙
生抽2茶匙
【做法】1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘公尺水浸泡，會更好；
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；
4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
5.香蔥洗淨，切成蔥花；小公尺辣洗淨，切成辣椒圈；
6.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；
7.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小公尺辣炒香；
8.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小公尺辣潑到金針菇上即可；
━ 茄汁金針菇 ━by 樂悠廚房【用料】金針菇500克
番茄醬20克
青辣椒10克
紅辣椒10克
鹽4克糖3克
雞精2克
食用油10克
【做法】1.將金針菇清洗乾淨，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。
2.鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。
3.加入番茄醬，煸炒出紅油。
4.倒入適量的熱水。
5.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精。
6.將煮熟的金針菇盛到碗內。將青紅辣椒放在金針菇上面。
7.換乙個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。
12樓：匿名使用者
1、金針菇冬瓜湯
金針菇和冬瓜做湯也是比較好的一種做法，金針菇冬瓜湯是****的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
2、金針菇面
麵條和金針菇的搭配也是比較好的一種，將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麵中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的**效果。
3、金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗淨，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。
4、金針菇燉土雞
金針菇100克，土子雞250克。將子雞內臟去掉，洗淨入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
此餚具有補益氣血的功效，適用於體虛，氣血不足之人經常食用。
5、金針菇麻辣豆腐
金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊;鍋內色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數次，入金針菇燜熟即可。
此餚具有健脾開胃，促進食慾的功效，適用於脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病症。
6、針菌豬肝湯
豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。
此湯具有補肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。
食用金針菇可以**腸胃炎的症狀，只要腸道能夠正常的運作，那麼就可以更好的吸收到食物體現出來的營養價值，因此胃腸道消化吸收不好的人可以適量食用。
吃金針菇的注意事項
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。
3、金針菇是不能生吃的
因為金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
4、金針菇相剋食物
(1)金針菇+驢肉，會導致心痛。
(2)金針菇+牛奶，會導致消化不良。
13樓：沚魚
涼拌金針菇
主料：金針菇200克 獨蒜頭1個小公尺椒3個輔料：鹽適量 油適量醬油2湯匙 陳醋1湯匙香油少許
做法：1. 備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2. 金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3. 水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。
4. 撈起，放入碗中。
5. 鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。
6. 倒入陳醋，醬油、香油拌勻。
7. 鏟起淋在金針菇上面即可。
蒜香金針菇
用料：金針菇適量蒜醬（提前做好的）適量小公尺辣適量小蔥適量海鮮醬油適量做法：1.
準備好的配料，蒜醬是提前做好的.蒜醬的做法大致如下「熱鍋倒入菜籽油，再將大蒜切碎倒入鍋裡調小火翻炒，待蒜粒稍微變黃加入少許海鮮醬油再翻炒片刻即可」
2. 洗淨摘好的金針菇、
3. 熱鍋倒入菜籽油、
4. 倒入金針菇大火翻炒、「不用加水金針菇翻炒後會出點兒汁兒」
5. 金針菇炒蔫後倒入適量海鮮醬油還有提前做好的蒜醬、6. 倒入蔥花和小公尺辣再翻炒一會兒就可以起鍋了～
14樓：韶顏筱雪
1金針菇瘦肉湯
配料如下：金針菇200g，瘦肉100g，食用油3ml，洋蔥粉3g，水700ml，芝麻油2g，澱粉少許，鹽少許，生幫浦1湯匙。
具體做法如下：將瘦肉切成絲、鹽、澱粉、生抓、醃製一段時間備用！在平底鍋中加入食用油和洋蔥，放入蘑菇火中炒1分鐘，然後加入水和火燒開，然後放入細絲，最後加入芝麻油均勻攪拌，製成鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
配料如下：8片肥牛，160克金針菇，適量黑椒。
具體方法如下：將整個蘑菇清洗乾淨，瀝乾，切斷根部，製備8根牙籤，黑胡椒粉和金針菇。從中間切下肥牛，每塊被分成兩部分，肥牛散開。
把乙個小蘑菇放到肥牛的頭上，捲起肥牛，在裡面滾動蘑菇，用牙籤密封，依次滾動8脂牛奶卷，將錫箔放在烤盤上，然後安排將脂肪卷放在烤盤上，撒上黑胡椒，將烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱，中間層，上下火，15分鐘，中間轉一次（溫度和時間，請根據你自己的烤箱調整）乙個很好的肥牛肉金針菇卷，吃熱又好吃！
金針菇都有哪些做法
金針菇的做法有哪些呢？金針菇別只會扔在火鍋裡了，這樣更美味！油潑金針菇 食材130克金針菇 40克剁椒 各少許蒜末 蔥花 各2克雞粉 白糖 各5毫公升生抽 蠔油 食用油適量 做法 1 洗淨的金針菇切去根部。2 取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入雞粉 白糖 生抽 蠔油。3 拌勻，製成調味醬。4 將切好的...
金針菇怎麼涼拌，金針菇冷盤的做法
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