1樓：牛一種態度
製作紅椒牛肉絲需要準備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉醃製一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰痠腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
2樓：平子說
牛肉和豬肉雞肉比起來，營養價值要更加豐富一些，也是肉類食物裡面比較常見的一種，牛肉的製作方法有很多，可以炒牛肉，滷牛肉，還可以把牛肉曬乾製作成牛肉乾來吃，味道都非常不錯，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下炒牛肉絲怎麼做?
炒牛肉絲怎麼做
需要準備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，乾辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿蔔，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗乾淨切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽醃製一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗乾淨以後切成條狀，胡蘿蔔切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把蔥薑放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，醃製入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿蔔，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要準備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉醃製一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰痠腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
適當的吃一些牛肉還可以達到**效果，這是因為牛肉裡面的脂肪酸含量比較高，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠讓身體均衡的分配營養，讓脂肪在身體裡面堆積的量減少，還可以讓肉的品質得到改善，所以要適當的吃一些牛肉好處還是非常多的。
雖然牛肉裡面含有的營養物質是非常豐富的，但也要注意牛肉不要和韭菜搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就會導致中毒情況出現。
牛肉也不能和紅糖搭配在一起吃，會出現不良反應，引起腹脹的情況出現，牛肉也不能和田螺搭配在一起吃，因為田螺裡面含有鈣質，鐵元素，蛋白質以及維生素a，如果和牛肉搭配在一起吃，就沒有那麼容易消化，會導致腹脹情況出現，牛肉也不能和橄欖搭配在一起吃，會引起腹脹，而且間隔兩個小時左右，再吃會更加好一些。
希望我的回答對你有用，謝謝採納
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛里脊 200克
青椒 1個
澱粉、糖、鹽
姜、蒜頭
生抽、料酒
青椒炒牛肉絲的做法
先備料：青椒洗淨切絲，姜和蒜頭切片，牛肉切絲，用料酒、生抽、白糖、澱粉抓勻醃製半小時左右。青椒炒牛肉絲的做法 步驟1
起油鍋，先下薑蒜片爆香。青椒炒牛肉絲的做法 步驟2倒入青椒絲翻炒至斷生，加入少許鹽調味，這樣也能讓青椒更容易變軟。青椒炒牛肉絲的做法 步驟3
倒入牛肉絲翻炒均勻，全程要用大火，炒出鍋氣，這樣會比較香。牛肉已經經過醃製調味，不用再放調料了。青椒炒牛肉絲的做法 步驟4
完成，鹹香下飯，操作簡單！
怎樣炒牛肉絲
4樓：匿名使用者
炒牛肉是我們每個家庭經常炒的一道普通的家常菜，但要是把牛肉炒得又滑又嫩確是一件不簡單的事，以下就教大家只要掌握這三要點就不難了。
3大要點：
① 解牛：首先要選細嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜橫切成片，在從紋理的垂直角度將牛肉切成絲
② 醃牛：是將切好的牛肉進行醃製，用料酒、生抽、生粉爪勻醃製10分鐘。
③ 烹牛：是將醃製好的牛肉下鍋烹飪、將牛肉在油鍋裡快速翻炒至牛肉變色撈出待用。
食材明細
牛里脊肉、芹菜、大紅辣椒、蒜、生薑、料酒、澱粉、鹽、香油、調和油、老抽、豆瓣醬。
1、首先要將牛里脊肉剔去白色筋膜
2、橫切成片，再逆紋將牛肉切成絲，這樣才能切斷牛肉的纖維口感更好。
3、然後將切好的牛肉絲裝在碗裡加少許幹澱粉、料酒、老抽，用手抓勻醃製10分鐘
4、接下來將芹菜去葉去根，洗淨切寸斷、姜切絲蒜切片、紅椒切絲。
5、炒鍋燒熱後放油小火將油溫燒至6成後下牛肉絲煸炒至變色後撈出備用。
6、鍋中留底油開中火燒下薑絲蒜片爆香放入紅辣椒及一小勺紅油豆瓣醬炒香
7、再放入芹菜轉大火爆炒炒至芹菜斷生
8、放入牛肉絲、加鹽少許生抽、香油、胡椒粉快速翻妙最後倒入少許水澱粉勾溥芡迅速翻炒盛出即可。
5樓：我家有菜
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
6樓：匿名使用者
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料醬牛肉100克
輔料蒜薹2根紅尖椒2個朝天椒2個
調料色拉油適量食鹽少許雞精2克蒜2瓣
小炒牛肉片的做法
材料集合圖：
小炒牛肉片xx.jpg
1.牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒小炒牛肉片lj.jpg
3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒
小炒牛肉片cu.jpg
5.繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
牛肉絲如何炒?
8樓：
如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
9樓：四姐愛做美食
秘製牛肉絲怎麼做？把牛肉清洗乾淨倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後倒入砂鍋加入蔥薑蒜，八角花椒桂皮香葉。
怎樣炒牛肉絲嫩又好吃
怎樣炒牛肉絲嫩又好吃竅門
10樓：生活達人辣辣
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，醃製入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿蔔，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要準備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉醃製一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
11樓：涵姐說說娛樂
炒牛肉滑嫩不柴有竅門，學會這個方法，牛肉滑嫩好吃，開胃又下飯
12樓：碎玉軒嬛嬛
牛肉切成絲，鹽花雕酒，蔥薑泡水，乙個雞蛋，水澱粉，放一點小蘇打，用手抓勻醃製半個小時，油燒到五成就，放牛肉，再放入生抽，老抽，這樣做才，非常好吃
13樓：匿名使用者
炒牛肉前用水泡泡，再加料酒，薑絲等醃15到20分鐘，炒出來又嫩又好吃
14樓：
牛肉絲加色拉油和澱粉，生抽醃製個幾分鐘
牛肉絲怎麼炒才好吃
15樓：終極鬥士
說起幹煸牛肉絲，這道菜應該是屬於川菜系列的。菜品中用到了四川特有的紅油豆瓣醬，口味也是偏麻辣。當然也是一道下飯菜。
幹煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本喪失但不完全喪失，吃上去乾香勁道，但又不會使人覺得乾硬無味。這就對火候有一定的要求。但是經過帥這個廚房新手嘗試之後覺得也沒有那麼難。
今天就把學來的這道菜跟大家分享一下，也稍稍地改良了下，保證你在家也能吃到飯店級別的味道。
主料2人份
牛腱子250克
芹菜100克
輔料郫縣豆瓣醬1湯匙
辣椒粉10克
鹽適量胡椒粉3克
雞精適量
花椒粉5克
香醋7克
生抽20克
香油10克
白糖5克
料酒10克
乾辣椒4個
蔥1克姜1小塊
植物油40克
步驟1幹煸牛肉絲的做法大全
牛肉一塊250克左右，選用純瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可
步驟2幹煸牛肉絲的做法**
先把牛肉片成片，選擇一塊立方體形狀的比較好片，像我這款太薄了，沒一定功底基本就別想片了
步驟3幹煸牛肉絲的家常做法
3公釐左右薄即可
步驟4幹煸牛肉絲的簡單做法
再順著牛肉的紋理切成5-6厘公尺長，3公釐左右寬的絲，有些朋友會疑問：「不是俗話說，橫切牛羊，豎切雞嗎？」原因看第6步
步驟5幹煸牛肉絲怎麼吃
這是橫切的
步驟6幹煸牛肉絲怎麼做
結果對比一下，橫切的成品會鬆散，入鍋翻炒後很容易斷掉，順著紋理切的就不存在這樣的問題
步驟7幹煸牛肉絲怎麼炒
牛肉絲加入料酒10克約半大勺，生抽10克，植物油10克
步驟8幹煸牛肉絲怎麼煮
芹菜也切成5-6厘公尺左右的絲
步驟9幹煸牛肉絲怎麼燉
蔥、姜切絲，乾辣椒4個切絲
步驟10幹煸牛肉絲怎麼煸
鍋燒熱後倒入平時炒菜的油量，兩大勺約30克左右，鍋一定要燒的非常熱再倒油，家裡燃氣灶的火力遠不如飯店，為了達到旺火的效果，要把鍋空燒3-5分鐘再倒油
步驟11幹煸牛肉絲怎樣煸
油溫7成熱倒入牛肉絲，這個油溫要比平時炒肉絲的高一點，因為最後要把肉中的水分基本炒乾
步驟12幹煸牛肉絲怎樣做
開始的時候可以看到鍋內還有很多水分，這時繼續大火炒
步驟13幹煸牛肉絲怎樣炒
這時可以看到鍋內基本沒有了水汽
步驟14幹煸牛肉絲怎樣煮
用鍋鏟推動肉絲肉絲比較鬆散並且有發硬的感覺，肉絲顏色變成深褐色；這時候倒入乾辣椒絲，蔥薑絲炒出香味，這時候燃氣灶保持中火
步驟15幹煸牛肉絲怎樣燉
再倒入1湯匙豆瓣醬，炒出紅油後，再加入辣椒粉10克，注意是先加入蔥薑再加入豆瓣醬，最後加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了
步驟16幹煸牛肉絲的製作
炒出料頭的香味之後這時候烹入7克，約1.5茶匙左右的香醋，香醋加一點點就好，目的是為了讓肉絲乾香而不柴，肉絲吸入了一部分醋，吃上去口感更好
步驟17幹煸牛肉絲的製作方法
加入1茶匙白糖，10克生抽，鹽和雞精適量，加糖為了調和口味，鹽和雞精酌情加，因為豆瓣醬和醬油已經很鹹了，基本上加1/4茶匙鹽即可
步驟18幹煸牛肉絲的製作大全
這時候放入芹菜絲，開大火翻炒幾下讓芹菜微微變軟即可，時間約一分鐘，芹菜炒老了也不好吃
步驟19幹煸牛肉絲的做法大全
最後出鍋前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最後加麻味更加濃郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉乾的感覺哦
成品圖烹飪技巧
油的量加多少呢？一定要沒過牛肉絲。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，還防止牛肉絲入鍋後粘鍋
怎樣爆炒牛肉絲，炒牛肉絲怎麼炒
青椒炒牛肉絲做法 1.青椒去籽切成絲 2.牛肉拌上酒1大匙 醬油1大匙 生粉1小匙 胡椒少量的調料，醃味10分鐘 3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲 蠔油炒勻即可。芹菜炒牛肉絲做法 1.將牛肉洗淨，切成細絲，用水澱粉掛好漿 芹菜去葉 根，洗淨，切成5厘公尺長的段，用沸水焯一下，立即用漏...
牛肉絲怎麼炒菜，炒牛肉絲怎麼炒
食材明細 主料牛腿肉 適量輔料 洋蔥適量 青紅椒適量 生薑適量 大蒜適量 生粉適量 配料桂皮 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量雞精 適量豆瓣醬 適量原味口味炒 工藝十分鐘 耗時普通 難度小炒牛肉絲的做法步驟 小炒牛肉絲的做法步驟 1 1牛肉切絲，青紅椒切圈，姜切絲，蒜拍爛，桂皮洗淨備用。小炒牛肉絲的做...
炒牛肉絲做法，如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門
配料 牛柳 胡蘿蔔 青椒 豆瓣醬 醬油 鹽 胡椒粉 蒜 姜 乾辣椒。製作 1.準備材料備用 牛肉 胡蘿蔔 青椒。2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然後加入生粉 生抽 料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不乾燥。醃製20分鐘。3.乾辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。4.把鍋裡的油放掉。油溫六...
青椒牛肉絲怎麼炒才嫩，青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
青椒炒牛肉絲的做法詳細步驟。調味料 1 料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。2 蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。3 水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟 1 牛肉橫紋切絲，調 1 料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2 熱油1大匙，加入牛肉絲，...
牛肉絲怎麼炒好吃，牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
牛肉切絲加調味品醃製20分鐘，鍋內放油爆香，放入胡蘿蔔和青椒炒斷生，加入牛肉絲和鹽，炒變色盛出，這樣好吃的炒牛肉絲就做好了。需要提前準備好的材料包括 牛肉 200克 胡蘿蔔 1個 青椒 1個 蒜 2瓣 姜 5克 生抽 1湯匙 料酒 1茶匙 白糖 1 4茶匙 澱粉 1茶匙 鹽 少許。1 牛肉切絲。2 ...