1樓：公尺蘭加油
分享一道洋蔥炒牛肉的做法。
具體製作：一、食材準備：
200克牛肉、3克老抽，2克蠔油，3克料酒，半個洋蔥，3克香油，2克白胡椒粉，2克白糖，2根二荊條辣椒，1個雞蛋清，適量蔥薑蒜，5克生抽，5克澱粉，所有食材準備好後備用。
二、製作步驟：
1、將所有食材清洗乾淨，將牛肉切成厚片，放入大碗裡。
2、依次往大碗裡加入白胡椒，生抽，老抽，料酒，雞蛋清，蠔油，香油，澱粉。
3、用手抓勻，醃製十分鐘。
4、將洋蔥切絲、辣椒切段、生薑切絲、大蒜切片，小蔥切段，備用。
5、鍋內倒入稍微多一點的食用油，油熱後下入牛肉翻炒。
6、炒好後盛出。
7、鍋內再加入適量食用油，倒入蔥薑蒜、洋蔥、辣椒，炒香後倒入牛肉翻炒。
8、然後加入一點點鹽、雞精、白糖、生抽翻炒均勻。
9、然後倒入適量水澱粉，待湯汁黏稠，即可出鍋。
這樣一道鮮嫩多汁的洋蔥炒牛肉就做好了！我忍不住已經幫你們嚐過了，牛肉滑滑的、嫩嫩的、再來一碗公尺飯，真的好享受啊~~~喜歡這道菜的小可愛們快動手嘗試一下吧！
今日小貼士：
1、牛肉裹一層澱粉醃製的目的是為了讓牛肉更加的嫩滑。
2、炒至的時候可以多放一點油，這樣裹澱粉的牛肉才不會粘鍋，要不然畫面會很尷尬的額。
2樓：匿名使用者
原料：牛肉、洋蔥、生薑片、香蔥、食用油、味達美臻品蠔油、六月鮮輕鹽牡蠣醬油、味達美臻品料酒、黑胡椒粉、白糖、澱粉。
做法步驟：第1步、準備好食材。
第2步、牛肉切絲，洋蔥和生薑切絲，香蔥切碎。
第3步、牛肉絲加入料酒和醬油，黑胡椒粉和少許食用油，再加1克澱粉攪拌均勻，靜置15分鐘左右。
第4步、炒牛肉絲調料汁：1小勺輕鹽醬油+澱粉和白糖一起攪拌均勻待用。
第5步、鍋燒熱倒入食用油燒七分熱，把生薑絲放入翻炒後倒入牛肉絲一起翻炒至牛肉變 約30秒)馬上盛出來。
第6步、把洋蔥直接倒入翻炒出香味，再倒入牛肉絲和調料汁一起翻炒至粘稠。
第7步、裝盤撒上蔥花即可。
洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
3樓：仉玉軒
今天我就用洋蔥和牛肉的搭配來教給大家一款洋蔥炒牛肉。這個搭配想必也是沒有人可以拒絕，簡單，同樣也非常下飯，脆爽的洋蔥加上爽滑的牛肉，想想都讓**口水，我這就把這道菜的做法教給大家，快快的在家中做起來。入鍋前牛肉多1步，鮮嫩爽滑！
【菜品】：洋蔥炒牛肉。
【配料】：200克牛肉，半個洋蔥，適量姜，一勺生抽，適量鹽，適量食用油，適量玉公尺澱粉，5g孜然，胡蘿蔔少許，料酒少許。
【烹飪步驟】：
1、 將牛肉切片，薑切細絲，將少許料酒，澱粉，薑絲放入肉中，抓拌均勻醃製一會，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片備用，準備好孜然。
2、 鍋燒熱後加入食用油，油開大火炒製牛肉將其煸熟，撈出備用。
3、 將鍋內留底油，把切好的薑絲洋蔥和胡蘿蔔倒入鍋中煸炒一會斷生。
4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續煸炒。
5、 加入適量鹽調味。
6、 再加入適量孜然粉。
7、 最後在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻後出鍋。
【烹飪貼士】：
如何辨別新鮮的牛肉也是一門學問：
一，要去看，看肉皮的便面有沒有紅點，如果有，那麼肉就不新鮮；看肌肉的顏色，如果顏色鮮豔有光澤，顏色均勻，那麼就是新鮮的肉，光澤度稍微差一點，顏色稍暗的就是次新鮮的肉，如果沒有光澤，肉的脂肪位置的顏色變為綠色或者是黃綠色的話，那這個肉就千萬不要買了，這就已經是變質肉了。
二，要聞，不太新鮮的肉聞起來會有一些酸味，可以明顯的聞到。
4樓：前行者
主料2人份。
牛里脊250克。
輔料洋蔥1個。
紅椒1個。香菜1小把。
料酒1大勺。
生抽1小勺。
黑胡椒適量。
澱粉1大勺。
色拉油1小勺。
蠔油1大勺。
食鹽少許。步驟1牛里脊逆紋切片再切成絲，加醃肉料醃製片刻步驟2
洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用。
步驟3鍋中倒油燒熱，放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出步驟4
用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部。
步驟5加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻步驟6
起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
洋蔥炒牛肉，怎樣才能做到鮮嫩不柴？
5樓：懂車師傅
牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養極其豐富。那麼洋蔥炒牛肉該怎麼做呢？怎樣才能做到鮮嫩不柴呢？
首先準備牛肉（瘦）300克、洋蔥（白皮）200克，此外還有佐料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。姜洗淨去皮，剁成末；洋蔥撕去外皮，切成寬2厘公尺、長5厘公尺的片狀；牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。
薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克；醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻；蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
鍋洗淨抹幹，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起；鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
製作過程中需要注意的是，切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑；事先要用調料醃入味再炒；炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋；炒牛肉不用另外加水的。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將牛肉切成薄片，放入碗中加入蛋清和澱粉抓拌均勻，然後再起鍋燒油，放入牛肉片炒熟，再把洋蔥放入進去，加入適量的調料，大火翻炒5分鐘左右即可。
7樓：撿心事的兔子
將牛肉用乙個雞蛋，少許澱粉和料酒抓拌均勻；鍋裡倒油，下蒜片、薑絲、洋炒出香味，接著倒入牛肉，加入生抽、老抽和鹽，大火翻炒至入味即可出鍋。
8樓：律政先鋒達人
準備好牛里脊肉切絲，放入清水中泡去血水，擠乾水分，加入鹽，料酒，蠔油，生抽，雞蛋等醃製十分鐘，起鍋燒油，將洋蔥，薑蒜，等放入鍋中翻炒，再加入牛肉爆炒，加入調味料翻炒均勻即可。
牛肉絲洋蔥怎麼炒才嫩
9樓：官官
牛肉切絲以後放入水澱粉料酒進行醃製起油，放入牛肉絲爆炒成熟，然後放入洋蔥，放入喜歡的調料，比如說蔥薑蒜。
洋蔥炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩？
10樓：格調
主料：牛里脊200g、洋蔥50g
輔料：油適量、鹽適量、孜然粒適量、蠔油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、薑粉適量、澱粉適量。
孜然牛肉的做法：
1、準備好洋蔥和牛肉。
2、把牛肉切成片。不需太薄。
3、準備好孜然粒。
4、加入醬油，鹽，蠔油 胡椒，紅酒 澱粉 和一半的孜然粒抓拌均勻醃製10分鐘。
5、洋蔥切成塊備用。
6、鍋燒熱，注入油。 倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然後快速使其散開。
7、炒至肉片變色。
8、加入洋蔥快速翻炒均勻。
9、加入剩下的孜然轉大火翻炒入味， 淋少許水澱粉即可。
10、成品。
洋蔥炒牛肉的家常做法
11樓：那灬我們
回答紅黃彩椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，牛肉洗淨切小丁，胡蘿蔔切丁，紅黃彩椒切丁，蔥切蔥花，八角備用，莜麥粒洗淨煮熟瀝乾水份備用，熱鍋冷油，油熱加入蔥花八角炒香，加入牛肉翻炒至變色盛出備用，鍋中留油，油熱加入彩椒，胡蘿蔔丁翻炒片刻加入莜麥粒繼續翻炒，加入牛肉丁撒適量鹽翻炒均勻。
美味又營養的彩椒牛肉粒快來品嚐吧。
1.牛肉不要炒的時間太長，太長了肉質變硬影響口感。2.莜麥粒提前焯熟。3.放少量生抽即可，不要讓生抽使顏色過深。
12樓：網友
主料：牛里脊肉。
輔料： 嫩洋蔥一顆、水2大匙、蔥、鹽1小匙、醋少許 、牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許，食用油。
步驟做法：1、將洋蔥切好，寬度1cm左右即可，牛里脊肉切絲，蔥切段、姜切絲，備用；
2、將切好絲的牛里脊肉加入酒適量、太白粉適量、薑絲少許、鹽適量、水適量、麻油少許，醃製30分鐘左右，備用；
3、起鍋燒油，油溫公升至7-8成熱，放入醃好的牛肉，加少許醋，待牛肉約七分熟，起鍋，備用；
4、加入適量油燒熱，倒入切好的蔥段，爆香，然後加入洋蔥，翻炒數下，待洋蔥7-8成熟，再加入炒好的牛肉，加入調味料，拌炒均勻即可；
5、起鍋裝盤，鮮嫩美味的洋蔥炒牛肉就做好了 。
洋蔥炒牛肉片，我最喜愛的一道菜，按照我這麼做，廚房小白也能做出大廚的味道。
這道菜在家就能做，方法簡單而且不費時間，最適合上班帶飯的人了。
食材：牛肉片、洋蔥。
配料：料酒、公尺醋、大豆油。
調味汁：適量鹽、半勺糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、1勺澱粉、4勺清水。
做法：1.洋蔥切成段備用。
2.用炒鍋大火燒水，水開後倒入3勺白醋和6勺料酒，放入牛肉片煮至變色後撈出，撒上適量胡椒粉。
3.熱鍋加入大豆油，倒入切好的洋蔥，翻炒至微微變軟，加入煮變色的牛肉片，分兩次加入調味汁，收汁起鍋。
簡單美味的洋蔥炒牛肉片就做好了，是不是很快很容易？廚房小白也能一學就會。洋蔥炒牛肉配上蒜蓉西蘭花，裝進飯盒，上班帶飯美美噠。
技巧：1.將洋蔥放進冰箱冷藏10分鐘後再切不那麼辣眼睛。
2.煮牛肉片的時候不能不停翻動，容易將肉片攪碎，不能煮太久，肉片老了不好吃。
洋蔥炒牛肉怎麼做，洋蔥炒牛肉怎麼炒好吃
洋蔥炒牛肉怎麼做？牛肉切薄片加入鹽雞精胡椒粉，生蔥和蛋清攪拌均勻，起鍋燒油加入牛肉然後把牛肉炒成半熟加入洋蔥和辣椒 再加入生抽蠔油即可。主料牛肉 適量洋蔥 1個調料姜 適量辣椒醬 半匙料酒 1匙老抽 適量香油 半匙澱粉 1 3匙醬油 1 3匙白糖 1 3匙植物油 半匙食鹽 半匙 洋蔥炒牛肉 材料 牛...
牛肉絲怎麼炒好吃，牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
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