1樓：浮生夢魘
青椒炒牛肉絲的做法詳細步驟。
調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
青椒炒牛肉絲的營養分析。
牛肉1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，..一般人群均可食用1. 適宜於生長發育、術後、病。
牛肉菜譜： 牛肉湯 豬肉餡餅 炒牛肉磨菇。
青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有。1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎。
青椒菜譜： 青椒肉絲 醬餅 虎皮青椒。
青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
2樓：匿名使用者
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料牛里脊青椒雞蛋蔥 姜 蒜。
生抽胡椒粉玉公尺澱粉。
食用油蠔油超級嫩的青椒牛肉絲的做法。
青椒切絲，牛肉切絲。
薑蒜切絲，蔥切段。
牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻。
再加入少量玉公尺澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘。
準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉公尺澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。
油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！！！
撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。
另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥薑蒜。
下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！！！
3樓：橋本奈何小仙女
香菜除葉留梗，頂刀切3厘公尺左右寸段。
2/8 牛里脊從中間切開，頂刀切厘公尺的薄片。
3/8 蔥、姜、青蒜切片，小公尺椒切丁。
4/8 把切好的牛里脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5/8 鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛里脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6/8 熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7/8 再放入小公尺椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8/8 然後加入牛里脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
4樓：匿名使用者
青椒牛肉絲，是先炒青椒還是牛肉？試試這做法，肉又滑又嫩特別香用料：主料：牛肉200克？ ?青椒6個。
輔料：豆油適量？ ?
食鹽3克？ ?醬油10毫公升？
?黃酒10毫公升？ ?
蛋清適量？ ?生粉適量？
?雞粉2克？ ?
八角幾個。青椒牛肉絲的做法。
1.將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲2.
先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘3.
要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，就是加入生粉或者蛋清拌勻4.
鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，翻炒幾下加入醬油和八角5.
將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中6.
繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味7.
將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉。
青椒牛肉絲怎麼炒
牛肉炒青椒怎麼炒才好吃又嫩
5樓：塞家焮
牛肉炒青椒怎麼炒好吃又嫩，首先一定要把牛肉醃製一下，醃製出來的牛肉吃著非常好吃，也嫩。
6樓：革宛
牛肉炒青椒怎麼炒好吃又爛可以先把牛肉炒的個三分守在把青椒青椒蒜之類的放進去一起。
如何炒牛肉才嫩，青椒炒牛肉怎樣炒才嫩
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。一 炒牛肉宜選用瘦肉 嫩肉，如里脊 外脊 上腦 三岔 仔蓋 郎頭等肉。如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。區別老嫩牛肉 老牛肉肉色深紅 肉質較粗 嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。二 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些 接著在炒...
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牛肉絲怎麼炒好吃，牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
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