1樓：積水成淵
牛肉的營養價值是非常高，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對於成長中的孩子長身高、壯體魄很有好處。蒜薹時令蔬菜，鮮美可口，獨特的蒜香味很受大家的喜歡。蒜薹炒牛肉，葷素搭配，營養均衡。
下面我來分享一下怎麼做牛肉更加的鮮嫩可口。
準備配料：蒜薹洗淨後去頭去尾，比較老的部分去掉，切成4cm長的段。切點蔥花薑末當作料頭。牛里脊肉，逆著紋路切成片，這樣切出來的牛肉口感更好。
醃製牛肉：把切好的牛肉放入碗中，加入鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，花生油攪勻醃製十分鐘。
**烹製：熱鍋涼油，放入牛肉炒散炒至斷生，放入蔥花蒜末爆香，倒入蒜薹，加入豆瓣醬，味極鮮，醬油鹽，味精雞粉調味，快速翻炒至蒜薹成熟，水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋。
經驗分享：牛肉必須提前醃製，這樣炒出來的牛肉才更加的嫩，蒜薹不易入味，所以要用水澱粉勾芡。
2樓：塞家焮
剛才炒牛肉做法牛肉怎麼炒才嫩呢？把牛肉裹成澱粉下鍋滑一下，這樣再用蒜薹炒出來的牛肉非常的嫩。
3樓：易諾千金
牛肉先要用熱水拿去醃製一下，然後再來爆炒
4樓：匿名使用者
牛肉用蛋清加少許澱粉抓一下，再下油鍋炒
5樓：陳其喜
蒜薹炒肥牛
〖材料〗蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
〖做法〗蒜薹洗淨切2cm的段。
2、肥牛片解凍後用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製10分鐘。
3、鍋內燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝乾水份備用。
4、鍋內燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘後下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋!
蒜薹炒牛肉的家常做法
6樓：匿名使用者
【剁椒蒜薹炒牛肉】
食材明細
主料:牛里脊肉200g,蒜薹300g;輔料:太子剁椒1湯匙,蔥花3g,蒜末5g;配料:孜然3g,上等蠔油2茶匙,料酒2茶匙,油鹽適量
剁椒蒜薹炒牛肉的做法步驟
請點選輸入**描述
1牛里脊肉洗淨切成細丁用料酒、1茶匙鹽、生粉醃製片刻，蒜薹洗淨切成半厘公尺長的小丁。
2鍋中放油燒至六成熱，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至變色後盛出。
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3鍋中留油，燒至七成熱時放入蒜薹丁煸炒1分鐘後放入牛里脊肉丁，炒半分鐘後放入上等蠔油炒勻，最後放入太子剁椒。
請點選輸入**描述
4最後放孜然和鹽調味即可盛出，食用時候也可以用生菜葉裹著吃。
7樓：乍暖
【韭苔炒牛肉】
食材：牛肉、韭苔、姜、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、五香粉、鹽。
做法：1、一把鮮嫩的韭苔，一塊牛肉，1小塊姜，根據自己的口味，可以準備幾根小公尺椒。
2、把牛肉沖洗乾淨切成細條，牛肉條裡加入料酒、胡椒粉、生抽、澱粉一起抓勻醃製15分鐘，再加點油拌均勻醃製5分鐘左右，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、韭苔掐去老的根莖，花苞可以食用，不用去掉，然後清洗乾淨，切成長段，姜切成薑絲。
4、鍋中倒適量油，油熱後放入薑絲，放入牛肉條煸炒變色，牛肉不要炒太長時間，否則會發柴不嫩，影響口感 。
5、然後快速倒入韭苔段，翻炒均勻。
6、放少許食鹽五香粉，一起翻炒半分鐘斷生就可以了。
7、韭苔很鮮嫩，不要翻炒時間太長，韭苔就不翠綠了，吃起來會沒有鮮脆的口感。
8、韭苔炒牛肉是一道很普通的家常菜，葷素搭配營養全面，美味可口。
8樓：微言悚聽
蒜薹炒牛肉的家常做法，營養好吃又美味，孩子們每次能吃一**。
美味的蒜薹炒牛肉
食材：蒜薹、牛肉、桃園建民牛肉耗辣椒、生薑、辣椒、花椒、澱粉、生抽、料酒、味精、白糖、鹽
做法：1、我們需要先把牛肉沖洗乾淨，瀝乾水後，再用刀把牛肉切成小塊，放入乾淨的小盆裡面，備用；
2、接下來，把蒜薹擇洗乾淨，瀝乾水後，再用刀把蒜薹切成小段，備用；把辣椒沖洗乾淨，切成辣椒段，備用；
3、接著，再把生薑沖洗乾淨之後，再用刀切成薑絲，備用；把花椒沖洗乾淨後，瀝乾水，備用；
4、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入切好的蒜薹段，翻炒到快要成熟的時候，再盛出來，備用；
5、往盛著牛肉的小盆裡面，放入適量的澱粉、生抽、料酒、白糖、鹽、味精和薑絲，攪拌均勻，把牛肉醃製一會兒；備用；
6、接著，就可以熱鍋燒油了，放入醃製好的牛肉，加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒，翻炒到牛肉快熟的時候，再放入蒜薹，翻炒成熟入味，即可
9樓：匿名使用者
主料：牛肉200g、蒜薹50g；
輔料：小公尺椒2個、乾辣椒4個、孜然粉適量、料酒一瓶蓋、鹽適量、油適量、醬油適量、蒜茸適量、紅尖椒2個、青椒1個
蒜薹炒牛肉
1先將牛肉煸一下，把水倒出（注意不要放油炒）。煸不出水時便可將牛肉裝出。
2鍋內倒入適量油，將蒜茸和姜放入鍋中炒出香味即可。
3將小公尺椒、紅尖椒、青椒、乾辣椒一同放入鍋中炒香。
4放入蒜薹炒至五分熟。
5放入牛肉，用中火翻炒至熟。再次放入鹽、料酒、醬油、孜然粉拌勻即可。
10樓：匿名使用者
食材明細
主料蒜薹適量
牛肉適量
輔料花椒適量
姜適量鹽適量
雞精適量
澱粉適量
醬油適量
做法步驟：
1 牛肉切絲，放入澱粉、醬油、姜。
2 拌勻後，醃5分鐘即可。
3 醃肉的同時，切好蒜薹。
4 架炒鍋，油熱後放花椒炒香，倒入牛肉絲翻炒。
5 牛肉炒熟後，盛出備用。
6 鍋內剩少許油，放入蒜薹翻炒。
7 蒜薹快熟時，倒入炒好的牛肉。
8 放入雞精，翻炒。
9 出鍋，裝盤。
蒜薹炒牛肉怎麼做好吃又嫩又鮮
11樓：易諾千金
炒牛肉，然後放上台下去，這個時候一定要多注意，要控制住火侯就
12樓：檸萌
用料牛肉 適量
大蒜子 4瓣
蒜薹 7.8根
辣椒 2個
孜然 適量
生抽 適量
生薑 4片
生粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜薹炒牛肉的做法
將大蒜切沫，辣椒切圈，蒜薹切小段，牛肉切片放薑，料酒，生粉，生抽醃製30分鐘。蒜薹炒牛肉的做法 步驟1
鍋裡放油，爆香蒜沫和辣椒，放入蒜薹翻炒，變色後放入牛肉快速翻炒。蒜薹炒牛肉的做法 步驟2
牛肉變色後加鹽，少許，生抽有鹽味的，再放一點醬油調色。ok……牛肉別炒太老啦！可以按照喜好加孜然。
蒜薹炒牛肉竅門
13樓：陳其喜
蒜薹炒肥牛
〖材料〗蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
〖做法〗蒜薹洗淨切2cm的段。
2、肥牛片解凍後用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製10分鐘。
3、鍋內燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝乾水份備用。
4、鍋內燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘後下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋!
14樓：檸萌
用料蒜薹 適量
牛肉 適量
蒜 適量
生抽 適量
澱粉 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
小公尺辣椒 適量
蒜薹炒牛肉的做法
牛肉切成薄的小段蒜薹炒牛肉的做法 步驟1
加少量澱粉、料酒、生抽、還可以加些黑胡椒抓勻。澱粉真的是少量哦。這裡為了炒出的牛肉更滑嫩。蒜薹炒牛肉的做法 步驟2
抓勻醃製十分鐘左右蒜薹炒牛肉的做法 步驟3
我的蒜薹有點老了，用新鮮蒜薹哈洗淨切段蒜薹炒牛肉的做法 步驟4
油鍋下牛肉迅速炒至變色撈出牛肉蒜薹炒牛肉的做法 步驟5
薄油下薑蒜辣椒炒香蒜薹炒牛肉的做法 步驟6
加入蒜薹翻炒均勻，蒜薹熟的慢，多翻炒一會，加生抽老抽炒勻蒜薹炒牛肉的做法 步驟7
快熟的時候，加入剛炒好的牛肉、鹽、雞精迅速翻炒均勻出鍋蒜薹炒牛肉的做法 步驟8
出鍋蒜薹炒牛肉的做法 步驟9
小貼士1、牛肉提前醃製，澱粉少許就行不要太多，為了更滑嫩。
2、牛肉炒的時候不要太長時間，不然會變老
3、牛肉的炒法同樣適用於小炒黃牛肉及各種炒牛肉，大家可以自行調整變更。
做法二：
用料牛肉 蒜薹
青椒（美人椒）
乾紅辣椒
蒜 姜生抽 老抽
料酒 胡椒粉
生粉 蒜薹炒牛肉（湘味）的做法
蒜薹切丁，牛肉切小塊醃製，青椒切圈，乾辣椒切段。
切好蒜末、薑絲備用。
醃肉：胡椒粉、生抽適量，生粉少量醃製。
蒜薹炒牛肉（湘味）的做法 步驟1
熱鍋放入適量油（稍多一些），放蒜末薑絲小火爆香，加入醃製好的肉，放少量料酒，翻炒至變色9成熟撈起。
在剩餘的油中放入青椒和乾紅辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒。
加入適量生抽翻炒，炒得差不多時放老抽上色，最後放味精提味。
15樓：風那個吹雪那個下
蒜薹炒牛肉的竅門兒。首先我們要把呼好的牛肉備用，然後把帥蒜薹焯一下水。這樣炒出來的蒜薹特別的好吃。
16樓：稱魄
蒜薹炒牛肉的竅門，其實也沒什麼，竅門，就是先把牛肉先爆炒之後然後加入蒜薹一起炒熟就出鍋就行了
17樓：琦慧秀
把牛肉醃一下，用澱粉裹下進行炒製，加入蒜臺，最後出鍋即可。
18樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
牛肉呼熟切片兒 然後蒜薹切段進行翻炒 味道好 營養豐富
蒜薹炒牛肉怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
獨家蒜薹炒牛肉
主料蒜薹300克 牛肉200克
油30毫公升 鹽2克
生粉1湯匙 雞蛋清適量
香菜適量 泡姜適量
泡辣椒適量
蒜薹炒牛肉的做法步驟
1. 牛肉切絲，加入料酒，生粉，蛋清，植物油，攪拌均勻。（加蛋清和油可以讓牛肉更加鮮嫩）
2. 倒油
3. 加入肉翻炒，再加調料和蒜薹快速翻炒
4. 繼續翻炒
5. 起鍋時加點香菜，味道更香。
小貼士碼肉和翻炒火候及時間是關鍵，牛肉很容易炒老，碼肉的時候加點油和蛋清，可以更好的保持肉質鮮嫩，減小火候掌控不好對肉質口感的影響。
20樓：0澤國a網盤
材料牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小公尺椒5根、紅蘿蔔半根、洋蔥半個、陳皮半個、料酒、生抽、豆粉、少許豆瓣、花椒、鹽、味精
做法1、牛肉洗淨，切1.5厘公尺長的顆粒，加料酒、豆粉、生抽、碼味。
2、蒜薹、紅蘿蔔、洋蔥都切成1.5厘公尺長的段。小公尺椒切圈，陳皮切絲。
3、熱油鍋下牛肉大火炒熟，放入豆瓣少許、花椒、紅蘿蔔、洋蔥、陳皮、小公尺椒、蒜薹炒均勻，下鹽，味精即可。
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉怎麼炒才嫩又滑呢？
牛肉想要炒得嫩，可以做一道牛肉炒蛋，主要以雞蛋和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，營養十分豐富。下面簡單介紹如何製作牛肉炒蛋才嫩。牛肉炒蛋的食材 牛肉200克，雞蛋2個，蒜蓉 蔥花 薑汁 醬油 嫩肉粉 鹽各適量。牛肉炒蛋的做法 1 牛肉洗淨，切片，用薑汁 醬...
牛肉怎麼炒才嫩又滑呢，牛肉怎麼炒才嫩滑？
1 裹澱粉 準備適量幹澱粉 玉公尺澱粉 土豆澱粉均可 與水以1 2的比例調成溼澱粉，然後將切好的牛肉放到溼澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，鬆軟可口。2 裹蛋清 將牛肉切好片，...
牛肉絲要怎麼炒才嫩，牛肉絲怎麼炒才嫩家常
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,所以切時應橫切,將長纖維切斷 不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。幹煸牛肉也很好吃哦 幹煸牛肉絲 色香味 肉色醬紅 酥香，麻 辣 鹹 甜。主料 瘦嫩牛肉600...
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牛肉絲怎麼炒才嫩
放入生粉醃製的牛肉炒了嫩。尖椒牛肉絲的做法 準備用料 尖椒500g 牛肉250g 油適量 鹽適量 白砂糖適量 鮮醬油適量 生粉適量 姜10g 蒜5g。1 把食材清洗乾淨。2 尖椒切成絲。3 牛肉也切成絲，然後放入薑蒜絲，鹽，糖，味極鮮，生粉醃製5分鐘。4 鍋燒熱，放入適量的食用油，把牛肉放入鍋內煸炒...