1樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
2樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
牛肉500g
調料食鹽
適量醬油
適量味精
適量雞精
適量八角
5g料酒
適量胡蘿蔔
200g
調和油適量
生炒牛肉的做法
1.新鮮牛肉500克，把牛肉放入冰箱內冷凍一下，更容易切請點選輸入**描述
2.胡蘿蔔切片、蔥切碎、薑切片、八角兩個
請點選輸入**描述
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均勻
請點選輸入**描述
4.切完以後放入盤中備用
請點選輸入**描述
5.鍋燒熱、放入油
請點選輸入**描述
6.待油燒熱後，放入八角炸出香味後，把八角撈出請點選輸入**描述
7.放入牛肉煸炒
請點選輸入**描述
8.待牛肉炒變色後
請點選輸入**描述
9.放入適量的料酒、
請點選輸入**描述
10.放入適量的醬油
請點選輸入**描述
11.放入適量的鹽、雞精、切好的蔥碎、薑片、請點選輸入**描述
12.翻炒之後，加入切好的胡蘿蔔片
請點選輸入**描述
13.加入少量的清水（最好是高湯），蓋上鍋蓋燜一分鐘請點選輸入**描述
14.出鍋之前加入味素、淋入明油，即可。
生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃？
3樓：生活百事通小劉老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，很高興為您解答問題。做牛肉好吃又嫩的方法如下:
首先需要準備以下食材:牛肉300g 生抽15g 啤酒10g 澱粉10g
香油10g 辣椒油 蒜 胡椒粉
1.蒜切碎，牛肉切薄片放碗中
牛肉中倒入啤酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻，醃製半小時2.起鍋熱油，加入蒜末小火炸至微微金黃，蒜炸熟了，會有濃郁的蒜香，但嘴裡不會有味道
3.另起一鍋，熱油後，將醃製好的牛肉片下鍋打散，變色後立即出鍋裝盤，醃製過的牛肉很容易熟，所以油溫不要太高，而且牛肉一斷生就要立刻撈出來
4.將炸好的蒜末淋在牛肉上
5.辣椒油加熱，澆在蒜末和牛肉上，撒上蔥花就可以啦更多8條
4樓：大孩子
首先是選牛肉，我們要選擇細嫩一點的牛肉，很好處理，好入味；
其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉裡面的纖維切斷，有助於咀嚼；
最後牛肉在做之前要醃製。
製作過程:
1.準備三色彩椒及洋蔥切細長片、蒜頭切薄片;
2.將牛肉絲以醃料均勻拌一下，醃漬30~40分鐘;
3.以2大匙油熱鍋後，蒜片下鍋爆香，再將牛肉下鍋拌炒;
4.約莫7-8分熟時起鍋備用;
5.另外將彩椒及洋蔥全下鍋拌炒;
6.再將炒牛肉的湯汁倒入鍋內拌炒;
7.接著放入牛肉絲;
8.再加入1.5大匙醬油及玉公尺粉水勾欠拌炒即可;
9.起鍋裝盤，灑些七味粉更贊喔。
5樓：匿名使用者
牛肉切薄片後，拿醬肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油進去，醒1個小時。
再放進鍋裡面炒，加圓蔥，黑椒，生抽等，很美味。
具體做法：
1.牛肉150克
*白蘿蔔400克
*姜數片
*蔥段幾根
*生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、香油、胡椒粉各適量。
1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、油醃一下。
2、蘿蔔去皮切成長方形片，放入水中，加薑片、鹽煮15分鐘，撈出瀝乾水。
3、鍋中適量放油，下牛肉炒幾下，放入蘿蔔、蔥段炒至牛肉熟，勾入用香油、胡椒粉、鹽、糖、澱粉調好的芡，即可。
dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘訣是在醃肉時拌入適量油（約1湯匙），這樣滲入牛肉纖維中的油份受熱會膨脹，切斷纖維，肉就又滑
又嫩了；如果牛肉實在太老，可以用蘇打粉先醃約1小時，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。
2.一般是牛肉切薄片後，拿醬肉和生粉淹一淹。炒的時候下較多的油，油到8分熱時，下牛肉快速劃一劃。劃到變色稍熟即可。然後炒完其它的配菜後下牛肉略炒即裝盤。
3.新鮮的牛林去筋。把牛肉切片。
把切好的牛肉放如盆中，一斤加2湯匙食粉。攪均勻後放3個小時。再把水放乾，加入一湯匙食粉，加如半瓶白醋。
一瓶啤酒。3分鐘後沖水。然後再用嫩肉粉漿就可以拉。
4。超市裡有賣一種嫩肉澱粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在醃肉的時候放點，15分鐘後怎麼做肉都很嫩，因為澱粉裡的木瓜蛋白酶已經把牛肉肌腱中的蛋白質分解了，所以口感會變嫩很多，也利於人體對蛋白質的
怎樣生炒牛肉好吃
6樓：輪滑
最好買牛脊肉嫩一些的，切片，放油炒，放點五香面，就可以了。
7樓：易諾千金
生炒牛肉的話，你可以直接拿去爆炒，放一些大蒜下去爆炒
8樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
生牛肉要怎麼炒才能 嫩呢
9樓：舞璇瀅
生牛肉要醃過後再下去炒才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛里脊半斤，白糖2克，薑粉適量，醬油一大勺，土豆澱粉一小勺，植物油一大勺
1、將牛里脊洗淨，放在砧板上，用刀子切成絲。
2、牛肉絲放在盆中，將糖和薑粉一起放入，用手抓勻。
3、然後加入醬油用筷子攪拌均勻後，靜置20分鐘。
4、20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。
5、炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油。
6、開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火。
7、放入適量底油，同時放入醃好的牛肉。
8、肉放入鍋中後開小火只把肉鏟開，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒。
9、翻炒至完全變色後即可出鍋裝盤食用。
10樓：小王子精選**
生牛肉要和糖，薑粉，醬油，土豆澱粉，植物油拌勻，進行醃製後再放入鍋中炒，這樣會嫩。炒牛肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛里脊 半斤、白糖 適量、薑粉 適量、醬油 適量、土豆澱粉 適量、植物油 適量。
1、第一步把牛里脊洗淨切絲。
2、切絲後放入盆裡，放入準備好的糖，醬油和薑粉，拌勻。
3、再加入準備好的土豆澱粉和植物油，拌勻。
4、鍋內放油加熱，放入牛肉，進行翻炒。
5、等到牛肉變色後即可盛出，這樣炒牛肉就完成了。
11樓：注定愛情格式化
可以少放些嫩肉粉，味道相當不錯， 不過自己吃還是少放些
12樓：我住廚房
我不喜歡用嫩肉粉、澱粉來拌牛肉，但是炒的一樣嫩。
首先的關鍵是要選擇好牛肉，生炒的必須是牛里脊肉，其他部位的肉炒起來肯定老，嚼不動。
其次是開鍋前要做好準備工作，里脊肉切成細絲，在家裡做一定要切的細，不能像飯店裡的青椒牛柳那麼粗，因為那種牛柳之所以嫩肯定是上了嫩肉粉的。切好的牛肉絲里要拌好所有的調味料，薑絲、生抽、鹽、糖。然後開大火，多加點油，等油溫很高的時候下入牛肉絲，快速翻炒，一旦牛肉變色立刻出鍋。
（大概也就1分鐘的樣子），這樣炒的牛肉一定嫩。
13樓：我舞者羅
快炒 還可以上漿 保持水分
14樓：匿名使用者
嫩肉粉、生抽、油、淹幾分鐘
怎麼做炒牛肉才好吃，炒牛肉怎麼樣做才好吃
主料 牛肉200克 輔料 生薑10克 大蒜5瓣 辣椒10個 啤酒半瓶 具體步驟 1 首先將辣椒 大蒜 生薑都切碎備用了。辣椒切斜刀塊 蒜片 薑片等形狀都可根據自身喜好 2 將牛肉切成細絲。3 起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎 蒜末 薑碎，不停翻炒。4 起鍋熱油了，倒入適量油...
洋蔥炒牛肉怎麼做，洋蔥炒牛肉怎麼炒好吃
洋蔥炒牛肉怎麼做？牛肉切薄片加入鹽雞精胡椒粉，生蔥和蛋清攪拌均勻，起鍋燒油加入牛肉然後把牛肉炒成半熟加入洋蔥和辣椒 再加入生抽蠔油即可。主料牛肉 適量洋蔥 1個調料姜 適量辣椒醬 半匙料酒 1匙老抽 適量香油 半匙澱粉 1 3匙醬油 1 3匙白糖 1 3匙植物油 半匙食鹽 半匙 洋蔥炒牛肉 材料 牛...
生炒牛肉絲怎麼做如何做好吃
煸牛肉絲 原料 嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。制法 1 將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。2 鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒乾，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味...
土豆炒牛肉怎麼做最好吃，土豆炒牛肉怎麼炒好吃
主料牛肉 400克 土豆210克輔料油 適量鹽適量料酒 適量陳醋 適量醬油 適量步驟 1.土豆乙個 2.土豆去皮，切段，入清水中泡 3.牛肉洗淨，切塊 4.加入油 5.用手抓一抓，抓均勻了 6.倒入醬油 7.倒入料酒 陳醋 鹽，讓牛肉醃製90分鐘左右8.鍋裡加油 9.倒入醃製好的牛肉 10.土豆瀝乾...
苦瓜炒牛肉怎麼做好吃苦瓜炒牛肉最好吃的做法
食材主料 苦瓜150g 牛里脊200g輔料油 適量鹽適量蠔油 10g雞精 5g料酒 5g白糖 5g澱粉 適量胡椒粉 少許步驟 1.準備好無注水牛肉，不用清洗，用乾淨的抹巾吸乾牛肉表面上的血汙即可。因為在牛肉未醃製前，用水清洗時，牛肉會吸收水分而破壞了牛肉的纖維結構，影響了牛肉的口感。2.順著牛肉肌肉...