1樓：白晝明媚
牛肉切絲加調味品醃製20分鐘，鍋內放油爆香，放入胡蘿蔔和青椒炒斷生，加入牛肉絲和鹽，炒變色盛出，這樣好吃的炒牛肉絲就做好了。
需要提前準備好的材料包括：牛肉 200克、胡蘿蔔 1個、青椒 1個、蒜 2瓣、姜 5克、生抽 1湯匙、料酒 1茶匙、白糖 1/4茶匙、澱粉 1茶匙、鹽 少許。
1、牛肉切絲。
2、用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻後醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔、青椒切絲，薑蒜切沫
4、鍋裡燒熱油，爆香薑蒜沫
5、放入胡蘿蔔和青椒絲拌炒。
6、炒至斷生後放入醃製好的牛肉絲。
7、加鹽，大火翻炒至牛肉變色。
8、盛出，完成。
注意事項：牛肉炒久後口感會偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可。
2樓：
蠔油蒜梗炒牛肉絲：準備用料：蒜梗150g、牛肉絲250g、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蠔油適量
1、蒜梗洗淨切段。
2、牛肉用清水泡清血水。
3、切成絲用鹽，料酒，生粉，黑胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
4、準備生薑片。
5、熱鍋溫油下入牛肉絲爆至變色撈起。
6、留底油下入薑片爆香。
7、加入蒜梗煸炒出香味。
8、倒入牛肉絲。
9、加入蠔油煸炒均勻。
10、加入適量雞精煸炒均勻後出鍋。
11、上桌。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
牛里脊，洋蔥，蠔油，生抽，老抽，鹽，澱粉，小蘇打，麻油1、首先將牛肉洗淨切成絲，然後將切好的牛肉絲放容器，入蠔油，生抽調味，糖提鮮，少許小蘇打，少許純水捏勻，少許澱粉上漿拌勻入冰箱稍醒；洋蔥去頭尾去外皮洗淨切絲待用即可；
2、做鍋，熱鍋涼油，油可稍多；油熱滑肉絲，色變盛出，鍋洗淨；少許油煸洋蔥，洋蔥香味出入牛肉絲翻勻；加生抽調味，老抽上色，拌勻勾芡抱汁淋麻油即可出鍋！
這道洋蔥炒牛肉絲，色澤清淡，香氣撲鼻，鮮香可口，自己在家必備的下飯菜！
牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
4樓：a羅網天下
方法：牛肉切絲好點，把控好火候，做出來的牛肉基本不會老。
準備食材：牛肉：1塊 雞蛋：1個 香芹：3顆 郫縣豆瓣：1湯匙 生薑：1塊 大蒜：3瓣。
做法步驟如下：
1、牛肉洗淨浸泡10分鐘取出瀝乾，先切成片再改刀切成絲，打入1個雞蛋清順著乙個方向拌勻。
2、然後加入1匙嫩肉澱粉，抓勻，給牛肉絲做乙個按摩一樣。
3、加入1/2湯匙的郫縣豆瓣和1湯匙的熟油拌勻，醃製15分鐘。這樣做既可以保持牛肉炒製時的鮮嫩還不易粘連。
4、趁此醃製牛肉絲的時候把香芹葉子摘除，洗淨切成段，生薑、大蒜剁成末備用。
5、鍋中加入菜籽油，加入薑蒜末爆香後加入1/2湯匙的郫縣豆瓣煸出紅油。
6、倒入醃製好的牛肉絲，快速翻炒至牛肉絲變色。撒入少許的花椒粉翻炒一下。
7、再加入切好的芹菜段翻炒1分鐘，喜歡的話撒點兒味精。
8、炒熟之後盛到盤碟中即可食用了，如下圖所示。
5樓：美味在農村
怎樣炒牛肉絲滑嫩不粘鍋，川菜師傅分享訣竅，這樣炒又嫩又簡單，特別的下飯美味，趕緊去試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
6樓：憤怒的切西瓜
首先牛肉要和肉的紋理方向垂直切，可在扮置肉絲前加入澱粉，最重要的是加入少許菜油。
7樓：匿名使用者
把牛肉洗乾淨，切成絲，加一點地瓜粉啊。再個青椒一起炒，很好吃的。色香味都絕對嘉
8樓：匿名使用者
會採納的，廚師我教你，
9樓：蒲公英花開丶
材料主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
10樓：乍暖
仔薑牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔薑200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：1、仔薑嫩嫩的那種，黃薑也可以，刮洗乾淨2、用刀拍幾下，切絲
3、青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條
4、放入碗裡，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉抓勻5、加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩
6、炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散7、炒至變色，加薑絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味
炒牛肉絲怎麼好吃
11樓：苦苦的掙扎
需要準備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，乾辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿蔔，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗乾淨切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽醃製一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗乾淨以後切成條狀，胡蘿蔔切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把蔥薑放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，醃製入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿蔔，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要準備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉醃製一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒牛肉絲怎麼炒
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛里脊肉 300克
如何炒出嫩滑牛肉絲?的做法
小炒牛肉，一定要用里脊肉~肉質本來就嫩如何炒出嫩滑牛肉絲?的做法 步驟1
牛肉切絲~用料酒去腥、生抽嫩肉、老抽提色、鹽入味、糖提鮮、胡椒粉絕配、食用油、生粉鎖水分，充分攪拌後靜置10分鐘(如果幹可加適量清水)，此醃製過程同樣適用於豬肉絲如何炒出嫩滑牛肉絲?的做法 步驟2
油溫6成熱，即可倒入，炒至肉表面變色即可盛出備用(不可久炒，煎牛排時我說過，利用表面餘溫滲入內部，這樣肉質才嫩)如何炒出嫩滑牛肉絲?的做法 步驟3
油鍋先倒入洋蔥、薑絲、蒜片煸香，然後倒入新鮮香菇片，最後加入三色彩椒絲和大蔥絲(自從有疫情，小蔥就改大蔥，因為易於儲存)如何炒出嫩滑牛肉絲?的做法 步驟4
翻炒後加入炒好的牛肉絲，再加適量鹽和糖翻炒即可出鍋!嘗一口，果然嫩滑，好吃停不下來!
13樓：匿名使用者
主料：牛肉
輔料：大蒜 老抽 鹽 白糖 生抽 料酒 姜
做法：1.大蒜整理好洗淨，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈。
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片
3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！ok！
小貼士1、牛肉嫩的方法很多，沒有一定一說哈，有時候也很隨意炒下，比如這次我偷懶沒放生粉醃製牛肉。。部落格應該上過很多，需要的話，可以在部落格搜尋裡搜：牛肉
2、醃製牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因為一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間
14樓：匿名使用者
應該和炒豬肉絲一樣的吧！
炒牛肉絲怎麼炒好吃又細嫩竅門
15樓：匿名使用者
先把牛肉、青紅椒、洗淨切絲，牛肉絲加鹽、胡椒粉、料酒、水抓勻，依次加入半個雞蛋清、澱粉、植物油分別抓勻，鍋燒熱加少許油炙鍋，關火冷卻至3成熱，開小火放牛肉絲，轉大火燒至8分熟盛出，鍋中加豆瓣醬、蔥、蒜末，小火炒香，加乾花椒、青紅椒絲炒勻，加牛肉絲、雞精、白糖、陳醋、明油炒勻，出鍋撒上蔥花即可。這樣炒出來的牛肉又嫩又好吃。
怎樣炒牛肉絲嫩又好吃
牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
16樓：生活諮詢師小榮
回答請您稍等片刻哦親
香菜除葉留梗，頂刀切3厘公尺左右寸段。
2/8 牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘公尺的薄片。
3/8 蔥、姜、青蒜切片，小公尺椒切丁。
4/8 把切好的牛里脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5/8 鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛里脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6/8 熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7/8 再放入小公尺椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8/8 然後加入牛里脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
更多14條
17樓：阿公的手機
所需材料
牛里脊150g
薑蒜 少許
味精 2g
料酒 5ml
蛋清 1個
青紅杭椒 100g
香辣牛肉醬2g
鹽 2g
油 5g
蠔油 2ml
做法步驟
1、牛里脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘;
2、青紅杭椒切圈，薑蒜切公尺待用;
3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;
4、鍋內留少許油，下薑蒜，中火炒香;
5、下牛肉醬，炒出紅油;
6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘；
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。
18樓：生活老師佳佳
回答牛肉怎麼炒才嫩,關鍵只有一步,吃起來比豆腐嫩,收藏了!
�p牛肉洗淨切薄片，放入薑絲、一小勺玉公尺澱粉、植物油抓勻，醃製20分鐘，香菜切段，小公尺椒切圈，大蒜切末，油溫六成熱放牛肉，炒至變色撈出，鍋留底油，放蒜末炒香，放小公尺椒、牛肉、公尺酒、醬油炒勻，加食鹽、香菜炒勻即可出鍋。
2、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。
一盤尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩，尖椒微辣，下飯神器！
更多3條
牛肉絲怎麼炒菜，炒牛肉絲怎麼炒
食材明細 主料牛腿肉 適量輔料 洋蔥適量 青紅椒適量 生薑適量 大蒜適量 生粉適量 配料桂皮 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量雞精 適量豆瓣醬 適量原味口味炒 工藝十分鐘 耗時普通 難度小炒牛肉絲的做法步驟 小炒牛肉絲的做法步驟 1 1牛肉切絲，青紅椒切圈，姜切絲，蒜拍爛，桂皮洗淨備用。小炒牛肉絲的做...
怎樣爆炒牛肉絲，炒牛肉絲怎麼炒
青椒炒牛肉絲做法 1.青椒去籽切成絲 2.牛肉拌上酒1大匙 醬油1大匙 生粉1小匙 胡椒少量的調料，醃味10分鐘 3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲 蠔油炒勻即可。芹菜炒牛肉絲做法 1.將牛肉洗淨，切成細絲，用水澱粉掛好漿 芹菜去葉 根，洗淨，切成5厘公尺長的段，用沸水焯一下，立即用漏...
洋蔥炒牛肉絲怎麼做嫩好吃，洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
分享一道洋蔥炒牛肉的做法。具體製作 一 食材準備 200克牛肉 3克老抽，2克蠔油，3克料酒，半個洋蔥，3克香油，2克白胡椒粉，2克白糖，2根二荊條辣椒，1個雞蛋清，適量蔥薑蒜，5克生抽，5克澱粉，所有食材準備好後備用。二 製作步驟 1 將所有食材清洗乾淨，將牛肉切成厚片，放入大碗裡。2 依次往大碗...
炒牛肉絲做法，如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門
配料 牛柳 胡蘿蔔 青椒 豆瓣醬 醬油 鹽 胡椒粉 蒜 姜 乾辣椒。製作 1.準備材料備用 牛肉 胡蘿蔔 青椒。2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然後加入生粉 生抽 料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不乾燥。醃製20分鐘。3.乾辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。4.把鍋裡的油放掉。油溫六...
雙菇炒牛肉絲的做法，雙菇炒牛肉絲怎麼做好吃
鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。包菜日常食用多熗 炒，炒包菜也有竅門 一 用料牛里脊 250g 杏鮑菇 1大根 姜 1小塊 耗油 1湯匙 鹽...