芹菜炒牛肉絲怎麼炒才鮮嫩

1樓：番茄是二貨

材料：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，醬油，料酒，水澱粉，胡椒粉，薑蒜末，雞精做法：1.

將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水澱粉以及一勺食用油拌勻，在碗中醃製1小時左右。2.

炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入薑蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝乾油。3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥薑片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。

2樓：夜夢薇

用料主料

芹菜適量

牛肉適量

輔料胡蘿蔔

少許調料

食鹽適量

醬油少許

雞精少許蔥少許

蒜少許乾辣椒少許

料酒適量

郫縣豆瓣醬

適量白糖

適量胡椒粉

適量芹菜炒牛肉絲的做法

1.牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗淨切條，胡蘿蔔切絲

2.鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用

3.鍋中燒油，炒香蔥薑，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿蔔絲、芹菜絲下鍋

4.胡蘿蔔絲炒軟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可

飲食小常識

1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

2、芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。

近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。