1樓：幹萊資訊諮詢
配料：牛柳、胡蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、乾辣椒。
製作：1.準備材料備用：牛肉、胡蘿蔔、青椒。
2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然後加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不乾燥。醃製20分鐘。
3.乾辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。
4.把鍋裡的油放掉。油溫六七成熱時，將牛肉放入鍋中，快速滑動變色。
5.鍋裡的油再熱的時候，倒入牛肉，炸至乾透(紫紅色)，出鍋。
6.把油留在鍋裡。用小火攪拌花椒和乾辣椒。加入姜、蔥、蒜片，使其變香。
7.倒入光滑的牛肉絲。拌入豆瓣醬和生抽。
8.倒入蘿蔔絲，青椒絲翻炒均勻即可食用。
2樓：公子思無邪
食材：牛里脊，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老薑 ，乾辣椒。
製作：1.準備材料備用：牛肉，胡蘿蔔，青椒。
2.牛肉切成絲。放入一勺清水抓至起粘後加入生粉。生抽。料酒。抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾。醃二十份鐘待用。
3.乾辣椒隨意剪成段，蒜切片，薑切粗絲，蔥切段。
4.鍋裡放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。
5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋。
6.鍋裡留油。小火將花椒。乾辣椒爆出香味。放入薑蔥和蒜片爆香。
7.倒入滑好的牛肉絲。調入豆瓣醬、生抽，8.倒入蘿蔔絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟。
食材：牛肉、香芹、乾辣椒、豆瓣醬、香醋、生薑、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。
製作：1.將牛肉切成小條；
2.將生薑切絲、乾辣椒剪成絲、香芹切段；
3.在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷翻炒，翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、乾辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；
4.放入薑絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；
5.加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均勻，放上白芝麻即可出鍋。
1.芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
幹煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
3樓：睽姐
用料牛肉 250克。
大蔥 1根。
澱粉 2勺。
食用小蘇打 一勺。
醬油 1調羹。
蠔油 1調羹。
花生油 適量（在這裡不得不誇一下我爸媽種的花生油，那炒菜叫乙個香呀）
糖 少許。黑胡椒 根據個人口味加入。
大蔥炒嫩牛肉的做法。
準備一塊牛肉、一段大蔥、幾片薑片大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟1
大蔥斜切後跟薑片放在碟中備用大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟2
接著切牛肉，切的時候橫著切，把肉切斷口感會好很多，像**這樣就好，不需要太薄，容易爛不成片大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟3
切好的牛肉用水沖洗片刻大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟4
洗完牛肉，用手握住擠掉多餘水分，這個水分是否完全擠乾不用太糾結，只要把能擠出來的擠掉就好，然後放進盤裡準備醃製，放入兩小勺澱粉，一小勺食用小蘇打，一調羹醬油，一調羹蠔油，少許糖，黑胡椒粉（可不加）大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟5
之後加入花生油，用手抓均勻，放置十分鐘備用，這個不需要醃製太長時間大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟6
熱鍋下油，把薑片爆一下大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟7
接著下醃好的牛肉迅速鋪開，煎十秒在翻面煎十秒，然後在接著這樣翻面煎到看不到生肉為止，其實很快翻兩三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你會發現煎完之後牛肉不會有很多生粉或者水粘乎乎的感覺，煎好裝碟備用大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟8
煎完牛肉之後鍋裡還會有很多油，接著放大蔥下去煸炒，這裡火候可以適當調成中火或者小火，炒軟即可。
如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門
4樓：涵姐說說娛樂
炒牛肉滑嫩不柴有竅門，學會這個方法，牛肉滑嫩好吃，開胃又下飯。
5樓：橋本奈何小仙女
香菜除葉留梗，頂刀切3厘公尺左右寸段。
2/8 牛里脊從中間切開，頂刀切厘公尺的薄片。
3/8 蔥、姜、青蒜切片，小公尺椒切丁。
4/8 把切好的牛里脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5/8 鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛里脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6/8 熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7/8 再放入小公尺椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8/8 然後加入牛里脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
6樓：匿名使用者
首先把牛肉洗乾淨，切成片用嫩肉粉醃製10分鐘，然後放到油鍋裡和調料一起爆炒就可以這樣炒出來的牛肉非常嫩，也非常好吃。
炒牛肉絲怎麼做
7樓：贛南臍橙
主料：牛肉300克，青椒200克，調料：油3大匙。
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
8樓：ccc菜辣椒
1. 牛肉切成絲，放點黃酒，鹽，薑片醃製，再加一點澱粉捏捏。白菜取菜杆，切成絲，洗淨備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用。
2. 起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入醃製好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生薑絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開後轉小火燜上十分鐘，是牛肉入味。
3. 燜好牛肉絲，放入白菜菜杆，大火爆炒，放適量的鹽，來一點生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可。
9樓：南京新東方烹飪教育
食材：牛肉、青椒、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉公尺澱粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然後再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗裡，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然後加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之後口感會更滑嫩。
第二步：之後再加入乙個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之後再加入一勺玉公尺澱粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最後加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之後下入薑絲炒香，然後倒入醃製好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然後倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
炒牛肉絲的做法。
步驟step
1炒牛肉絲的步驟。
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油醃製15分鐘以上步驟step
2炒牛肉絲的步驟。
若干青椒、洋蔥、胡蘿蔔切絲。
步驟step
3炒牛肉絲的步驟。
準備少量蔥薑蒜。
步驟step
4炒牛肉絲的步驟。
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊步驟step
5炒牛肉絲的步驟。
鍋洗淨，重新倒油加入蔥薑蒜以及洋蔥胡蘿蔔青椒絲翻炒斷生步驟step
6炒牛肉絲的步驟。
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點生抽、白糖、味精（根據自己的口味調味），不能炒太久否則牛肉容易變老。
11樓：匿名使用者
牛肉絲加少許鹽、雞精、醬油、生粉抓勻，熱油鍋加洋蔥末煸香，加入牛肉絲猛火快炒3分鐘，即可出鍋。
炒牛肉絲怎麼炒才能又好吃又嫩
12樓：幹萊資訊諮詢
如下所示：
材料：牛肉一塊、香脂、韭菜、大蔥、姜、鹽、啤酒、胡椒粉、醬油、雞粉、雞蛋清、玉公尺澱粉、清油、白糖、香油。
第一步：將牛肉清洗乾淨，換刀切成厚薄均勻的薄片；切好後，把牛肉片擺放整齊，然後換刀切成均勻的絲；然後將切好的牛肉絲放入清水中反覆清洗；最後取出清洗乾淨的牛肉絲，擠出水分，放入大碗中備用。
第二步：製作洋蔥薑水。將大蔥和生薑切成塊，然後放入大碗中，加入少許鹽和啤酒，從大蔥和生薑中抓汁，抓大蔥和生薑得粘液。
第三步：在牛肉絲中加入少許鹽、胡椒粉、醬油和雞粉，然後倒入準備好的洋蔥薑水，抓住牛肉吸乾水分；然後打入一半蛋清，重新開始。然後，在牛肉絲中加入一把玉公尺澱粉抓拌均勻，以鎖住牛肉絲中的水分；最後加入適量清油，抓勻備用。
第四步：準備一塊香油切成片，然後用刀切成絲；將乙個韭菜黃切成小塊，放在盤中備用；姜、蔥切小塊；大蒜切碎備用。
第五步：鍋充分加熱，加入適量食用油。油溫達到三成熱時，將肉絲放入鍋中，用筷子翻炒；將牛肉絲滑動至變色，然後倒掉，瀝乾油備用。
第六步：鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再將香脂放入鍋中炒香；稍微翻炒，然後放入牛肉絲，用少許胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、白糖調味(以提神)，大火翻炒均勻；然後將韭菜放入鍋中，大火翻炒至韭菜碎；最後倒入少許香油，再次大火翻炒，即可上桌。
炒牛肉絲方法
13樓：牛一種態度
需要準備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，乾辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿蔔，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗乾淨切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽醃製一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗乾淨以後切成條狀，胡蘿蔔切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把蔥薑放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
牛肉的營養價值。
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰痠腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
牛肉絲怎麼炒好吃，牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
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