1樓：
要想做出來的雲吞味道夠香，這其中的製作還真是很講究，在外面吃雲吞通常都是新增蝦仁和豬肉來搭配做成餡料，以此來增加雲吞的鮮香味，對於這樣普通的製作方法「嘴刁的吃貨們」早已吃膩了。像一些港式雲吞的製作方法，一碗雲吞增香靠的是餡料，而增鮮則全靠湯底，兩者搭配味道才會鮮香味美，味道堪稱一流。
①【雲吞湯底製作】
雲吞的湯底主要的就是鮮，其次是香，所以湯底的製作所加入的食材主要就是要突出鮮香的味道，一碗雲吞這樣才能更上乙個層次。
【所需配料】：清水40斤、豬筒骨5斤、雞骨架兩個、大地魚乾一條、蝦公尺50g、鹽、大蔥一條、生薑100g
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 豬筒骨砍成大塊然後和雞骨架放入清水中浸泡90分鐘，然後再冷水下鍋焯水。
2. 大地魚乾和蝦公尺分別放入微波爐中加熱兩分鐘，使魚幹和蝦公尺發出香味。（沒有微波爐的也可以放入鍋中炒）。
3. 鍋中加入清水40斤然後加入雞骨架和豬筒骨、大地魚乾、蝦公尺、大蔥、薑片，大火煮開轉小火熬製3個小時。
4. 熬製3個小時後，最後加入少許的鹽調味，雲吞湯底即可製作完成。
②【雲吞餡料的製作】
【所需食材】：豬里脊肉5斤、花生400g、香蔥少許、鹽、蠔油、雞粉、花生油、雞蛋清兩個、胡椒粉10g
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 豬里脊肉清洗乾淨，然後剁成沫，或者用絞肉機打也可以，攪碎備用。
2. 起鍋然後加入花生把花生炒熟炒香，然後倒出，去掉花生的「外皮」，然後把花生剁碎，注意不能剁的太碎，基本與豆豉大小差不多就可以。
3. 把肉沫和花生碎、蛋清、蔥花、清水約200g，全部加入**中，然後再加入鹽、花生油少許、蠔油、雞粉、胡椒粉調味，全部加入後用手朝著乙個方向攪拌，攪拌到肉料與調料全部攪拌均勻充分混合就可以了。這樣製作出來的餡料香、爽滑。
什麼叫做「尾料」呢？尾料即是指在製作好的雲吞最後加入一些增香的配料，使一碗雲吞變的更加香氣撲鼻。
在港式雲吞中最後都會加入韭菜以此來增香，這也是正宗的做法，但是有些地方的人口味不一樣也有加入香蔥、香菜的，然後再加入少許的純正花生油，這樣一碗雲吞當端到顧客面前就會顯得香氣撲鼻，食慾大增，味道超讚。
2樓：王者多多
一分鐘就能學會的包雲吞、你學會了嗎？學不會的來我家、
3樓：可樂
首先準備些雲吞。然後鍋裡倒水，把水燒開，然後把雲吞倒進去，煮15分鐘就可以了。
4樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，然後做成雲吞的樣子放入鍋中，煮上個5分鐘左右撈出鍋，這樣美食就做好了，挺好吃的。
5樓：小t解答
想要做好吃的雲吞，首先得把雲吞的皮給製作好。
1、用擀麵棒把雲吞的皮給弄的很薄，不能太厚。
2、雲吞的餡料裡面的肉需要切的很碎，然後加入適量的薑蒜混合成一小坨的球狀。
3、在煮的時候一定要用小火，大火的話會把雲吞的皮給煮破裂。
6樓：律政先鋒達人
麵粉加半勺鹽調麵皮底口，在麵粉的中心挖洞倒入冷水，揉成乙個硬麵糰醒麵，準備好肉餡加入蔥薑蒜末備用，醒好的面擀成片包入肉餡做成雲吞，起鍋燒水，雲吞煮熟加入調味料即可
7樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些材料做成雲吞的樣子放到開水裡煮，煮10~15分鐘再撒上一些輔助調料就可以吃了，這樣做出來的雲吞非常的好吃，而且非常的有營養，還可以補充蛋白質。
雲吞怎麼做好吃
8樓：王者多多
一分鐘就能學會的包雲吞、你學會了嗎？學不會的來我家、
9樓：答疑小生
雲吞麵如何煮呢？這裡有秘方！
雲吞的餡料最主要是豬肉，草蝦，味精，少許的胡椒粉，鹽，還有少許的雞精，混在一起攪勻，然後再包起來。分量不用太多。100g的豬肉，大概放30g的蝦子就去就行了。
還有那個雲吞麵的面偶會弄！
10樓：醇味坊
蒜香雞翅，蒜香雞翅，蒜香雞翅！重要的話要說三遍！
11樓：我就是你
食材準備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜
雲吞茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
製作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角折合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
12樓：我的神經病爺爺
雲吞是廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟目前北方的餛飩有一定區別。
雲吞與四川人叫的「抄手」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
雲吞的制法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東雲吞的雲吞皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎並調味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。
廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟,加入麵和湯成為雲吞麵。
亦有只吃淨雲吞。在香港，亦有部份餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為「炸雲吞」，此做法亦在外國流行。 各類雲吞做法：
豆漿鮮蝦雲吞
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 醃料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 豆漿做法：黃豆洗淨，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
雲吞做法：1、豬肉洗淨，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖淨，抹幹，加入醃料、大地魚末拌勻成餡料。
將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
備 注： 豆漿做好後，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
主 料：
碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
做 法：
1、 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2、 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角折合成雲吞。
3、 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
備 注：
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
梅菜鮮肉雲吞
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉雲吞
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 干貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
三鮮雲吞
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇雲吞原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠乾水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚雲吞
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料：(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法 1 鱖魚肉洗淨，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥薑水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
大雲吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小雲吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大雲吞裡加乙個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做雲吞的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
鮮肉雲吞的做法，鮮肉雲吞怎麼做好吃，鮮肉雲吞的家常
麵糰 麵粉 雞蛋 水 餡料 瘦肉 香菇 蔥 姜 調 料 胡椒粉 香油 鹽 蠔油 生抽 1 香菇洗乾淨後提前用水泡上 料理盆中放入麵粉，磕入一枚雞蛋，一邊加水一邊將麵粉攪成雪花狀，最後揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住醒麵。2 醒麵的過程中準備餡料，瘦肉切片後再切成絲，碾成碎肉餡，小蔥和姜同樣垛碎，料理盆中放...
萵苣怎麼做好吃，萵苣怎樣做好吃
製作過程 1.萵筍去皮 葉 根 洗淨後，切成梳子背塊，用開水燙熟，控乾，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水 萵筍 中漂洗一次，瀝淨水分，盛入盤內。2.菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水 白糖預先用少許涼開水化開 白醋 味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。3 萵筍炒肉 豬肉200克 萵筍一根去皮 生薑 大...
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可樂雞翅 用料雞翅 8個 可樂 易拉罐一罐 鹽 適量 料酒 兩勺 老抽 3勺 生抽 2勺 可樂雞翅的做法 在生雞翅上劃刀，用兩勺老抽，兩勺料酒醃至少倆小時。有時間可以在晚上睡前醃上，第二天中午做，非常入味兒 鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝乾 小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎...
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豬心怎樣做好吃，豬心怎麼做好吃
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