1樓：原海秋
今天和你們分享一道紅燒刀魚。
第一步！
我們得有刀魚，走我們上菜市場買幾條去，然後把它剁成10厘公尺左右的長度，再用一根筷子把刀魚內臟捅出來。再把它清洗乾淨，改斜的一字花刀。
第二步！
我們準備一點料頭，薑片，大蒜，蔥，醃製一下刀魚，碗中加入少量的料酒，鹽，蠔油，生抽醃製10分鐘。
第三步！
起鍋燒熱加入適量的食用油，然後把刀魚放進去煎至兩面金黃色。煎好加入可以沒過刀魚的水，然後加入一點鹽，生抽，薑蒜。開大火燒開，改小火燉10分鐘。
第四步！
10分鐘過後開始調味，鍋中加入適量的味精，雞精，蠔油。再來一點老抽調色，顏色調成自己喜歡顏色即可，再來一點陳醋增香解膩。再來少許的胡椒粉去腥。
調料放完慢慢收汁即可。待湯汁完全掛在刀魚上，來少許料油出鍋裝盤。
一道非常鮮美，超級下飯的紅燒刀魚就做好了，是不是特別簡單。
2樓：匿名使用者
回答親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢
親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢
食材：白刀魚1條、薑絲、蒜瓣3個、香蔥3根、洋蔥1個、紅辣椒2個、植物油、料酒2勺、鹽、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、雞精2克。
1、白刀魚清洗乾淨，去掉魚鱗，把它剁成小塊，裝入乙個大碗中，裡面放入料酒加入鹽、薑末還有檸檬汁攪拌均勻醃製15分鐘。
2、洋蔥清洗乾淨，把它切成大塊，紅辣椒去掉辣椒籽洗淨，切成塊狀，找乙個乾淨的籃子把它裝起來瀝乾水分。
3、砂鍋中放入一點食用油，把醃製好的秋刀魚塊放進去開始稍微的煎一下，再把洋蔥全部倒進去，蓋上蓋子燜一下。
4、洋蔥變軟的時候，開啟蓋子，找乙個小碗放入白糖、生抽、老抽、鹽、香醋還有雞精把它進行攪拌拌成調料汁。
5、倒入調好的料汁到砂鍋中，開始進行燜煮，直至其完全入味，這個時候把紅辣椒塊倒進去稍微燜一下
6、燜煮熟透以後，放入切好的蔥花，一道營養美味的家常菜，洋蔥燜白刀魚就製作完成了，鮮香爽口下飯特香。
烹飪小技巧：
1、白刀魚在下入鍋之前，一定需要提前把它進行醃製，醃製以後，能夠快速的入味，而且腥味也會大大降低。
2、配料放入洋蔥能起到增香去腥的效果，其它的調料這可以調好成料汁，等到魚肉下鍋以後，倒入料汁燜就容易熟了。
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6樓：一葉小船
冰鮮帶魚2條，雞蛋1個，五香粉1茶匙，生薑10克，白糖1茶匙，胡椒粉小半茶匙，麵粉3湯匙，鹽1茶匙，泡打粉半茶匙，料酒1茶匙。
方法步驟
1、帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。
2、雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3、起鍋放油，當油七成熟時將裹好脆炸糊的帶魚放進去，炸到兩面金黃後就撈出。
4、將鍋中的油重新加熱到8成熟。
5、之前炸過的帶魚放進去復炸一邊。
6、大約30—60秒就可撈出。
注意事項
1、因為麵糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之後會非常脆。
2、復炸是為了炸出魚所吸收的多餘油脂，並使表面酥脆，復炸油溫高時間短。
帶魚的做法
食材準備
帶魚1條，姜1塊，鹹鴨蛋3個，蔥1段，鹽少許，辣椒少許。
做法步驟
1、將原料清洗乾淨，輔料都切末。
2、帶魚切段，且在魚肉上切開一刀。
3、鹹鴨蛋中取蛋液，加入鹽、輔料末，攪拌均勻成料汁。
4、放入帶魚塊，醃製12小時，中間要翻動幾次。
5、將醃製好的帶魚放在料理盒中，鹹鴨蛋蛋黃切成小塊，碼放在愉快上，微波爐打3分鐘。
刀魚怎樣做好吃
7樓：苦苦的掙扎
扁刀魚怎麼做
紅燒扁刀魚，需要準備鹽，胡蘿蔔，香菜，黃酒，醋，生抽，八角，花椒，大蒜，生薑，蔥，調和油以及扁刀魚。先把扁刀魚處理乾淨，切成段狀，然後再把中間部位切上斜刀，但一定不要切斷，這樣做為了讓它的味道更加的入味，然後再把大蒜拍扁，生薑切成片狀，蔥切斜段，八角，花椒準備適量，然後香菜清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨把皮去除。鍋裡面加入適量的調和油，油燒熱以後把八角花椒放進去，香味炒出來，然後再把扁刀魚放進鍋中，煎到兩面金黃，大蒜，生薑，蔥放進去，加入適量的黃酒，需要貼著鍋邊轉圈倒入，再加入適量公尺醋，也是貼著鍋邊倒入，加一些生抽來調節顏色，再加入適量的水，根據魚的多少來加入水，用鍋鏟稍微的滑動幾下，讓調料汁能夠充分的混合，等到湯汁變濃稠一些就可以嘗一下味道，太淡的話加入適量的鹽，盛到盤子裡面加入適量的胡蘿蔔絲以及香菜就可以吃了。
刀魚怎麼煎
煎刀魚需要準備調和油，生薑，味精，醋，食鹽，還有刀魚，刀魚清洗乾淨以後切成塊狀，用一些鹽，生薑片醃製60分鐘，然後再把水分瀝乾，鍋中加油燒熱，刀魚放進去，煎到金黃，翻面再煎一下，出鍋之前加入適量的醋就可以吃了。
刀魚需要去鱗嗎
刀魚是需要去鱗的，先放到80度左右的水裡面浸泡，大概10分鐘左右就立刻放到冷水當中，用刷子刷，因為它的鱗是很容易去除的，如果沒有去除乾淨，就會比較苦，應該要認真清洗，可以用淘公尺水來處理乾淨，如果刀魚非常新鮮，那麼不把鱗去除也可以，營養價值比較高。
刀魚的營養價值
刀魚裡面含有非常豐富的鎂元素，能夠保護心血管系統，能夠預防心血管疾病出現，吃一些刀魚還能夠起到滋潤**作用，解決一些**問題，如果有痛風，肝臟疾病，結核疾病的人群，最好不要吃刀魚。
刀魚裡面還含有卵磷脂成分，能夠讓記憶力變得更好，能夠延緩腦細胞死亡，讓大腦變得更加健康，還可以提高智力水平，對於兒童孕婦老人來說，就非常適合。
適當的吃一些刀魚，還可以補充身體所需要的不飽和脂肪酸，起到很好的保健養生作用，能夠達到降低膽固醇作用，還可以讓血管不舒服的症狀得到有效改善。
適當的吃一些刀魚還能夠提高食慾，補血暖胃，美容滋潤**的作用就很好，刀魚裡面的營養物質非常豐富，像脂肪蛋白質等等，而且還含有微量元素，能夠補充身體所需要的營養物質，而且它裡面還含有維生素b2，維生素b以及維生素a，適當的吃一些就可以滋補身體。
刀魚裡面不飽和脂肪酸的含量非常高，所以吃一些刀魚就能夠起到降低膽固醇作用，吃一些刀魚還可以**一些疾病，有著一定的藥用價值，可以達到止血去風養肝作用，這樣內臟不舒服的問題就可以得到改善。
8樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
9樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
炸刀魚刀魚的做法，炸刀魚怎樣做好吃？
主料 刀魚500克 輔料 姜1小塊 大蔥1段 料酒1湯勺 鹽2小勺雞蛋1個 麵粉3湯勺1 首先把刀魚清洗乾淨，剁成小段狀。2 大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點。3 刀魚段裡放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，醃製10分鐘以上。4 在放入大約半個雞蛋液和麵粉攪拌均勻。5 油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬...
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