1樓：雷藏
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒醃製一下（先將魚改刀一指寬），要裡裡外外都抹勻了，醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠，中途不要加水。
在魚五成熟時放入薑片，八成熟時再放鹽。 蔥烤鯽魚
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2.將浸泡過的魚瀝乾，再用油炸或煎酥
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收幹起鍋。
＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。
蔥油魚原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克
1、草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，薑塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。
3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。
形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣。
紅燒黃花魚
新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或乾燒這樣味道重的方式。
主料：黃花魚，香菜
輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精
1、黃花魚洗淨，下油鍋煎
2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉
3、收湯，調鹹淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。
燒鯽魚原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽
鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎後，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋
澆汁魚草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉（稠些）
1.將魚洗乾淨，控水後切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鐘
2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用
3.鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆鍋，加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬，汁濃後加雞精，關火
4.將做好的汁澆在魚上即可
清蒸魚魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入蒸）；
蒸5分鐘即關火，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清燉魚主料： 鮮魚一尾
配料：五花肉5錢，玉蘭片3錢，冬菇、青菜各3錢
調料：豬油50克，味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。
製作方法：
1、將魚刮洗乾淨，在魚白上割上斜劃刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜氣味，然後再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加入底油燒熱，加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，揀去蔥、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好
2樓：櫻花藝雨
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量薑絲製作步驟
1食材:長江鮰魚。
2將薑片鋪放在盤子裡。
3放入長江鮰魚，將薑絲放在魚身上。
4水滾，將魚盤放入。
5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6揭蓋，關火。
7拿出魚盤，倒掉魚盤裡的水。
8放入蔥絲。
9淋上滾燙的橄欖油。
10倒入生抽。
11上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻小貼士豉油的調配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微鹹中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
魚怎麼做好吃？
3樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
5樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
6樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
7樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
9樓：匿名使用者
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
10樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
11樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
12樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
13樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
14樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
15樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
撐子咋做好吃
16樓：粉粉粉粉粉粉花
您說的「撐子」應該是「蟶子」。
蟶子做法如下↓
首先配料 ：蟶子、洋蔥、青椒、蔥、生薑、乾辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精。
接下來開始製作：
步驟1：蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙。洋蔥、青椒、蔥、生薑、乾辣椒切條，蒜切碎。
步驟 2：蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用。
步驟 3：鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、乾辣椒炒香。
步驟 4：放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟（大概一分鐘就可以了）。
17樓：林夕的微笑
家常薑蔥炒蟶子
輔料:蔥,姜,大蒜
調料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料:植物油
做法：1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水；
2 炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、蒜蓉煸出香味，放入蟶子旺火翻炒；
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
鮰魚怎麼做才好吃 鮰魚的做法大全
18樓：心野路子正
做法：鮰魚整隻，背上開花刀，入水中煮。水開後，撇去浮沫，然後放入番茄塊、豬油、姜、大蒜，開中小火燉。起鍋前調入鹽、雞精、胡椒少許。裝盤後撒入蔥花即可！
鮰魚肉質細嫩，花刀切莫過大，否則等燉好，開花刀處會斷開。我的就是這樣。 花刀開得恰到好處等湯起鍋時魚還會是一整條呢！湯上桌後一定要趁熱喝啊！
糖醋魚怎麼做好吃啊，糖醋魚怎麼做？怎麼做好吃？
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魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。特點 肉質鮮嫩，魚香誘人。6.盛盤後，辣...