1樓:雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚,老丈人嘴都喝歪了
2樓:耿鈮
鯽魚這樣做,一鍋不夠吃
3樓:東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓:小管家美食
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一
5樓:魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝?鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃,然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水,打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
6樓:江蘇新東方烹飪學院
鯽魚豆腐湯的用料
鯽魚1條 豆腐200克 姜3片 蔥2段 鹽適量 料酒一勺
鯽魚豆腐湯的做法
步驟1:準備主要食材,生薑兩三片,大蔥兩段,鯽魚一條(這條有點大,要是小鯽魚就用兩條,豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.).
步驟2:鯽魚收拾乾淨,用廚房紙把上邊的水分吸乾,平底鍋放油,(和平時炒菜油量差不多)油燒熱後,手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去,煎至兩面金黃,使魚定型.
步驟3:把燉鍋或者是砂鍋裡放開水,把煎好的鯽魚,豆腐,蔥段、薑片,一起下鍋,倒入一勺料酒,一小勺食鹽,(喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加,不要放鹽放多了.) 大火煮開,轉中火燉二十五分鐘,(一次放足量的熱水,不要中途加水,如果非加不可,那就加開水)
步驟4:這是燉了二十五分鐘的魚湯,已經是乳白色的了.
步驟5:出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花,也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味,這個根據自己口味.
鯽魚怎麼做好吃?
7樓:東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
8樓:小管家美食
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一
9樓:梅子美食廚房
烤鯽魚怎麼做?鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒,燒烤料粉醃製半個小時,下鍋煎至焦黃,準備好的調料效果再翻炒。
10樓:ls丶光年
菜名:清燉鯽魚,做法簡單,好吃。
菜譜簡介
湯鮮肉香,營養豐富。
材料主料:鯽魚400克,
輔料:豬里脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,調料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨,改刀。里脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。
11樓:道秀珍林棋
鯽魚一般是做湯
在湯中加入2滴白醋
是比較好
因為鯽魚的魚刺比較硬,放入白醋的目的是為了軟化魚刺和吧魚刺中鈣質分解出來
12樓:魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝?鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃,然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水,打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓:雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做,讓你喝兩大杯酒
14樓:耿鈮
鯽魚這樣做,一鍋不夠吃
15樓:手機使用者
鯉魚烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜 【特點】
魚尾翅起,色如琥珀,外焦裡嫩,具有香酥,酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25厘公尺,先直剖(1.5厘公尺深)再斜剖(2.5厘公尺深)成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放溼澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克,蔥25克輔料 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,醬油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗淨,晾乾備用,鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和,浸醃半小時,並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗,將魚放入油鍋中煎香,另取乙隻鍋,鋪上一層鯉魚,一層蔥,魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中,加鍋蓋,置文火上燒40分鐘,最後淋上香油, 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫公升水中,把活魚放在鹽水裡,1小時後泥味即可消失。
如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時,也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋,這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時,必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好後味道鮮美,沒有腥味。
具體操作:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,白筋會暴露出來,抽掉白筋即可
小鯽魚怎麼做好吃?
16樓:東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
17樓:侯爵哆啦
香煎小鯽魚:準備用料:小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺
1、魚去除內臟,魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、薑蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油,炒香薑蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油,蠔油調味, 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
18樓:匿名使用者
用料小鯽魚8條
香蔥250克
醃魚料:
黃酒2大勺
白醋2大勺
調味料:
黃酒1大勺
醬油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
蔥熇小鯽魚的做法
小鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾,備用;
香蔥洗淨瀝乾水分,一切為三長段,備用。
鍋燒熱之後放油,油熱後分批將鯽魚入鍋,大火煎炸至焦黃且硬,盛出濾油。
鍋中放少許底油燒熱,將蔥段放入煸炒出香氣,鋪在鍋底。
將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。
加入調味料和開水(沒過魚身),大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收乾。
(我用的是蘇泊爾微壓炒鍋,上汽後轉小火燜40分鐘左右,開蓋之後,如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了)。
美味上桌——小貼士
19樓:匿名使用者
主料鮮小鯽魚適量
麵粉適量
輔料鹽適量
雞精適量
白糖適量
料酒適量
花椒適量
蔥薑絲適量
孜然粉適量
孜然口味
炸工藝一小時耗時
簡單難度
乾炸小鯽魚的做法步驟
鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。
鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽,雞精、白糖醃製30分鐘取碗乙個盛入麵粉,把小鯽魚兩面蘸勻麵粉,並抖去多餘的。
放入盛器內備用。
鍋放火上,添入適量油,七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小,把魚炸透。
撈出瀝淨油。
待油溫再公升至七成熱時,復炸一下撈出瀝淨油。
孜然粉和鹽混合均勻。
撒在炸好的小魚上即可。
炸好的小魚焦香酥脆,裡面的小刺也能食用。成品圖
20樓:農友琴
鯽魚最好就是作湯
宰殺洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;
準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;
切好薑片若干(根據魚的大小和量);
均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;
油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;
煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;
煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;
把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;
把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;
加味精,煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。
^_^,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉……
21樓:匿名使用者
熱拌鯽魚
主料鯽魚3條
輔料小公尺辣10g
蔥3根香菜1根
大蒜2瓣
老薑8g
醬油15g
鮮辣露10g
紅油20g
花椒油5g
陳醋6g
香油3滴
鹽適量熱拌鯽魚的做法步驟
1提前將原材料準備好叨叨叨:鯽魚選擇2-3兩重的比較好,不大不小口感正好,太小肉少刺多
2將鯽魚清理乾淨,去除魚鱗、魚鰓和內臟,放入蒸鍋內蒸熟叨叨叨:鯽魚不需要去腥,直接蒸熟即可
3將大蒜、老薑切碎;小公尺辣剁碎;蔥切成花;香菜切碎待用4將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5將小公尺辣、香菜碎、蔥花、蒜末、薑公尺、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
22樓:
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
23樓:耿鈮
鯽魚這樣做,一鍋不夠吃
24樓:雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
25樓:三河鎮農豐三組養殖
小鯽魚怎麼做好吃,特別好吃,試試!
鯽魚怎麼做好吃,魚鯽魚怎麼做好吃
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