1樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
2樓：
紅燒鯽魚：
材料：活鯽魚一條（大概400克）、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺 調料：油、鹽適量、醬油、雞精少許 做法：
1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；
2、薑塊切細絲、蔥切段；
3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；
4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒至收汁； 5、最後撒雞精、蔥段即可。
小貼示： 1、鯽魚最好用活的，俗話說：一活抵三鮮，一定要將鯽魚的鰓摘乾淨，還有魚肚子裡的黑膜去掉，否則易腥。
2、此做法建議不用剖開的，直接用剪刀剪開魚肚子即可，成菜外型好。 3、煎魚前用薑塊在燒紅的鍋底擦一遍，魚不會粘鍋，煎好一面再小心翻邊煎另外一面。 4、鯽魚不要燒太長時間，肉質老了不鮮嫩。
5、如果是冰箱裡的魚，最好加薑塊、滴幾滴白醋醃一下，可以返鮮的。
3樓：wo才不會難過
1.鯽魚兩條，收拾乾淨，每條魚的兩面各抹上鹽，每一面抹的量就一般家裡調味罐裡的小勺一勺差不多了，醃製15分鐘。
2.油燒熱，煎魚，將魚煎至金黃皮脆。
3.香料全部切成小丁備用。
4.魚煎好，烹入公尺酒，大約30ml-50ml。
5.放蒜和姜。
6.再放醬油、一小勺鹽、1/2小勺糖和雞精。
7.加少量水（大概小碗大半碗的樣子），煮至湯汁開始變稠，放青紅椒。
8.再煮片刻，開始有收汁的樣子，撒上大蒜末即可出鍋了。
小貼士1、放公尺酒，不要用料酒；
2、醬油不要放太多，上色就行；
3、糖只是用來吊鮮味的，如果不是太鹹，也可不放糖；
4、大家有沒有注意，我給魚擦了一遍鹽，但後面還要加鹽，不要擔心會過鹹，魚肉真的是很需要鹽的，如果覺得比較鹹，糖是很好的調劑品；
5、要多放姜；
6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以買那種沒有辣味的辣椒；
7、煎完魚後，直接烹入公尺酒，如果覺得油比較多，可以用勺子舀出一些，但是一定要魚和油在一起，這樣烹入公尺酒後立即蓋鍋，稍微燜一下（就幾秒鐘），味道特別香！
8、大家有沒注意我沒有劃花刀？很多人都說劃幾刀容易入味，其實不划也可以的，因為鯽魚個頭小，劃了刀煎一下，就不剩什麼了；但是如草魚那樣的大魚是一定要
紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：匿名使用者
食材明細
鯽魚一條
蔥段適量
薑片適量
蒜頭適量
小紅辣椒適量
色拉油適量
鹽適量生抽適量
料酒適量
開水適量
雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
紅燒鯽魚的做法步驟
鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。
煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，薑蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
湯汁澆到魚身上即可。
8樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
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