1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：番茄醬駕到
香酥小鯽魚的做法
原 料：
鯽魚600克。
雞蛋75克 小麥麵粉100克。
大蔥15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 鹽5克 花椒10克 料酒30克。
操 作：
1.刮去鯽魚的魚鱗，取出肚裡內臟，洗淨，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）醃擦肚裡肚外，30分鐘後將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出並瀝乾，再將鯽魚放入，雞蛋、麵粉、清水中沾裹蛋漿。
2.大火燒熱炒鍋，倒500克油，加至七分熱薑末爆香，續下花椒末及鯽魚炸至金黃酥香，即盛出瀝油。
3.鍋內入麻油20克以大火燒熱，下蔥末5克、薑末5克爆香，續下花椒末及鯽魚略炒一下即可盛盤，盤底飾上青翠的生菜和紅蘿蔔花以增美觀。
3樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
4樓：娛樂de家
小鯽魚的做法,簡單易學,味道鮮美,超好吃
5樓：處男
麻辣鯽魚，燉湯喝好喝
小鯽魚怎麼做好吃?
6樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
7樓：侯爵哆啦
香煎小鯽魚：準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、薑蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香薑蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味， 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
8樓：匿名使用者
用料小鯽魚8條
香蔥250克
醃魚料：
黃酒2大勺
白醋2大勺
調味料：
黃酒1大勺
醬油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
蔥熇小鯽魚的做法
小鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾，備用；
香蔥洗淨瀝乾水分，一切為三長段，備用。
鍋燒熱之後放油，油熱後分批將鯽魚入鍋，大火煎炸至焦黃且硬，盛出濾油。
鍋中放少許底油燒熱，將蔥段放入煸炒出香氣，鋪在鍋底。
將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。
加入調味料和開水（沒過魚身），大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收乾。
（我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，上汽後轉小火燜40分鐘左右，開蓋之後，如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——小貼士
9樓：匿名使用者
主料鮮小鯽魚適量
麵粉適量
輔料鹽適量
雞精適量
白糖適量
料酒適量
花椒適量
蔥薑絲適量
孜然粉適量
孜然口味
炸工藝一小時耗時
簡單難度
乾炸小鯽魚的做法步驟
鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。
鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽，雞精、白糖醃製30分鐘取碗乙個盛入麵粉，把小鯽魚兩面蘸勻麵粉，並抖去多餘的。
放入盛器內備用。
鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
撈出瀝淨油。
待油溫再公升至七成熱時，復炸一下撈出瀝淨油。
孜然粉和鹽混合均勻。
撒在炸好的小魚上即可。
炸好的小魚焦香酥脆，裡面的小刺也能食用。成品圖
10樓：農友琴
鯽魚最好就是作湯
宰殺洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
11樓：匿名使用者
熱拌鯽魚
主料鯽魚3條
輔料小公尺辣10g
蔥3根香菜1根
大蒜2瓣
老薑8g
醬油15g
鮮辣露10g
紅油20g
花椒油5g
陳醋6g
香油3滴
鹽適量熱拌鯽魚的做法步驟
1提前將原材料準備好叨叨叨：鯽魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
2將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟叨叨叨：鯽魚不需要去腥，直接蒸熟即可
3將大蒜、老薑切碎；小公尺辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用4將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5將小公尺辣、香菜碎、蔥花、蒜末、薑公尺、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
12樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
13樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
14樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
15樓：三河鎮農豐三組養殖
小鯽魚怎麼做好吃，特別好吃，試試！
燉小鯽魚怎麼做好吃法
16樓：魂牽夢縈
主料小鯽魚
3條輔料
大蔥半棵姜5片
大蒜2瓣
香菜1棵油適量
鹽1小勺
花椒適量
八角2粒
醬油1/2匙
雞精1小勺
陳醋1點
料酒1匙
步驟1.鯽魚除去內臟，洗淨。
2.蔥薑蒜花椒八角備好。
3.鍋裡放適量油，鯽魚擦淨水，放入鍋中煎。
4.煎好一面，煎另一面，放入蔥薑蒜花椒八角，炸出香味。
5.放入醬油再放入適量水，放入一點醋，使魚裡的鈣溶出。
6.放入料酒。
7.放入精鹽。
8.放入雞精。
9.蓋鍋蓋小火燉一會兒。
10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火。
11.將其盛出。
12.撒上香菜。
17樓：格調
香煎小鯽魚：準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、薑蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香薑蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味， 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
18樓：藕夾
首先我們要先把鯽魚沖洗乾淨，把裡面的血水、內臟都沖洗乾淨，一般賣魚老闆會把魚鱗都會給刮乾淨，但是總會有漏掉的地方，所以回到家清洗的時候還是要仔細檢查一遍的哦。把鯽魚肚子裡的黑色薄膜一定要清洗乾淨，一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因。
2、清洗乾淨之後我們就需要做準備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦乾，這裡一樣要擦乾哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來，把魚擦乾之後備用。
3、起鍋開小火刷油，先放入薑片稍微煸一下，繼續開小火慢慢的把魚放進去，魚碰到熱油會立馬膨脹起來，我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎，這樣不容易破皮。
4、魚煎好之後最關鍵的一步我們需要倒開水，開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開後轉小火慢慢燉煮15分鐘就可以了。出鍋後可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白胡椒粉的。最後淋上小磨香油可好喝了。
魚湯奶白濃稠，又鮮又美，魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝。
鯽魚湯小貼士：
1、魚腹內的汙血、黑膜和魚身上的黏液一定要處理乾淨，處理不乾淨會影響這道湯的口感。
2、鯽魚燉湯之前，一定要煎一下魚身，把表面煎至金黃色，燉出來的魚湯更白、更鮮。
3、煮鯽魚湯的過程中，要全程保持大火，大火煮出來的鯽魚湯，湯白味鮮。
19樓：幸運的楓陽
清燉小鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克清燉小鯽魚的做法：
1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
清燉小鯽魚怎麼做好吃，好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料小鯽魚3條 輔料大蔥半棵 姜5片大蒜2瓣 香菜1棵 油適量鹽1小勺 花椒適量 八角2粒 醬油1 2匙 雞精1小勺 陳醋1點 料酒1匙 步驟1.鯽魚除去內臟，洗淨。2.蔥薑蒜花椒八角備好。3.鍋裡放適量油，鯽魚擦淨水，放入鍋中煎。4.煎好一面，煎另一面，放入蔥薑蒜花椒八角，炸出香味。5.放入醬油再...
的做法，清燉小鯽魚怎麼做好吃，清燉小鯽魚的家常做法
主料小鯽魚3條 輔料大蔥半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油適量鹽1小勺花椒適量八角2粒醬油1 2匙雞精1小勺陳醋1點料酒1匙 步驟清燉小鯽魚的做法步驟11.鯽魚除去內臟，洗淨。清燉小鯽魚的做法步驟22.蔥薑蒜花椒八角備好。清燉小鯽魚的做法步驟33.鍋裡放適量油，鯽魚擦淨水，放入鍋中煎。清燉小鯽魚的做法步驟...
醬燜小鯽魚怎麼做好吃，醬燜小鯽魚的家常做
醬燜小鯽魚食材介紹 小鯽魚7條，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣，生抽1勺，醋3勺，海天黃豆醬2勺，糖1勺，白酒2勺，植物油適量，花椒適量，八角適量。醬燜小鯽魚的做法步驟 1 野生小鯽魚去鱗，去頭，去尾，去鰭，去內臟，沖洗乾淨2 蔥薑蒜切好切好 3 鍋裡放入適量植物油，爆香蔥薑蒜花椒八角4 下入小鯽魚 5 放...
小鯽魚怎麼做最好吃，小鯽魚怎麼燉著吃好吃
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1.清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗 去內臟，洗去血水。切好蔥段 生薑片 大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉...
小鯽魚怎麼燉，小鯽魚怎麼燉好吃
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜...