1樓：生活百事通小
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
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1.清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。
切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2.鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。
鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
3.紅燒鯽魚。鯽魚收拾乾淨，鍋內倒油，將生薑大蒜爆香後撈出，接著將鯽魚煎至兩面金黃色。倒入老抽、適量水，放入鹽、薑蒜，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，放入蔥段、味精即可。
4.蘿蔔絲燉鯽魚。鯽魚收拾乾淨，白蘿蔔擦成絲。
鍋裡倒油，將蘿蔔絲炒熟，撈出。爆香薑蒜，撈出，煎鯽魚。兩面金黃後倒入老抽、水、鹽，大火煮開後放入蘿蔔絲，中小火慢燉。
等到蘿蔔絲變軟後，放入蔥花、味精即可
5.香菇鯽魚湯。香菇用開水泡發，在傘部劃十字刀。
鯽魚收拾乾淨，在魚身斜切幾刀，用鹽、料酒、薑蒜醃製入味後，加水，放入香菇，大火煮開後加入幾粒枸杞，小火慢燉。等魚肉發白、香菇變軟之後，加蔥段、味精即可。
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2樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
3樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
4樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
5樓：e時光再燃
把小鯽魚用油炸，然後炸熟之後放入鍋中進行水煮，這樣小鯽魚的味道就會特別的好。
6樓：允康泰
可以做炸鯽魚，小鯽魚去肚洗淨之後，加入料酒和鹽醃製半個小時後加入麵粉攪拌，然後一條條放到油鍋裡炸至外酥裡嫩即可。
7樓：職場導師陳老師
小鯽魚最好做成奶白鯽魚湯，味道會特特別的鮮美，而且也特別有營養。首先就是在鍋中放一點油，然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃，然後再加入一點點食鹽，然後加入適量的水，然後等差不多的時候就可以出鍋。
小鯽魚怎麼燉著吃好吃
8樓：星夢格格巫
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，薑蒜，生抽，鹽。
做法1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.準備蔥花，薑蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆薑蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍鬆)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥薑蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
9樓：匿名使用者
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。3.
下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。4.
此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。
有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，乙份美味的鯽魚湯就做好了。
10樓：寶山馬勇
鯽魚的小彎刺比較多，吃起來很麻煩，容易卡著，小鯽魚尤其厲害。建議將小鯽魚用油煎後燉湯，一般大約半小時到一小時就可以，然後把湯單獨撇出，魚和湯底丟棄不用。
11樓：九方又青
小鯽魚洗好後沫少量的鹽，然後放入碗中加酒，姜，蔥，蒜片，打3個雞蛋加熱水打均，放鹽和味精倒入小鯽魚碗中，大火燉2分鐘，小火燉6分鐘就好吃了。
12樓：愛君君的海角
小鯽魚刺比較多，一般都燉來喝湯。如果燉著吃，可以做鯽魚豆腐湯就把鯽魚清洗乾淨後，鍋內放油，可以提前加點生薑或鹽，將鯽魚放在鍋內煎制。煎到鯽魚兩面金黃，加入開水，不然不能出白色。
大概燉製15分鐘，可以在魚湯裡加入豆腐和小蔥葉。起鍋前加入調料。
13樓：
小鯽魚可以熬湯，也可以做成酥魚。
14樓：柳笛輕揚
魚 兩斤
姜 60g
蒜 2掰
蔥花 60g
八角 1個
紅辣椒(幹) 乙個
豆瓣醬 一大勺
鹽 適量
豬油 一大勺
醋 適量
白糖 一小勺
料酒 少量
土豆 5個
醬油 適量
東北燉小鯽魚的做法
先將魚處理乾淨
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準備好小料，根據魚的多少進行備料
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熱油，化開後放入適量醬，花椒一勺，相繼放入步驟2的其他全部調料，然後放醬油
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放入少量白糖，一小勺;
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加水，放入醋，料酒，八角(大料)，鹽(3勺)帶沸騰後，放入魚請點選輸入**描述
陸續放入小鯽魚，請小心放入鍋中，以免水燙到！
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放入切好的土豆，放上香菜，（根據個人習慣也可以菜熟後再放香菜) 待再次沸騰後蓋上鍋蓋。
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放入蔥花，香菜，美味的土豆燉鯽魚就出鍋了！\^o^/請點選輸入**描述
小貼士家常土豆燉鯽魚
15樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
小鯽魚怎樣做才好吃？
16樓：江西卍新東方
糖醋小鯽魚
材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，薑蒜，生抽，鹽
做法1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長3.準備蔥花，薑蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁4.油鍋爆薑蒜，下調汁
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花
17樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
18樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
19樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
小鯽魚怎麼做好吃?
20樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
21樓：侯爵哆啦
香煎小鯽魚：準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、薑蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香薑蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味， 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
22樓：匿名使用者
用料小鯽魚8條
香蔥250克
醃魚料：
黃酒2大勺
白醋2大勺
調味料：
黃酒1大勺
醬油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
蔥熇小鯽魚的做法
小鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾，備用；
香蔥洗淨瀝乾水分，一切為三長段，備用。
鍋燒熱之後放油，油熱後分批將鯽魚入鍋，大火煎炸至焦黃且硬，盛出濾油。
鍋中放少許底油燒熱，將蔥段放入煸炒出香氣，鋪在鍋底。
將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。
加入調味料和開水（沒過魚身），大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收乾。
（我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，上汽後轉小火燜40分鐘左右，開蓋之後，如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——小貼士
23樓：匿名使用者
主料鮮小鯽魚適量
麵粉適量
輔料鹽適量
雞精適量
白糖適量
料酒適量
花椒適量
蔥薑絲適量
孜然粉適量
孜然口味
炸工藝一小時耗時
簡單難度
乾炸小鯽魚的做法步驟
鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。
鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽，雞精、白糖醃製30分鐘取碗乙個盛入麵粉，把小鯽魚兩面蘸勻麵粉，並抖去多餘的。
放入盛器內備用。
鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
撈出瀝淨油。
待油溫再公升至七成熱時，復炸一下撈出瀝淨油。
孜然粉和鹽混合均勻。
撒在炸好的小魚上即可。
炸好的小魚焦香酥脆，裡面的小刺也能食用。成品圖
24樓：農友琴
鯽魚最好就是作湯
宰殺洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
小鯽魚怎麼燉，小鯽魚怎麼燉好吃
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜...
小鯽魚怎麼做湯，小鯽魚怎麼燉
主料 小鯽魚500g 輔料油適量 鹽15g 生薑2瓣 大蒜3片 蔥花適量 料酒10g 步驟 1.野生小鯽魚，清洗乾淨，準備薑片，大蒜，料酒。2.鍋裡少許油，熬熱放魚，煸炒一下。3.另準備一口鍋，放半鍋開水，魚，生薑，大蒜，料酒。4.放電磁爐上開始燉，先大火，燒開後小火，約燉30分鐘，加鹽調味，撒蔥花...
小鯽魚怎麼做好吃，小鯽魚的吃法，小鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。香酥小鯽魚的做法 原 料 鯽魚600克。雞蛋75克 小麥麵粉100克。大蔥15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 鹽...
家常鯽魚怎麼燉好吃，好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。製作方法 鯽魚湯鯽魚湯 2張 1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2.薑蒜切片 蔥，泡紅椒切成 ...
牛奶燉鯽魚的最好吃的做法牛奶燉鯽魚怎麼做好吃
一 製作材料 牛奶 鯽魚 色拉油 蔥 姜 鹽。二 製作步驟 1 起油鍋，用大火將鯽魚放入並微微油煎表面 2 在湯鍋中倒入半鍋水燒開 3 將鯽魚放入鍋中大火燒煮 4 水開後，換小火微燉慢煮，並加入薑塊 5 待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入少許無糖牛奶 6 出鍋前撒上蔥花，並加入適量鹽。...