1樓：匿名使用者
原料】鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥薑10克，豬油25克。
【制法】
（一）將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
2樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
3樓：無雅詩
鯽魚湯蒸雞蛋的做法步驟：
鯽魚少量橄欖油兩面稍煎，放水大火煮開轉小火煮20分鐘，湯濃白盛出放涼。
雞蛋打散過濾網過濾，這樣可以沒有泡沫。將魚湯與蛋1:1攪拌均勻，晚上覆蓋一層保鮮膜，戳幾個小孔，大火燒開蒸五分鐘就好。
魚肉有哪些營養價值：
1、魚肉能夠保護視力，因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，這種物質有保護視力的作用，小孩子經常進食可以有效強化視網膜，可以預防近視，改善視力。經常從事電腦工作的人會大量使用眼睛，容易出現眼睛疲勞或者視力下降的情況，需要及時進食魚肉改善視力。另外老人家經常進食魚肉可以緩解眼睛黃斑變形，有預防眼睛疾病的功效。
2、經常進食魚肉可以提公升腦力運作，對人體的大腦發育有很大幫助。因為魚肉中富含dha，進食之後能夠營養大腦神經，有助於智力的發展，人也會變得聰明，保證腦力得到穩定提高。進食魚肉可以使頭腦更加情形，從事腦力工作的人適合多進食魚肉，可以提高大腦功能。
4樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
5樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
6樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
7樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
8樓：匿名使用者
煎一下，然後放水煮湯。
鯽魚怎麼做才好吃
9樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
10樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
11樓：匿名使用者
寧波人做法：（蔥烤河鯽魚）
做法：（一）備料－－－大小魚都可以的鯽魚1斤．蔥2斤（不要大蔥，要小蔥）．（二）料理－－－大料，桂皮，花椒，醬油，糖，醋，料酒．食用油．
（三）做－－－底油燒止冒煙，把魚煎止發黃（兩面），撈出來．把蔥切成3－4寸的段．放底油抄蔥，把蔥抄扁了後，把魚放在上面，放上大料桂皮花椒糖，加水適量，用大火燒止水快乾時用文火，這時加鹽醬油醋料酒，文火悶燒止水幹，沒湯汁了就起鍋．
網友們不仿試試好不好吃．
12樓：杜靜嫻菲菲
1. 準備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，薑切大片備用
2. 格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3. 煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時
4. 出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。開喝~！！！！
13樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
14樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
小鯽魚怎麼做才好吃？
15樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
16樓：蠍
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。
製作方法：
(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，薑切末；
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
蔥燒鯽魚
原 料：
鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克（約耗50克）。
做 法：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；小蔥擇洗乾淨，每三四根打成乙個結子，放進魚腹內。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚煎透，撈出瀝油。
3、炒鍋入油燒熱，下薑末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，調入味精即成。
17樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
18樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
19樓：手機使用者
小鯽魚的做法
大家在平常肯定有許多人釣到不少的小鯽魚，1兩多不到2兩，回家都很發愁，我這裡介紹個香酥鯽魚，吃起來肉肥細嫩，刺骨皆酥，味極鮮美。
原料配方：鮮小鯽魚(以長10厘公尺的小鯽魚為好)2.5千克 豬骨(墊鍋底用)500克 香油300克 醬油300克 醋300克 料酒300克 白糖250克 冰糖末150克 五香粉7.
5克 桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克 姜30克 蔥1500克 糖色50克
製作方法：
1.去掉鯽魚的鱗、鰓，從鰓部順著魚腹剖開小口，取出內臟(不要弄破苦膽)，清水洗淨；蔥切成長10厘公尺的段，薑拍松、切片；醋、料酒和醬油三樣液體調料放碗內混合，成為「調料水」。
2.在鍋內先鋪一層豬骨，再鋪一層薑片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最後分層碼魚。碼第一層魚時，魚頭朝鍋邊，魚尾向鍋心，乙個乙個地碼成圓圈，形似菊花，撒上五香粉；碼第二層時，在中間碼成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。
如此一層一層地碼好後，再碼上蔥段，成菊花形。最後，將白糖、冰糖末撒在蔥段之間，均勻地澆上香油、糖色，再加入一部分「調料水」，將鍋架在火上。
3.旺火燒開，蓋上乙個比鍋略小的瓷盤，壓住魚身，移到小火上燜。燜時，湯汁要保持微沸，瓷盤周圍也要向外冒湯，如見湯汁減少不上冒時，繼續加入餘下的「調料水」，加大火力燒沸，然後改用小火。
照此辦法，一直把全部「調料水」加完，停火。
4.燜約4～5小時，經過長時間加熱和醋的作用，魚肉魚骨魚刺完全變酥，此時拿掉瓷盤，晾上一夜或10多個小時，先取出蔥，再慢慢地取魚。由於魚肉酥透，極易破碎，所以取魚動作要輕要快，乾淨利索，把魚分別碼入盤中，上面加少許蔥末，淋上原湯即成。
20樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
清蒸鯽魚的做法，清蒸鯽魚要怎麼做才好吃？
配料組成 鯽魚一條約一斤，精鹽三錢，筍四片，蔥段二錢，熟火腿四片，薑片一錢，水發冬菰四片，熟豬油一兩，紹酒半兩，糖豬油丁五錢。烹製方法 1.鮮鯽魚殺後洗清淨，兩面肉厚處劃上 十 字花刀 能傷骨 塗酒後平置盆中。2.在魚上撒鹽，放上冬菰 筍 糖豬油丁，頂上放火腿片，加熟豬油，再放蔥 姜 高湯，上蒸籠急...
涼拌鯽魚怎麼做好吃，涼拌鯽魚怎麼做？
涼拌鯽魚新做法 蔥香濃郁,鮮辣可口,細膩香嫩,師傅知道我分享了這個涼拌魚，已經拿著鍋鏟追了我3條街 涼拌鯽魚怎麼做好吃 師傅知道我分享了這個涼拌魚，已經拿著鍋鏟追了我3條街 涼拌鯽魚新做法 蔥香濃郁,鮮辣可口,細膩香嫩,食材用料 鯽魚1條相剋食物 蔥1根相剋食物 姜適量相剋食物 蒜頭適量相剋食物 紅...
鯽魚面怎麼做好吃，鯽魚面的做法，鯽魚面怎麼做好吃，鯽魚面的家常做法
鯽魚刺多不適合做魚麵 清湯汆魚麵 材料用料主料 鱖魚600克配料 火腿絲少許 菜心6棵調料 鹽 味精 紹酒 蔥薑汁 雞蛋清 清湯 水澱粉 熟豬油各適量 做法1 將鱖魚肉用清水漂洗淨血水，用攪拌機製成魚蓉，放入碗內，加鹽 味精 紹酒 蔥薑汁 雞蛋清 水澱粉 熟豬油一起攪拌上勁，待用。2 炒鍋置火上，加...
紅燒鯽魚怎麼做好吃，紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法 紅燒鯽魚 材料 活鯽魚一條 大概400克 姜一大塊 蔥三根 剁辣椒一大勺 調料 油 鹽適量 醬油 雞精少許 做法 1 鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用 2 薑塊切細絲 蔥切段 3 坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊 4 撒薑絲 剁辣椒...
好吃的涼拌鯽魚怎麼做，涼拌鯽魚怎麼做好吃
說到魚肉我相信很多人都不陌生，它是我們餐桌上比較常見的一道葷菜，同時也是我們生活中不可或缺的肉類之一。不僅品種繁多，它的做法更是多種多樣，這其中最為常見的就是鯽魚，它的整體做法可以分為三種，依次是紅燒 清蒸 燉煮等等，這也是最為普通的做法。但是今天我分享的鯽魚做法卻不是它們，而是涼拌鯽魚，這種做法比...