1樓：最後天使毀滅
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適
量食品特點
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
4蔥香鯽魚脯編輯
食品用料
鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克
，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油5 00克(實耗25克)。
製作方法
1、把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘公尺見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
食品特點
蔥香濃郁，口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤製更佳。
要領提示
需復炸，蔥 要煸香。
5烏豆煲鯽魚湯編輯
食品用料
鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營養價值
鯽魚和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂 肪、糖、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能 滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、糖、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性 ，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
製作方法
1、烏豆、眉豆、花生 洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
製作材料(15張)
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水， 水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士若可以最好不加鹽， 因鹽份會讓水份聚積。
6木瓜蓮子煲鯽魚編輯
營養價值
本湯氣味 清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
食品用料
木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有 認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
製作方法
先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊 狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫公升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
2樓：不可知之
回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍後我會回覆您您好，親，我接下來就把具體步驟發給您
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分；
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
更多12條
3樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
4樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
5樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
6樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
7樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
8樓：淡默微涼
鍋內倒油，油熱後放入生薑、大蒜煸炒，再放入鯽魚在油裡煎一下，倒入料酒，再放水，大夥燉開，再小火燉至魚湯發白，起鍋放入鹽、雞精、蔥花調味即可
鯽魚湯怎麼做?
9樓：姬覓晴
準備材料：鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根1、首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示：
2、然後加入沒過魚的水，如下圖所示：
3、放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示：
4、加入鹽調味，如下圖所示：
5、撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示：
10樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
11樓：fly一點小叛逆
用料：鯽魚 一條（巴掌大小）
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量（根據自己的口味新增）
料酒 適量
小貼士：用橄欖油煎魚，湯更白
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
12樓：
1、先準備好魚湯配料：鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；香蔥洗淨打結，薑切成片。
2、均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大。
3、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸。
4、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
13樓：小灰灰
【食材準備】
鯽魚 一條
色拉油 一勺
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 一勺
【清燉鯽魚湯的做法】
1. 認真清洗鯽魚內臟，鯽魚刮洗乾淨後放入乾淨的盤中待用。
2. 將鍋放在火上並加入色拉油，待油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片，注意不要放入過少的水。
4.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
擴充套件資料營養功效
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。常食可增強抗病能力、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前後忌喝茶。
14樓：守直播
鯽魚湯材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許
做法1、鯽魚洗淨備用
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上白胡椒粉和蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。
擴充套件資料
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚湯材料
鯽魚1條，生薑3 0克，胡椒1克。
做法鯽魚洗淨，生 薑切片，與胡椒一同放入魚肚內，加水燉熟，飲湯食魚。
營養價值
適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔噁、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食。
食用指南
每天1劑，連食1 周
15樓：奈子醬
1、先準備材料把配菜的材料清洗乾淨放著待用（鯽魚瀝乾水分，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥；花椒）；
2、豆腐切片待用
3、把油倒入鍋中待油熱，下入配料薑蒜炒香；
4、接著下入鯽魚放入鍋內轉小火反正面煎製；
5、等魚皮變到金黃，加少量開水轉至中火慢燉；
6、燉到十五分鐘以後後，加入嫩豆腐塊繼續慢燉5分鐘；
7、加如配料鹽、香菜、蔥花出鍋擺盤就成功了；
16樓：破碎的沙漏的愛
常見鯽魚湯的做法
魚湯配料：
鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。
製作過程：
1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
2、香蔥洗淨打結，薑切成片；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
3、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大，；煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；
4、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；
5、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
1、做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
2、熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。
鯽魚湯營養價值
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。鯽魚健脾利濕。治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。
常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
參考資料 人民網-鯽魚湯怎麼做？教你三種簡單又方便的方法
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