1樓：匿名使用者
我們從原材料開始講起，食材直接決定了產品的基本口味。
8寸的提拉公尺蘇食材：
奶油乳酪: 250克 在麥德隆可以買到 想要經典就用m asc arp o n e c h e e se ，不要問為什麼，**是很高的。也可以用安佳，mg的cream cheese代替。
白砂糖:60克 要選進口的南韓細白砂糖，打發時容易蛋黃:2個 建議隔著60度左右溫開水簡單消一下毒（巴氏消毒）水或牛奶：
75克 本人覺得牛奶的口味更好吉利丁片 10克 注意要用***的進口的蘭姆酒 3ml
淡奶油 150~200克 可以用鐵塔或安佳的動物奶油手指餅乾或巧克力味戚風蛋糕2片
8寸的提拉公尺做法：
① 先將忌廉乳酪用打蛋器打發。
② 加上60克白砂糖繼續打發，到白砂糖融化。打發越細膩口感越好。
③ 加上兩個蛋黃，用橡皮刮刀拍打均勻④ 加上75克牛奶繼續拍打均勻
⑤ 將事先泡好的吉利丁片融化，倒入打發好的忌廉乳酪中⑥ 加入3ml朗姆酒
⑦ 加入打發好的淡奶油200克（提前準備好），拍打均勻⑧ 把8寸的模具鋪好手指餅乾或戚風蛋糕，一層蛋糕一層提拉公尺蘇，做兩層、
⑨ 冷凍80分鐘
⑩ 脫模，撒上糖粉和可可粉，或抹茶粉。
大公告成
2樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
3樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
4樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
做提拉公尺蘇需要哪些材料？
5樓：匿名使用者
材料：1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（mascarpare chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅乾（lady fingers)約14片
製作方法：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑。
3、將蛋白放在乾淨的盒中打發，加一些糖後繼續攪拌後，再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅乾浸濕後排放於杯底。
5、鋪上一層起司料後，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅乾，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。
另乙個有分解步驟的做法
準備材料：
400克的 mascarpone，我不知道怎麼翻譯，就是專門做提拉公尺蘇用的奶油膏。你買的時候，和他們說做蛋糕用的奶油膏就可以了
餅乾若干
衝一杯原咖啡，冷卻好
可可粉一袋
60到100克白糖，依個人口味
四個雞蛋和乙個雞蛋白
白蘭地（最好用阿爾巴尼亞燒酒）
把雞蛋只取蛋白，然後加些鹽，打成泡沫狀
蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
咖啡倒入盤中，冷卻，加白蘭地（顯然我用的比較高階。因為昨天晚上突然發現，忘買酒了），用餅乾蘸咖啡，兩面蘸溼就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅乾很容易吸水。
餅乾邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的乳酪在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
6樓：匿名使用者
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、marsala酒適量、expresso咖啡、ladyfinger 手指餅乾、無糖可可粉
做法：1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
7樓：匿名使用者
提拉公尺蘇的做法
材料：義大利乳酪250克，蛋黃2個，細砂糖2湯匙，無糖鮮奶油250毫公升，蛋白3個，白蘭地10毫公升，餅乾適量，咖啡液適量，巧克力少許
做法：1、義大利乳酪在室溫軟化，取酒杯，每個容量約100毫公升
2、將軟化的乳酪放入盆種，用刮刀壓制到光滑，蛋黃2個加細砂糖1湯匙放置另乙個盆中，隔水打熱攪打至65°變成乳白色。
3、用電動打蛋器攪拌蛋白和1湯匙的細砂糖，約7分發，鮮奶油也打至7分發
4、向做法2的製成物種加入三分之一的鮮奶油，用長刮刀拌勻，在倒入剩餘的三分之二拌勻。
5、將三分之一的蛋白糊和做法4的製成物拌勻，在將剩餘的三分之二的蛋白一起攪拌，加入白蘭地拌勻，將乳酪糊倒入酒杯種，大概一半左右，在用餅乾蘸咖啡液輕輕壓入酒杯，在繼續加入乳酪糊，輕輕敲平，用小篩子輕輕篩入巧克力分，冷藏至隔夜！
8樓：匿名使用者
材料 奶油乳酪130克，酸奶三大匙，糖40克，雞蛋2個，奶油100克，酒2大匙（應該用郎姆酒，買不到的話就用乾紅代替），濃咖啡一杯，香草精少許，手指餅乾適量
步驟1 濃咖啡加1大匙酒，糖適量，將餅乾浸泡在裡面直到變軟，鋪滿模具底部
步驟2 分離蛋白和蛋黃，乳酪、奶油，酸奶和勻用打蛋器打發成乳酪糊 蛋黃、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打勻成乳酪蛋黃糊
步驟3 蛋白和20克糖打發 分三次加入乳酪蛋黃糊中拌勻成提拉公尺蘇料 ，將一半的提拉公尺蘇料倒入底部鋪了餅乾的蛋糕模中。在上面鋪上用咖啡泡軟的餅乾，把剩下的提拉公尺蘇料倒入蛋糕模中
步驟4 放入冰箱冷藏24小時（冷藏後吃多了有點膩，所以可以冷凍後吃，最後然後撒上可可粉
魔魅之影的方子是貝太的 我做過一次 不錯 比較簡單 東西比較好買
9樓：匿名使用者
手指餅乾．巧克力粉．咖啡粉．雞蛋．糖．小許酒．起司．鮮奶
怎麼做提拉公尺蘇
10樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
11樓：悉谷藍
提拉公尺蘇，英文是tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料
如何製作提拉公尺蘇
12樓：木木木
提拉公尺蘇的美味不能拒絕？總是去買又覺得太費銀子？那就自己做吧！
原料：馬斯卡彭芝士250g / 鮮奶油250g
手指餅乾1包 / 雞蛋2個 / 糖粉25g
可可粉2量勺 / 甜酒2量勺 / 咖啡2量勺
小貼士：
提拉公尺蘇的製作其實算簡單的，材料不夠的時候可以用一些替代材料。比如：可可粉可以用奧利奧餅乾粉代替，甜酒可以用朗姆酒
做法：1.衝一杯濃濃的咖啡，放涼待用
2.將2個雞蛋的蛋黃，蛋白分離；在蛋黃裡面加入白糖，用攪拌機攪勻
3.在蛋黃漿裡面加入馬斯卡彭芝士，繼續攪拌均勻
4.另取一乾淨的大碗，加入鮮奶油，打發
5.將打發的鮮奶油加入之前攪拌好的蛋黃芝士漿，手動攪拌均勻
6.打發蛋白（注：一點要將之前用過的電動攪拌機的頭洗淨，如果有油脂就很難講蛋白打勻了）
7.將打發的蛋白加入蛋黃芝士忌廉漿裡面，手動攪勻
8.將甜酒加入放涼的咖啡；將手指餅乾蘸一下咖啡酒，緊密地鋪排在容器底部
9.在容器底部鋪一層雞蛋芝士忌廉漿
10.排滿之後再加一層雞蛋芝士忌廉漿
11.繼續排手指餅乾，再加一層雞蛋芝士忌廉漿，如此類推......
12.最後表面一層雞蛋芝士忌廉漿上面鋪一層厚厚的可可粉，加上蓋子進冰箱存放一晚
13.可可粉吸收了雞蛋芝士忌廉漿的水分而在表面形成一層薄薄的可可漿
14.切塊，裝盤，即可開動啦
13樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
14樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
15樓：路田甜甜
1蛋黃裡加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。
2.淡奶油打至7分發，250克奶油乳酪軟化攪拌成細膩的乳酪糊，加入蛋奶液拌勻。
3.倒入淡奶油攪拌均勻，手指餅乾放咖啡酒中沾濕，鋪到容器底部，一層餅乾一層乳酪糊。
4放入冰箱，冷藏過夜，取出篩上可可粉即可製作提拉公尺蘇。
提拉公尺蘇怎樣做
16樓：悉谷藍
提拉公尺蘇，英文是tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料
17樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
18樓：伊利
你看4月份有一期的湖南衛視節目的好好生活欄目咯，那個好簡單的，不過是用豆腐做的，但我覺得挺容易的，一般的都好難做的。
提拉公尺蘇怎麼做？
19樓：苦苦的掙扎
簡介懶人提拉公尺蘇
材料提拉公尺蘇混合粉 400克,冰水 600克,瑪麗餅 1包,咖啡水 一碗,巧克力粉 1飯匙
做法1、把提拉公尺蘇混合粉和冰水攪拌均勻
2、模型先鋪上泡過咖啡水的餅乾，鋪一層餅乾淋一層提拉公尺蘇，反覆動作
3、冷藏4小時後，曬上巧克力粉就可食用
提拉公尺蘇的配方
提拉公尺蘇的配方要求
追溯tiramisu的美味**，除了手工之外，絕大多數，還是來自於材料的考究程度，其中，mascarpone cheese、marsala酒與ladyfinger（手指餅乾）等三種材料，可說是掌控 tiramisu 品質的最主要關鍵。
傳統配方的提拉公尺蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產於義大利西西里島的marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加 marsala酒的提拉公尺蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。
除了酒，傳統配方中，重要的mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油乳酪）取代；沒有ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉公尺蘇則見仁見智。
正宗的提拉公尺蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉公尺蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；而糕點式的提拉公尺蘇比較「堅固」，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉公尺蘇材料比較昂貴，其主要材料mascarpone cheese**不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的ladyfinger也是關鍵。
有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅乾之外，在mascarpone cheese的用量上也常常「偷工減料」，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉公尺蘇略遜一籌。
一般而言，為了不影響提拉公尺蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃提拉公尺蘇之前，來一點法國的sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙sherry或葡萄牙的port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
因為提拉公尺蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，因此配方的食用人數則因此難定
提拉公尺蘇怎麼做，如何做提拉公尺蘇？
材料提拉公尺蘇 6寸三能花型模具 戚風蛋糕片 8寸三能活底圓模 蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液 2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒 不夠的話就再多調一些 馬斯卡朋乳酪糊 馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢...
提拉公尺蘇怎麼做
步驟13個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角 步驟22蛋黃裡加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉公尺油，攪打至濃稠。步驟3取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻 步驟4將三種粉混合過篩，倒入，繼續...
請問做提拉公尺蘇應該用什麼模具呢，做提拉公尺蘇需要什麼材料
模具 長柄刮刀 抹平刀 剛盆兩個 大的和小的 打蛋器兩個 電動和手動 電磁爐或者煤氣爐 裱花帶 平嘴裱花嘴 冰箱 篩可可粉的篩子 最好是瓷杯子或是玻璃杯子類的 做完了比較漂亮 一人乙份就好了 做提拉公尺蘇需要什麼材料?用料馬斯卡彭芝士 250g 動物性淡奶油 150ml 吉利丁片 10克 2片 義大...
提拉公尺蘇的物語，提拉公尺蘇有什麼含意？
您好，關於提拉公尺蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，乙個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾 麵包全做進了乙個糕點裡，那個糕點就叫提拉公尺蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉公尺蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人 ...
「提拉公尺蘇」是什麼東西，提拉公尺蘇含義
提拉公尺蘇同時屬於乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒 質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了mascarponecheese 最適合專門用來做tiramisu的芝士，也是tiramisu的靈魂 蛋 鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉 這就是提拉公尺蘇tiramisu...