1樓：匿名使用者
材料提拉公尺蘇（6寸三能花型模具），戚風蛋糕片：（8寸三能活底圓模），蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒（不夠的話就再多調一些），馬斯卡朋乳酪糊：
馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量
做法1）把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。
2）製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3）將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡，攪拌均勻。
4）吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
5）鮮奶油打至6-7分發（粘稠但還略可流動）。
6）將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。
7）準備乙個固定底的模具，然後在模具裡鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。
然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
10）將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。
2樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
3樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
4樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
如何做提拉公尺蘇？
5樓：秋狸
吉利丁片上鍋蒸化，淡忌廉加白糖打發備用，調製好咖啡酒，接著製作奶糊，然後用手指餅乾放入咖啡酒中，滾上一圈，在鋪上一層奶糊，放入冰箱冷藏4小時，取出後撒上可可粉，加上水果即可做好提拉公尺蘇，具體方法如下：
食材：120ml淡奶油，250g馬斯卡彭乳酪，適量的手指餅乾，30g牛奶，70g白糖，適量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，幾滴香草精。
一、將吉利丁片放入冷水中浸泡，泡發以後倒掉水。
二、隔水上鍋將其蒸化，如圖所示。
三、淡奶油中加白糖，用電動打蛋器打至6成發，備用。
四、倒入小半碗的熱水，倒入速溶咖啡攪拌均勻，待咖啡化開後加一小勺的朗姆酒，攪拌均勻備用。
五、將蛋黃放入大碗中，加白糖和牛奶。
六、隔熱水用打蛋器打發，打發至濃稠、微微發白、蓬鬆細膩的狀態。
七、將馬斯卡彭乳酪先用打蛋器稍微攪拌一下，攪拌至馬斯卡彭乳酪順滑。
八、將吉利丁片蒸化以後取出，加入到蛋糊裡，一邊攪拌一邊加。
九、把剩下來的馬斯卡彭乳酪倒進去，滴幾滴香草精，拌勻。
十、將手指餅乾放入咖啡酒中，滾上一圈。
十一、等餅乾均勻地裹上一層咖啡酒後，取出，放入容器底部。
十二、模具底部全部放滿手指餅乾以後，倒入一層奶糊。
十三、繼續把手指餅乾滾上一層咖啡酒，放在奶糊上面，擺第二層餅乾。
十四、最後再倒上一層奶糊，抹勻後，放入冰箱冷藏4小時。
十五、等提拉公尺蘇凝固以後取出，脫模。
十六、在最上層撒上可可粉。
十七、擺上一些士多啤梨或者其它水果做裝飾，這道提拉公尺蘇就完成了。
十八、成品圖。
最好在用的時候再拿出淡奶油，要保持淡奶油溫度不要過高，否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠，也不會太稀，滴落會有紋路。
6樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
7樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
8樓：戰遐思溥未
上面的回答的是最正宗的，別人都回答了，我也沒法說什麼，但我有乙個簡易的提拉公尺蘇做法，比較簡單，條件普通的家庭也可以使用，但仍然有著提拉公尺蘇的美味香醇哦！如果你需要，可否等到明日？
經典提拉公尺蘇怎麼做
9樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
10樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
11樓：北京開心哈樂教育科技
蛋糕材料：
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用義大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml蛋黃1個、鮮檸檬汁少許
浸料：朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法：1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒。
2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打。
3.入預熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。
4.蛋糕涼透後裁去上下焦皮，將蛋糕仔細片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。
5.將鮮奶油攪打至中性發泡。
6.將忌廉芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發。
7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（溫度不可過高），分次倒入芝士攪均勻。
8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。
9.將浸料調勻。
10.八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底，塗上一半的慕斯料，再加上裁過的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再塗上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。
11.拆去慕斯圈，可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。
13.再用鮮忌廉當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可。
提拉公尺蘇怎麼做？
12樓：介靜
平方公尺素的穿製作共同就是按照這些蛋糕，你過去方面他說烘焙而成桌桌上了提拉公尺蘇。
13樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
14樓：2020瑩彬
提拉公尺蘇吃的話就跟蛋糕一樣的坐著，但是要放一些巧克力，非常好吃
15樓：荔菲凌晴
提拉公尺蘇製作起來比較麻煩而且它的熱量很高
16樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
17樓：
這種東西是非常好吃的，這種東西也是很難做的，但是能做出來的。
18樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
19樓：包玉韻
提拉公尺蘇做起來是比較複雜的，需要很多材料。可以根據網上的教程去學習。
20樓：生活萬花筒
提拉公尺蘇是怎麼做的？提拉公尺蘇的做法，人家是不會告訴我們的，在人家上架的機密，如果告訴我們人家
21樓：
想要做好提拉公尺蘇的話一定要注意這一點就是他一定要這種幹的粉提拉公尺蘇同時用烤箱裡烤出來就可以了
提拉公尺蘇怎麼做？
22樓：晏流利al午日言成
提拉公尺蘇怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
工具/原料
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馬斯卡朋 (500g)
吉利丁片 (10g)
雞蛋 (4個)
手指餅 (1/4包)
溫水 (40g)
速溶咖啡 (一包)
咖啡酒 (15ml)
蛋黃用細砂糖 40g
蛋清用細砂糖 50g
方法/步驟
1/4 分步閱讀
馬斯卡朋提前拿至室溫軟化，將雞蛋蛋黃與蛋清分開。
2/4將蛋清加細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峰略有小彎。
3/4將蛋黃加糖隔溫水攪拌至濃稠狀，吉利丁片用溫水泡軟，將蛋糊倒入馬斯卡朋中拌勻。
4/4將速溶咖啡用溫水融開，加入咖啡酒拌勻備用，將手指餅上放上咖啡液，擺在芝士糊上，冷藏即可。
23樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
24樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
25樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
26樓：安木雨
分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個乾淨的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大，蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白。30g細砂分三次加入到打發的蛋白中。在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉公尺澱粉。
繼續打發至硬性發泡狀態。將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻。篩入低筋麵粉。
以「j」字手法翻拌至無乾粉狀態即可。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。
在擠好的麵糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收後，再篩一遍糖粉。將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼。用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中乙個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。
用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中乙個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。吉利丁片提前用冰水泡軟。另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化。
牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置於爐火上小火加熱至鍋邊冒泡。一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶。混合均勻後再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離火。
泡軟的吉利丁片拽幹水分後加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化。
怎麼做提拉公尺蘇，做提拉公尺蘇需要哪些材料？
我們從原材料開始講起，食材直接決定了產品的基本口味。8寸的提拉公尺蘇食材 奶油乳酪 250克 在麥德隆可以買到 想要經典就用m asc arp o n e c h e e se 不要問為什麼，是很高的。也可以用安佳，mg的cream cheese代替。白砂糖 60克 要選進口的南韓細白砂糖，打發時容...
提拉公尺蘇怎麼做
步驟13個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角 步驟22蛋黃裡加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉公尺油，攪打至濃稠。步驟3取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻 步驟4將三種粉混合過篩，倒入，繼續...
請問做提拉公尺蘇應該用什麼模具呢，做提拉公尺蘇需要什麼材料
模具 長柄刮刀 抹平刀 剛盆兩個 大的和小的 打蛋器兩個 電動和手動 電磁爐或者煤氣爐 裱花帶 平嘴裱花嘴 冰箱 篩可可粉的篩子 最好是瓷杯子或是玻璃杯子類的 做完了比較漂亮 一人乙份就好了 做提拉公尺蘇需要什麼材料?用料馬斯卡彭芝士 250g 動物性淡奶油 150ml 吉利丁片 10克 2片 義大...
提拉公尺蘇的物語，提拉公尺蘇有什麼含意？
您好，關於提拉公尺蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，乙個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾 麵包全做進了乙個糕點裡，那個糕點就叫提拉公尺蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉公尺蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人 ...
「提拉公尺蘇」是什麼東西，提拉公尺蘇含義
提拉公尺蘇同時屬於乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒 質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了mascarponecheese 最適合專門用來做tiramisu的芝士，也是tiramisu的靈魂 蛋 鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉 這就是提拉公尺蘇tiramisu...