1樓：一葉小船
小青菜炒皮捲
【食材準備】
小青菜、豆腐皮、豬肉、料酒、鹽、糖、耗油
【製作步驟】
1、小青菜擇洗乾淨之後，切成段備用。
3、準備少量澱粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭，在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量捲緊，收口處抹上一層澱粉水，收口朝下擺放。
4、取一平底鍋，放一層沒過底部的油，放入豆皮捲，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。
5、吧煎好的豆皮捲切成小段，放入油鍋中，再稍微的煎一下。
6、另起油鍋，熱後下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。
7、炒至青菜大部分癟後，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蠔油出鍋。
小青菜炒腐竹
【食材準備】
小青菜、幹腐竹、大蒜、花椒、小蔥、乾辣椒、食鹽、生抽、耗油、糖、植物油
【製作步驟】
1、腐竹用清洗乾淨之後，在侵泡兩個小時。
2、小青菜擇洗乾淨之後，切成兩厘公尺長的段，泡發好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，蔥切成末。
3、炒鍋燒熱之後，倒入植物油加熱，加入花椒、乾辣椒炒出香味。
4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。
5、倒入腐竹，繼續翻炒，加入適量的生抽翻炒半分鐘，再倒入耗油繼續翻炒一分鐘。
6、加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇青菜
食材青菜、幹香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水澱粉、蔥碎、食用油。
做法1、香菇提前泡發備用，把青菜洗淨。
2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。
3、撈出控乾，碼放在盤中。
4、鍋內放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。
5、加入雞湯轉小火燜5分鐘。
6、湯汁收乾加入鹽 雞精調味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。
青菜燒油麵筋
食材上海青、油麵筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水澱粉。
做法1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗淨菜梗和菜葉分開切好。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油麵筋再倒入海公尺翻炒，加入蠔油，生抽。
4、再加入糖和少許清水燒製麵筋乾癟入味。
5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。
6、最後加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡關火。
3樓：阿欣**解答
【魚香空心菜】
做法：第一步：準備食材調料，空心菜適量，泡椒切碎，蒜蓉，薑粒，小蔥花，白糖，香醋，雞精，鹽，生抽，食用油
第二步：把泡椒，蒜蓉，薑粒，雞精，小蔥花，鹽一起放進乙個碗裡先拌勻，鍋裡把油燒熱，淋進調好的醬汁裡，趁熱放入白糖加入生抽和香醋拌均勻
第三步：鍋裡先把水燒開，放入空心菜，放入少許鹽，把空心菜燙變色馬上撈起放入涼開水裡，再撈起瀝乾，放入魚香汁和空心菜拌勻即可擺盤食用，非常的簡單可口
【清炒地瓜葉】
做法：第一步：準備食材調料，地瓜葉 500克 / 鹽 適量 / 豬油 一大勺 / 雞精 0.5克 / 大蒜 3個
第二步：把地瓜葉的老皮撕掉，剝好皮的地瓜葉洗淨瀝乾水，大蒜拍碎切成蒜公尺，鍋燒熱，放豬油下鍋，蒜公尺下鍋爆香
第三步：放地瓜葉下鍋，大火翻炒至變色，調入雞精和鹽炒勻即可。清炒地瓜葉整個過程動作要快不然炒過頭會影響口感還會發黑就不好了！美味簡單的清炒地瓜葉完成
【香菇扒青菜】
做法：第一步：準備食材調料，上海青 200克 / 香菇 260克 / 糖 10克 / 食用油 30毫公升
蒜瓣 2瓣 / 紅辣椒 2個 / 蠔油 2湯勺 / 玉公尺澱粉 2湯勺 / 鹽 適量
第二步：把香菇梗去掉洗淨，青菜整理洗淨，紅辣椒洗淨，紅辣椒和蒜瓣切碎，鍋裡燒開水，先把青菜下鍋燙熟撈起，青菜下鍋後滴入幾滴橄欖油和一小勺鹽這樣可以保持蔬菜的翠綠色
第三步：燙好的青菜圍著餐盤周圍擺好，香菇燙熟撈起，另起油鍋，放入蒜公尺和紅辣椒爆香，放入香菇下鍋，調入蠔油，鹽，糖炒均勻，玉公尺澱粉先用清水調好，最後調入鍋中收汁即可
4樓：jq左
做法1：清炒上海青
準備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量
具體做法如下：將買來的上海青，清洗乾淨後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！
做法2：上海青炒香菇
準備食材如下：上海青300克，鮮香菇50克，花生油適量，雞精1匙，鹽1匙，蒜瓣1粒
具體做法如下：上海青洗淨掰瓣，香菇切條，蒜切碎，小火熱鍋放入少許油爆香蒜頭，放入香菇轉大火翻炒一會兒，放入上海青苗一起翻炒，太乾了可以放少許水沿著鍋邊淋入，放入適量鹽，雞精調味翻炒熟即可出鍋！
做法3：上海青炒油豆腐
準備食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8塊，花生油10克，鹽2克，生抽10克，蠔油5克，香蔥1根，大蒜籽3粒
具體做法如下：木耳溫水泡發洗淨，控乾水份，香蔥洗淨切蔥花，油豆腐對半切開，大蒜拍扁切碎，上海青洗淨掰瓣控乾水份，起油鍋，放入蒜末煸香，放入上海青炒勻，放入油豆腐和木耳炒勻，淋入少許清水，蓋蓋一會，撒入鹽炒勻，倒入蠔油炒勻，淋入生抽炒勻，撒入蔥花，即可出鍋！
做法4：蒜蓉炒上海青
準備食材如下：上海青300克，蒜5瓣，食鹽1茶匙
具體做法如下：先將上海青清洗乾淨，大蒜拍扁剁碎，再起鍋加入適量的食油燒熱，加入蒜末小火爆香，接著倒入上海青，轉大火翻炒，如果太乾可以加點水，再加入1茶匙食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋！
做法5：上海青菜飯
準備食材如下：大公尺1碗，香腸2根，上海青菜3棵，薑絲3克，鹽1茶匙，豬油2湯匙
具體做法如下：大公尺洗淨，浸泡20分鐘，香腸切成小片，大公尺倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯，青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒，平底鍋內加入豬油，放入薑絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用，飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鐘就可以開吃了。
5樓：貓貓老師來解疑
【香菇扒青菜】
第一步：準備食材調料，上海青 200克 / 香菇 260克 / 糖 10克 / 食用油 30毫公升
蒜瓣 2瓣 / 紅辣椒 2個 / 蠔油 2湯勺 / 玉公尺澱粉 2湯勺 / 鹽 適量
第二步：把香菇梗去掉洗淨，青菜整理洗淨，紅辣椒洗淨，紅辣椒和蒜瓣切碎，鍋裡燒開水，先把青菜下鍋燙熟撈起，青菜下鍋後滴入幾滴橄欖油和一小勺鹽這樣可以保持蔬菜的翠綠色
第三步：燙好的青菜圍著餐盤周圍擺好，香菇燙熟撈起，另起油鍋，放入蒜公尺和紅辣椒爆香，放入香菇下鍋，調入蠔油，鹽，糖炒均勻，玉公尺澱粉先用清水調好，最後調入鍋中收汁即可
6樓：小妞妞魚愛娛樂
小青菜好吃做法：青菜掰開洗淨切段，香菇去把子切厚片，油鍋燒熱倒入青菜和香菇
，炒勻，青菜變軟加鹽就可以出鍋了
7樓：
小青菜可以燉豆腐吃，也可以炒著吃。也可以包餡吃
8樓：仉玉軒
大火熱鍋熱油，加適量豬油，爆香蔥薑蒜，快速放菜，菜梗先下，不要急著翻抄，先用鍋鏟摁摁菜梗，再翻炒，下菜時，青菜略帶水分，炒的菜會又嫩又綠，要快，時間短，出鍋前速放鹽，快出鍋。
9樓：
青菜簡直不能再百搭了，光是青菜著一種食材，壹周君就能分分鐘整出幾種花樣來，清炒青菜、涼拌青菜、青菜蘸麻醬、醬油燙青菜......
上面提到的這幾種，個人覺得最好吃的是醬油燙青菜。它的做法也再簡單不過了，同時因為沒有重油重鹽，所以醬油燙青菜也經常出現在的**食譜中。
名字叫醬油燙青菜，實際是青菜燙過之後再淋上些醬油膏的操作。青菜摘好洗淨之後放置在一旁待命，鍋裡加少量的油，再加上些蒜塊煸炒片刻，然後再加入青菜翻炒，出鍋前淋上些醬油膏即可。
青菜與其他食材搭配的花樣更是繁多，經典的香菇炒青菜、養生健康的青菜蛋花湯和青菜豆腐湯、搭配上葷菜的青菜香菇燒排骨和青菜燒牛肉、還有直接公升級成一頓飯的青菜肉絲炒麵和青菜雞蛋炒飯等等。
香菇炒青菜是充斥了壹周君整個童年的一道菜，可能是母親大人覺得青菜和香菇各自都很有營養，而且烹飪起來沒有什麼高要求，所以就成為了她點選率最高的一道菜。
湯類裡面，青菜蛋花湯是壹周君更愛的一種。家裡做青菜蛋花湯的時候還會加上一些蝦公尺，喝起來味道也能多樣些。調味料是蛋花湯味道的靈魂支柱，調味調得好了，喝起來才會津津有味。
除去鹽這一基本調味品之外，壹周君一般加的調味料還有胡椒粉和少量蠔油。
燒排骨、燒牛肉中，青菜只是起配角的作用，重點還是在排骨和牛肉，而且青菜的新增也沒什麼特別講究，壹周君都是在最後臨出鍋之前撒上一把青菜，簡單翻炒就端上桌了。
有時候家裡做黃燜雞公尺飯的時候也會加上幾根青菜，豐富營養之餘也起調色作用。
10樓：霧霾藍的景小喵
1. 麵筋炒青菜
食材：青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精做法：1、香菇先泡在滾開水裡備用，青菜洗淨切碎，油麵筋扮碎2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起
3、油鍋裡放一勺油，青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下4、倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精
5、翻炒均勻後加蓋悶燒一會，直到水基本收乾就能盛盤了2.青菜蛋花湯
食材：雞蛋、青菜、蝦皮、油、鹽、胡椒粉
做法：1、蝦皮泡好，青菜洗淨備用
2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒
3、倒入適量的水，待水開，雞蛋打散倒入鍋中4、最後放入蝦皮，臨出鍋時，倒入調味料即可3.青菜肉絲炒麵
食材：手擀麵、豬肉絲、小青菜、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒麵、孜然粉、料酒、玉公尺澱粉、甜麵醬、糖
做法：1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用
2、倒入大半鍋開水，下入麵條大火煮至九成熟撈出3、放入涼水中，過涼後把水控水
4、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒5、炒香後放入辣椒麵翻炒片刻，加入洋蔥絲和孜然粉翻炒6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麵醬
7、翻炒均勻後加入青菜炒製片刻，最後下入麵條翻炒8、炒均後可以嚐嚐鹹淡味，可以適量加點鹽
9、炒好後即可裝盤享用
4. 青菜魚丸湯
食材：青菜、魚丸
做法：1、魚丸冷水下鍋，放些薑末，料酒，煮開2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜
3、加一點的油，煮開
4、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可
5.青菜燒牛肉
食材：青菜、牛肉、料酒、生薑、白糖、辣椒醬做法：1、牛肉先焯水，洗去血沫
2、油熱後，煸香薑片，把牛肉加入翻炒幾分鐘3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開
4、改小火燉到牛肉酥爛
5、青菜洗淨，切成段，處理好青菜加入
6、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻，燒到青菜熟了就可以
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