1樓：褪去一身桀驁
香菜一小把、青辣椒乙個、紅辣椒乙個、大蔥一段、蒜兩瓣。
涼拌香菜
涼拌香菜
做法把所有材料切碎，加鹽、醋、生抽、香油、芝麻、雞精拌勻即可。
豬後肘肉、大葉香菜、大蔥、生薑（老薑）。
調料：醬油、味精、鹽、大豆油。
香菜炒肉絲
香菜炒肉絲
製作方法編輯
1、將新鮮細長的香菜摘掉菜葉並去掉香菜根部，放入溫水中洗淨。然後將香菜均勻切成3-4厘公尺左右的菜段，放在一邊備用。
2、將新鮮的豬後肘肉，切成3-4厘公尺左右的肉絲，放在一邊備用。
3、取少許大蔥（蔥葉或者蔥段均可）切碎或者切成1-2厘公尺左右的小段，放在碗裡備用。
4、取洗淨的大姜少許，切成碎末或者1厘公尺左右的細薑絲，與切好的大蔥放在一起。
5、將炒鍋刷洗乾淨（切記不可帶有油漬），放在爐火或者電磁爐上加熱直至鍋內沒有水分（要控制火候，不要糊鍋）。然後向鍋中注入適量的大豆油，等到熟油後，迅速將之前準備好的大蔥和生薑倒入鍋中，20-30秒後，將肉絲倒入鍋中炒香，加入適量醬油和開水。30-40秒後，將準備好的香菜段放入鍋中，同時加入適量的食鹽，不斷翻炒，大約50-60秒後停火，加入適量味精，翻炒均勻後即可裝盤。
注意事項編輯
1、在準備炒香菜前，一定要擇乾淨香菜，確保沒有發黃的香菜葉和莖，以免影響香菜的口味。
2、擇乾淨香菜後，一定要徹底切掉香菜的根部，然後要用溫水多次沖洗香菜，避免泥土遺留在香菜根部附近。
3、炒製香菜時，豬肉要切成與香菜粗細的肉絲，這決定了香菜炒製後的口感。
4、切記：炒香菜不能用花生油或者其他油製品，必須要選用較好的純大豆油，這樣才能保證香菜本身的味道。
5、炒香菜的過程中，炒菜者必須要注意控制炒菜的火候，同時要不斷地翻炒香菜。因為一旦火候過大或者翻炒不及時，香菜會從嫩綠色變成枯黃色，甚至會被悶熟，從而破會破壞香菜的正宗口味。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要新增其他佐料，如辣椒、其他輔菜等。不過在極少部分地區，許多廚師會在炒香菜的過程中加入黑木耳。
250g香菜150g豬里脊肉
配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量料酒 適量醬油 適量雞蛋清 適量孜然 1個小尖椒
製作方法編輯
1里脊肉。
2肉切丁，姜，蔥，醬油，料酒，雞蛋清放入，攪勻醃上十來分鐘。
3香菜，摘洗乾淨，切大段。
4切好的香菜，切時，香菜葉和梗區分開一下。備好乙個小尖椒。
5油熱，先入折斷的小尖椒，入肉翻炒。
6待肉基本炒熟，入香菜梗，翻炒。
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8香菜葉入鍋後緊跟入鹽，孜然，快速攪勻，即可出鍋。香菜很嫩，不需要炒太長時間，炒老了就塞牙了。
小貼士小貼士
香菜雖美味，但不宜多食或經常食用，尤其是氣虛患者應少食香菜。
狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情 [1]
香菜的功效與作用編輯
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
2樓：佳萌說娛樂
有很多人不喜歡吃香菜，主要是他的味道不好，今天做一道涼拌香菜，讓不吃香菜的人也愛上他！
芥菜怎麼做好吃法大全
3樓：繁星隕落似落雨
我一般做芥菜都是把它摘下嫩葉清洗乾淨，以後。切碎用個。大碗盛起來用開水燙一下。
然後撈起來。捏幹水分。放上。
鹽辣椒花椒。唉雞精。醋，味極鮮。
在把燒好的熱油淋上去。蓋上十分鐘。一道美味的芥菜就做好。
4樓：匿名使用者
清炒芥菜
用料芥菜生薑油鹽味精清炒芥菜的做法
把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝乾。
把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒乾水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
耗油芥菜
用料芥菜 5根
耗油 1勺
蒜 3瓣
耗油芥菜的做法
將芥菜焯水後碼盤
蒜剁成蒜蓉，喜歡蒜香的可多用幾瓣
熱油小火炒蒜蓉，炒出香味後加入一勺耗油，喜歡味重的可多放，繼續慢炒，看蒜蓉裹上耗油後加清水燒開，澆在碼好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料芥菜 1-2顆
瘦肉 少許
食鹽 適量
多力葵花籽油 適量
芥菜肉沫的做法
準備好材料:芥菜 、瘦肉、鹽、油
1.燒一鍋開水，打一盆冷水備用。
2.燒水時將芥菜洗淨、瘦肉剁成肉沫備用。
3.水開後放入芥菜焯水一分鐘，撈出立刻放入冷水中，放涼後撈出並擰乾水分。(芥菜焯水後不要長時間泡在熱水或冷水中)
將芥菜切小塊
將芥菜剁碎到自己喜歡的程度。
剁好之後稍微擰乾水分放入盤中備用。
擰乾水分這步一定不能忽視！
但又不能擰太幹了，不然炒的時候就太幹了。
1.熱鍋熱油放入肉沫，迅速將肉沫劃散並翻炒至肉沫變白。(這裡的油要稍微多放點)
2. 倒入準備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻。
3.放鹽。迅速翻炒均勻後關火裝盤。
車螺芥菜湯
用料車螺 500g
芥菜 500g
薑絲 10g
油 50g
鹽 適量
車螺芥菜湯的做法
炒鍋燒熱下油，微煙時，下車螺，能著火最棒，翻炒至螺殼全開。
下薑絲。加水，鹽，燒開。
倒入芥菜，煮開，至自己喜歡的程度。
加明油，出鍋。
芥菜飯用料
芥菜 克
五花肉 克
胡蘿蔔 根
幹香菇 朵
蒜 2瓣
蔥 2根
香菜 2根
大公尺 3杯
鹽 2克
生抽 1勺
雞精 1勺
芥菜飯的做法
五花肉切絲，幹香菇泡開切絲，胡蘿蔔切絲。蒜、蔥白切末，芥菜切絲，大公尺洗淨瀝乾。
鍋內加少量油，下五花肉煸炒出油，加入蒜末、蔥白煸香，倒入香菇絲、胡蘿蔔絲炒香，倒入瀝乾的大公尺炒幾下，加鹽、生抽翻炒上色，最後轉移到電飯煲或壓力鍋內，加入平常煮飯的水，沒過所有食材差不多再超1厘公尺的量，正常煮飯。
等飯可以開啟，炒鍋倒油加熱，倒入芥菜大火快速翻炒稍微變軟，加鹽，就可以加入鹹飯中，撒雞精翻拌，蓋子蓋起來繼續燜五分鐘最後撒蔥花香菜即可。
最後加芥菜，可以保持芥菜的清脆，不會變得軟爛變色
水量正常就可以，如果家裡的公尺容易吸水軟爛的就要注意少加點水，不然整鍋鹹飯就不乾爽，黏糊糊的
公尺粒幾乎是乾爽的，不黏膩，芥菜清爽乾脆，胡蘿蔔清甜，香菇和五花肉增加了葷香，再配個丸子湯之類的，一餐就很營養啦！
5樓：江蘇新東方烹飪學院
可以用來清炒的哦
用料芥菜 1把 蒜 4瓣 豬油、鹽、糖清炒芥菜的做法
芥菜用淡鹽水浸泡20分鐘左右，洗淨控水，把杆和葉子切成段，分開放。
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炒這個菜我加了一點豬油，這樣炒出來的青菜油潤鮮嫩。
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油熱放入蒜公尺炒香。
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倒入芥菜杆，炒至變色。
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加入芥菜葉，調入適量的鹽、糖，快速翻炒至葉子變軟，關火裝盤。
香菜怎麼做好吃？
6樓：枯井望天
可以做香菜炒肉。具體做法如下，首先準備材料：豬肉：250克、香菜：適量、油：適量、鹽：適量。
1、香菜用清水清洗乾淨，然後切成小段，豬肉同樣用清水清洗乾淨，然後切成長條備用。
2、準備一口乾淨無水的鍋，置於火上，然後倒入適量的食用油燒熱。
3、油燒熱後，放入切好的豬肉條，然後把豬肉條翻炒至斷生。
4、豬肉條翻炒至斷生後，倒入切好的香菜段，翻炒均勻，然後根據個人口味加入適量的鹽調味。
5、準備乙個乾淨無水的盤子，把做好的香菜炒肉盛出即可享用。
香菜營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
7樓：blackpink_羅捷
做成家常冷盤好吃。
主料：香菜20克、大蒜5克、白菜1顆、胡蘿蔔50克、拉皮30克、黃瓜1根
輔料：醋5克、生抽3克、白砂糖8克、鹽2克、香油2克、蒜末5克1.準備香菜20g切絲，大蒜5g切末、白菜1顆切絲、胡蘿蔔50g切絲、黃瓜切絲；
2.碗中倒入準備好的食材，並加入拉皮30g，3.醋5g，生抽3g、白砂糖8g、鹽2g、香油2g、蒜末5g；
4.攪拌均勻，完成。
5.家常冷盤成品圖
8樓：跟著老王看新鮮
1、香菜大餅
準備食材：香菜、肉末、麵糰、胡椒粉、蔥花等。將準備好的香菜清洗乾淨，之後切成碎末，留以備用。再將準備好的肉末放在其中，進行混合。
在裡面撒上準備好的胡椒然後把準備好的蔥花放進去準備適量的醬油，並灑上混合顏色在裡面撒一勺食用油，混合 準備適量味精並放入其中，加入少許鹽，調味，用力攪拌。
將準備好的麵糰擀成麵片，然後將準備好的餡料放入麵片。 取另一塊麵糰蓋上，然後捏緊邊角，留著備用。 啟動鍋燒油，將準備好的餡餅放入鍋內油炸。
把麵條翻過來，煎至金黃色，然後端上來。
芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。芫荽辛香公升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。
2、香菜餡餃子
準備食材如下：麵粉300克，豬肉250克，香菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，花椒粉1湯匙，植物油適量，小蔥20克，水適量。
具體方法如下：將麵粉放入盆中，加入鹽，然後將水倒入盆中，用筷子攪拌成麵粉絮狀物，然後揉成麵糰，蓋上蓋子靜置20分鐘揉麵時，不要一次排乾所有的水，因為每種麵條的吸水率不同。將豬肉切成肉餡，然後加入調味料混合均勻。
3、小公尺辣拌香菜
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