1樓：匿名使用者
八角 小茴香 孜然粉 肉桂 桂皮 胡椒 香葉 豆蔻 洋蔥絲 各5克小麥粉10克 生粉5克
麻油花生油適量
高湯2匙
雞精 鹽適量半匙
2樓：匿名使用者
香汁扣牛扒 原料：牛肉150克，香菜葉10克，生薑5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個。 調料：
花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，幹生粉適量。 制法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗淨切小段，生薑去皮切公尺，蒜子切公尺，白芝麻炒熟，枸杞泡透。
（2）在牛肉裡打入雞蛋，調入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，幹生粉拌勻，另用鍋燒油，待油溫100度時，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內，入蒸櫃扣至酥爛，拿出反扣入碟內。 （3）在另一碗中加入香菜葉，生薑公尺，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調勻，淋入扣好的牛肉上即成。
3樓：匿名使用者
自製黑椒汁
番茄去皮切成塊,洋蔥切絲,和蒜蓉一齊放入攪拌機裡,加上少許高湯,打成汁。
4樓：匿名使用者
沙薑粉 松肉粉 食粉 1000克牛肉加5克 八角 茴香粉 豆蔻 肉桂 桂皮 胡椒碎 香葉 豆蔻 各5克 小麥粉適量
牛排醃製配方大全
5樓：娛樂八卦集結站
牛排的醃製秘方，操作簡單，好吃實惠，抓緊時間收藏吧！
6樓：聰明的小鹿鹿
牛排醃製的秘方如下：
1、馬來西亞風味（酸辣海鮮味）醃料：姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅莖、蝦醬、塊檸檬。
2、墨西哥風味（幹辣嗆香）醃料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、幹ancho、辣椒粉、幹墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、蒜 。
3、 英國酒吧風味（保守的紳士）醃料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜 。
4、 北非風味（狂野奔放的鮮辣）醃料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa、辣醬深、辣椒粉 。
5、 加拿大蒙大拿風味（暖意濃濃的甘香）醃料：芫荽籽黑胡椒蒔蘿/小茴香辣椒粉紅辣椒片洋蔥粉蒜粉。
6、巴西風味（火辣辣的熱情森馬舞）醃料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥serrano、辣椒、蒜。
7、 宮保風味（酸甜可口吃出了雞味）醃料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha、辣椒醬、青蔥、蒜。
7樓：匿名使用者
醃製方法：澳格芬牛排原味新鮮，自己醃製自己煎，看的見是品質，透出來的是放心！只用鹽、油和黑胡椒在牛排兩面抹均勻即完成醃製，鹽可以少點，胡椒粉和油多點沒關係的，好肉值得你玩一次返璞歸真。
/:806親，用油醃牛排，主要是因為牛肉與其他動物的肉不同，它裡面有粗纖維，油在牛排遇到高溫會把粗纖維炸斷，這樣牛肉就自然嫩了。
牛排的醃製方法
8樓：
牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘即可，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥醃料適量、乾香菜葉適量、食用油適量 。
1、第一步把牛排切好。
2、然後牛排抹上油，細鹽和芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘。
3、材料切好，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入牛排煎焦黃。
5、放入蒜片，香蔥，黃油，乾香菜葉，撒入黑胡椒粉。
6、煎熟盛出，完成。
9樓：格調
準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量
步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
步驟二：用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
步驟三：預熱牛排機。
步驟四：牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
步驟五：稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
步驟六：根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
步驟七：成品圖。
10樓：八七年的小情書
回答黑椒牛扒
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
更多5條
11樓：軟軟抱喵
西餐廳的牛排好吃，但是**太貴，所以很多喜歡吃牛排的朋友會自己動手製作牛排，那麼你知道如何在家做出好吃美味的牛排嗎？接下來我來分享一下我做牛排的經驗，希望對你能有幫助。
正宗的西餐牛排是不用醃製的，西方人更喜歡吃原汁原味，牛肉也並不是全熟，而是略微帶血血絲，他們認為這樣最大限度留住了牛排的質感，最大限度儲存了牛排的營養。但是我們生活中都喜歡吃有味道的食物，那麼我來介紹幾款我所認為味道不錯的醃製牛排方法吧。
二、奧爾良牛排奧爾良的調料大多都是用於做雞肉上，其實奧爾良醃料做牛排也是非常不錯的，只需要將奧爾良醃料塗抹在牛排上即可，煎、炸、烤都可以，我個人喜歡用烤箱來烤製奧爾良牛排，這樣的牛排口感酥脆，外酥裡嫩，非常好吃。
三、黑胡椒牛排黑胡椒是牛排的**搭檔，只需要將黑胡椒均勻塗抹在牛排兩面，下鍋煎烤，這樣的牛排出鍋後撒上一層粗鹽，吃起來味道簡單，但是不庸俗，大氣又不失去高階，配上黃油和迷迭香的味道，讓人吃了還想吃，不信你也試試看。
牛排的製作不需要使用過多的調料，因為牛肉本身的味道就很香，使用過多的醃料反而會讓牛排失去本身的味道，甚至影響口感哪怕直接下鍋煎都可以，你也自己動手製作試試吧。
12樓：古弘文欒琦
方法一：
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1.生牛排。
4.紅酒。
2.海鹽。
5.乾燥香料(italian
season)。
3.黑胡椒粒。
6.橄欖油。
做法：事前的醃製：
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4.整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*醬油起著調味，增加食慾的作用，是南韓飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。
材料：牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個
*佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨乙個個醃在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
13樓：樊霞律春
仔骨醃製：牛仔骨20斤（提前沖水一夜，控乾水。然後在大的方巾上平鋪吸收水份、剁塊備用）鹽：4錢
！白糖：1兩！
雙橋味精：8錢！雞粉：
4錢！黑胡椒碎：1兩！
白胡椒粉：1兩！牛肉汁：
8錢！孜然粉：8錢！
孜然粒：8錢！生抽：
1。5錢！福泉燒汁：
1錢！粟粉：2兩！
紅酒：2兩！雜菜汁：
1.5斤！食粉：
1兩！茴香粉：8錢！
【做法：將所有料處食粉外、全部放在一起拌勻！食粉先放在牛仔骨裡稍稍醃製！
後加入拌勻的其它料~一起醃製均勻。放在保鮮盒裡後~加些色拉油ok】
黑椒醬的調製配方：黑胡椒碎一瓶半（綠源牌的大瓶）、美極鮮2兩、東古一品鮮醬油3兩、味精半斤』雞粉4兩、豆瓣醬3兩、蒜蓉辣椒醬5瓶、南韓燒汁2瓶、福泉燒汁6兩、牛油5兩（可用黃油代替）、牛肉汁1瓶、老抽少許、蜂蜜2瓶、香油2瓶（出鍋了再放入）、野山椒末中號碗0.8碗、蒜蓉中號碗0.
8碗、幹蔥頭公尺中號碗0.8碗、水50斤左右！【做法：
大鍋上火放入黃油、熱化！放入豆瓣醬、蒜蓉、幹蔥頭公尺，炒香後！加水、燒開後加入稱過德其他料、小火熬製半小時就ok！
用來製作黑椒牛仔骨、黑椒牛排等,因為環境地域的飲食文化不同、口味淡於否不同、在烹調菜品的時候可根據需求自己掌握！】
粵式椒鹽配方：沙薑粉1兩、鹽4兩、雙橋味粉（粉體的）1斤、雞粉1兩、細辣椒麵2兩、肉寶王3錢、糖粉1兩.
14樓：匿名使用者
牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家裡只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地醃的 味道 蠻奇怪的
黑胡椒粉(超大量,我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),
料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),鹽(一勺到兩勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)乙個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
雞扒醃製法，醃製雞扒的方法！
您可以試試下面的做法 黑椒雞扒 黑椒粉直接醃製雞肉，讓雞肉上附有少量的黑椒粉，非常提味，口味更加濃香味厚的！醫學認為，雞肉有溫中益氣 健脾胃 活血脈 強筋骨 活血通絡 調月經 止白帶等作用，秋季不妨多吃些雞肉。收起 食材主料雞胸肉176g 輔料油適量黑椒粉適量生抽適量雞粉適量生粉適量胡蘿蔔適量 步驟...
家庭美味牛扒的做法？怎麼做牛扒好吃？
煎牛排 西餐 原料 牛排。配料 蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。做法。1 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀 煎牛排拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖 2 下熱油鍋兩面...
扒油菜的做法，扒油菜怎麼做好吃，扒油菜的家常做法
食材用料 香菇6朵相剋食物 油菜兩顆相剋食物 油適量紅辣椒兩個 大蒜三瓣相剋食物 醋一勺相剋食物 生抽適量 耗油一勺 白糖適量相剋食物 香菇油菜的做法 香菇油菜的做法 11.油菜掰開洗乾淨，鍋裡焯水，放少量油 食鹽香菇油菜的做法 22.香菇洗乾淨，用小刀劃成公尺字形香菇油菜的做法 33.辣椒 大蒜切...
煎雞腿扒怎麼做好吃，香煎雞扒的做法，香煎雞扒怎麼做好吃，香煎雞扒
食材明細 雞腿5個 大蒜適量 生薑適量 醬油適量 麻油適量 醬香口味煎工藝 十分鐘耗時 簡單難度 香煎雞腿扒的做法步驟 香煎雞腿扒的做法步驟 1 11.把雞腿去骨頭香煎雞腿扒的做法步驟 2 22.用 醬油，麻油，生薑茸，大蒜茸一起醃製30分鐘，香煎雞腿扒的做法步驟 3 33.放進電檔，平鋪好，開始煎...
扒了皮的吧組詞，扒的組詞有哪些呢
扒的組詞 扒竊 扒拉 扒皮 扒手 扒灰 扒車 扒糕 扒犁 扒摟 耳扒 繃扒 扒圓 蛆扒 鐵扒 扒分 扒扯 扒伏 扒扠 牛扒 棚扒 扒頭 扒龍 扒釘 扒杆 柴扒 扒瞎 扒掱 繃扒 扒艇 掤扒 絣扒 扒沙 攪蛆扒 小扒頭 扒兒手 打扒角 扒山虎 吃裡扒外 吊拷掤扒 揪心扒肝 了的組詞 知了 為了 罷了 ...