1樓：櫻的歌
煎牛排（西餐）
原料：牛排。
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法。(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀 煎牛排拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛扒的做法
2樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：牛眼肉1塊。
輔料：黃油適量、鹽適量、彩椒適量洋蔥適量、蒜適量、紅酒適量、黑胡椒適量、醋適量、蠔油適量。
二、步驟：1.將牛眼肉用小鐵鎚敲打；
2.放入洋蔥， 大蒜， 蠔油， 鹽和黑胡椒放入肉中， 攪拌均勻後醃製十分鐘；
3.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下；
4.撈出來瀝乾，放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒，攪拌均勻備用；
5.將鍋燒熱，加入少量的油，放入醃好的牛眼肉；
6.肉微微變色後再翻一面煎， 在鍋的一邊放入醃過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下；
7.倒入少量的紅酒；
8.煎好後再加入黑胡椒碎；
9.放入盤中， 再將配菜擺放好， 再撒上些黑胡椒碎。
三、成品展示：
3樓：匿名使用者
做法如下：
黑椒汁的做法
1、洋蔥四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃油；
2、黃油熔化後，放入洋蔥碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味後加少量紅酒，加入布朗沙司。布朗沙司的做法見這裡：西餐經典百搭調味汁：布朗沙司；
3、加鹽調味，加少量淡奶油，如果過稠可加少量紅酒調整；
煎牛扒
1、牛扒從冷凍室取出，不拆包裝，放冷藏室自然解凍；
2、解凍後的牛扒取出放廚房紙上吸去多餘的血水，有筋膜的地方剪開或切開，倒入適量色拉油兩面抹勻；
3、兩面灑現磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏室醃製兩小時；
4、牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可；
5、牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可。
4樓：井家的露寶
主料：牛眼肉1塊。
輔料：黃油10g，鹽5g，彩椒半個，洋蔥20g，蒜兩瓣，紅酒一勺，，黑胡椒10g，醋5g，蠔油5g。
做法：1.將牛眼肉用小鐵鎚敲打；
2.放入洋蔥， 大蒜， 蠔油， 鹽和黑胡椒放入肉中， 攪拌均勻後醃製十分鐘；
3.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下；
4.撈出來瀝乾，放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒，攪拌均勻備用；
5.將鍋燒熱，加入少量的油，放入醃好的牛眼肉；
6.肉微微變色後再翻一面煎， 在鍋的一邊放入醃過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下；
7.倒入少量的紅酒；
8.煎好後再加入黑胡椒碎；
9.放入盤中， 再將配菜擺放好， 再撒上些黑胡椒碎。
5樓：匿名使用者
牛排意麵的用料。
螺旋意麵60g 牛排1片。
托斯卡納牛排調料5g 黑胡椒牛排醬2小包黃油（2小塊）20g 蔬菜適量。
牛排意麵的做法。
步驟1先處理牛排。我這個是去賣牛肉的地方買的，告訴賣家是要做牛排的，一般都會給切成薄片的；
步驟2用小錘子敲打一遍，我沒有松肉錘，用的壓蒜器也挺好用的；
步驟3把托斯卡納牛排調料倒在牛排上；
步驟4抹勻，**一兩分鐘；蓋上保鮮膜放在一邊醃製1小時左右；
步驟5牛排醃製好以後，再來做意麵；
步驟6開水鍋裡煮透，一般6、7分鐘左右；
步驟7炒鍋燒熱，放1小塊黃油融化後，倒入一包黑胡椒牛排醬；
步驟8把煮熟的螺旋意面放進去，翻炒均勻即可；盛出備用；
步驟9再來做牛排，不沾鍋上火，小火燒熱，放上另一塊黃油融化，把醃好的牛排放進去，兩面煎熟；牛排很好熟，五六分鐘就可以了，煎久了就老了，如果你喜歡更嫩的，就煎的時間再短一點；
步驟10步驟11
煎好的牛排，配上黑胡椒義大利面，再來點蔬菜，簡單又好吃，看起來又很高大上的一餐就可以開動了！
牛排意麵的烹飪技巧。
賣牛肉的地方都有牛排賣，賣家會幫助切成薄片。
6樓：在素山寺牽駱駝的知風草
我告訴你個 要是家庭的話 聽適合的 就是白蘭地 白酒 和黑胡椒 嫩肉粉 2小時 在箭就可以了。
怎麼做牛扒好吃？
7樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單。
8樓：匿名使用者
學做：教您怎麼做烤牛扒。
如何做烤牛扒的製作方法：
材料美 國 牛 扒 1 塊 蒜 茸 2 茶 匙 黑 胡 椒 粒 1/2 茶 匙 洋 蔥 圈 1 個 磨 菇 片 1 杯 鹽 1/4 茶 匙 番 茄 6 個。
作法1蒜 頭 洗 淨 ， 將 之 磨 成 茸 。洋 蔥 去 衣 ， 洗 淨 ， 切 圈 。
作法2番 茄 洗 淨 ， 切 大 件 。
作法3牛 扒 用 黑 椒 粒 ， 蒜 茸 拌 勻 。
作法4將 牛 扒 放 入 烤 爐 （ 3 成 熟 1 6 分 鐘 ， 5 成 熟 2 0 分 鐘 ）
作法5跟 住 落 鹽 及 蘑 菇 在 牛 扒 上 ， 烤 2 分 鐘 ， 以 番 茄 伴 碟 即 成。
備註1.扒 含 有 豐 富 維 他 命 礦 物 質 ， 有 助 細 胞 生 長 ， 為 兒 童 提 供 發 育 所 需 物 質 。 2.
椒 功 能 化 積 驅 痰 ， 下 氣 溫 中 。 3.茄 味 甘 酸 ， 性 微 寒 ， 功 能 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 。
4.蔥 能 增 強 腸 胃 道 分 泌 ， 亦 可 抑 制 膽 固 醇 。 5.
菇 含 大 量 蛋 白 質 、 維 他 命 b 、 c 。 功 能 強 肝 強 腎 ， 抗 病 毒 6.功 能 :
調 節 神 經 系 統 組 織 ， 增 進 食 欲 ， 兼 可 助 長 細 胞 生 長。
9樓：匿名使用者
做牛扒當然要配紅酒 才好吃啦。
10樓：匿名使用者
【最簡單的黑椒牛排製作方法】
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
做法：1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。
3、將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。
4、可配合灼熱的蔬菜共食。
夠簡單吧。
11樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃。
牛扒怎麼做？
12樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
13樓：匿名使用者
黑椒牛排飯。
原料：速凍牛排乙份、包菜、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、黃瓜、聖女果各適量、熟公尺飯適量、蒜2瓣、鹽、橄欖油2湯匙、黑椒汁適量。
做法：1、牛排室溫下回溫。捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥和青椒洗乾淨，切成絲，黃瓜和聖女果分別洗淨，黃瓜切片，聖女果一剖為二。蒜切片。
2、平底鍋倒入橄欖油，燒熱後，下入蒜片煸香。
3、倒入胡蘿蔔絲和包菜絲，翻炒一分鐘。
4、倒入洋蔥絲和青椒絲，翻炒半分鐘，放少許鹽炒勻，將所有菜絲撥到鍋邊兒。
5、放入牛排，中火兩面各煎2分鐘。
6、將黑椒汁擠在牛排上，兩面裹勻，待醬汁燒開後，關火，盛出。
7、取適量公尺飯擺放在盤裡，將牛排切塊擺在周圍，再將菜依次擺入，搭配黃瓜片和聖女果即可。
14樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
15樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
牛扒怎麼做好吃又簡單？
16樓：月亮愛你
燒牛扒非常的好吃。
主料：牛扒4塊。
輔料：蒜頭壓碎2粒。
調料/醃料：青檸汁1/2杯、黑椒粉1茶匙、油2湯匙。
1、先用青檸汁、蒜頭、黑椒粉及油醃牛扒，於雪櫃泠藏最少兩小時，中間將牛扒反轉讓整塊牛扒能均勻地醃好。
2、於燒烤前半小時取出牛扒解凍。
3、把烤架燒熱，將牛扒的面向火放於烤架上燒。肉與肉之間預留一些空間，方便待會兒把肉反轉。（通常燒烤時會把肉反轉一次。
較生的牛扒可燒七分鐘便反轉，半生熟的牛扒可燒五分鐘，全熟的牛扒則需七分鐘才反轉。反轉後將牛扒放於乾淨的烤架上燒。）
牛肉的營養價值：
1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命b群，包括菸酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4、牛肉還含肉毒鹼。
17樓：暴走少女
煎牛扒最好吃。
所需材料：小番茄 2個、牛里脊 1片、紅酒 適量、鹽 適量、橄欖油 適量、清水 少許、黑胡椒碎 適量、黑胡椒汁 1勺。
具體做法：1、把牛里脊肉洗淨後用刀背拍鬆。
2、把肉的兩面塗抹上適量的鹽和黑胡椒碎，再倒入適量紅酒，放入容器中醃製乙個小時以上。
3、準備配菜：檸檬和小番茄切片，西蘭花掰成小把。
4、鍋中燒開水滴幾滴橄欖油，把洗淨的西蘭花放進去焯熟撈出備用。
5、另起鍋倒入適量橄欖油燒熱後，放入醃製好的牛排小火煎兩分鐘。
6、翻面再煎兩分鐘即可。
7、把煎好的牛排和配菜擺入盤中。
8、就著煎牛排的鍋底，倒入黑胡椒汁和少許清水煮沸。
9、淋倒在牛排上，一道簡單又美味的牛排就完成了。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
18樓：老蘿莉吖
我個人感覺直接燒牛排就可以了。
主料：牛扒一塊 輔料：蔥薑蒜少許、食用鹽、小茴香、生抽、鮮檸檬、青紅椒。
首先準備一塊牛扒用清水清晰乾淨後，放入盤子中備用，在準備一塊鐵板上面撒上食用鹽和黑胡椒等調味品，然後把清晰乾淨的牛扒放在鐵板上面反覆翻滾，使牛扒上面沾滿調味料，放到一旁備用。與此同時還需要把蔥薑蒜切沫，然後切一點青紅椒絲放入盤子中備用。
待牛扒成熟後放入盤子中，擺盤放入青紅椒絲，還需要在牛扒上面擠上一點點檸檬的汁，這樣子味道會更好吃。
19樓：半盒夏
1首先，做牛排，得有塊好的肉。國產所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論做幾成熟，單純煎一下是絕對咬不動的。
建議用usda prime級的angus beef 或者wagyu beef。
2其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那麼事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。
厚度保持在，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1cm,1。
5cm厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
3再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提公升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。。。
4接著，可以分醃製和不醃製兩種。 不醃製的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。
黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。
這樣就可以等待下鍋了。 醃製的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。
下鍋前再放鹽。 記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣醃漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很幹。
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黑椒牛柳比薩怎麼做，黑椒牛柳怎麼做的做法
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自用黑椒牛柳怎麼做，黑椒牛柳怎麼做的做法
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