1樓：候山
一、筍乾燒肉。
1.選擇肥瘦相間的五花肉，鍋裡加入適量的食用油，將切好的肉塊加入到鍋裡，炒均勻了之後就可以再加入料酒，直到都炒幹了，再加入適量的老抽和筍乾，筍乾需要提前泡培晌雹發。
2.最後再加入適量的生抽翻炒均勻，翻炒十分鐘的時間就可以加入清水，清水需要沒過肉，再用大火燉一會，燉大約乙個小時的時間，開啟鍋蓋，看看湯汁已經很謹物濃稠了，就可以出鍋了。
二、筍乾炒肉。
1.筍乾泡發，大約需要兩個小時的時間，泡好了之後就可拿出來切成細絲，在選擇適量的瘦肉，切成大約五厘公尺的肉絲，放到乙個乾淨的盆子裡，在裡面加入適量的醬油，生抽，胡椒粉，麵粉和料酒，醃製大約半個小時的時間。
2.鍋裡加入適量的食用油，燒到五分熱的時候就可以加入肉絲翻炒，肉絲翻炒的時候可以加入適量的老抽，加入老抽的目的就是為了使肉絲的顏色更好看，吃起來也會有食慾，配帆翻炒五分鐘，趁著肉絲比較嫩就撈出來放到一邊的盤子裡等待使用。
3.鍋裡保留適量的食用油，之後燒熱油加入切好的乾筍，再加入白糖鹹鹽辣椒油翻炒均勻，再加入適量的料酒，大火翻炒三分鐘的時間就可以出鍋了。
筍乾怎麼做好吃法大全
2樓：社會觀察員jy老師
具體做法如下：筍乾最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗乾淨後，切成條狀，筍乾在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗乾淨後焯水，清洗乾淨，並去除殘餘的羽毛，撈起瀝乾，處理後的筍乾、老鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
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竹筍幹怎麼做好吃法大全
3樓：方易真
竹筍幹好吃關鍵是泡發，先把筍乾用清水浸泡兩天，中間換水兩次，將泡發好的筍乾洗淨放入鍋中煮開，再用清水浸泡後，用白酒或啤酒半瓶倒入控乾水分的筍乾，反覆揉搓，可以激發筍乾的鮮、嫩、脆，這樣就可以用砂鍋製作筍乾紅燒肉、筍乾燉鴨、筍乾臘肉等很多美味了。
4樓：暢聊萬事
筍乾燉燻鴨的用料。
燻鴨半隻 陳皮1片。
姜1片 筍尖幹水量。
白蘿蔔半根 排骨少許。
筍乾燉燻鴨的做法。
步驟1成皮。
步驟2把白蘿蔔去皮然後切大塊，準備一片的陳皮和老薑步驟3提前把筍尖浸泡半天。
步驟4另外還準備了少許的排骨，事先放入冷水鍋中煮開焯燙洗乾淨，和燻鴨一起放入砂鍋裡面。
步驟5接著把其他所有材料都一起放入砂鍋中，一次性加足水量步驟6蓋上煮開，然後轉小火持續煲40分鐘左右步驟7最後放點鹽巴和胡椒粉就成了。
步驟8夏天祛濕喝一碗特別營養。
步驟9開胃不油膩。
筍乾排骨。筍乾排骨的用料。
肋排250g 筍乾泡好約400g
6月香豆瓣醬2勺 適用油適量。
料酒1勺 蒜4個。
小公尺椒3個 姜8片。
蔥2根 白酒少許。
鹽少許 老抽半小勺。
生抽1勺 胡椒粉及五香粉少許。
筍乾排骨的做法。
步驟1筍乾提前在水裡充分浸泡透（至少12小時，中間換幾次水）洗淨切好備用； 排骨洗淨涼水焯水，焯水時放少許料酒，煮開後用熱水洗淨排骨表面的浮沫撈出； 蒜、姜、小公尺椒備好；
步驟2鍋中放油爆香小公尺椒、薑片和蒜。
步驟3放入排骨煸炒至表面微焦黃（約3分鐘），淋入1湯匙白酒步驟4再放2勺6月香豆瓣醬。
步驟5翻炒均勻。
步驟6放入筍乾，翻炒2分鐘，再放入生油、五香粉、煸炒後，加入沒過排骨的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮40分鐘左右；
步驟7然後開蓋大火收湯汁 ，放少許胡椒粉、鹽調味步驟8裝盤放蔥花點綴。
5樓：淺聊教育及公考
五花肉燜筍乾。
材料：筍乾，五花肉，蒜片，薑片。
做法1.筍乾浸泡在水裡。
2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多。
3.準備好五花肉，蒜片，薑片。
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油醃10分鐘5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香。
6.醃好的五花肉下鍋翻炒。
7.加少許高湯燜煮開。
8.加入泡發好的筍乾。
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油。
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幹竹筍怎麼做好吃法大全
6樓：牛一種態度
筍乾燒肉。
食材：五花肉500克、筍乾適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量。
做法：1、將準備好的筍乾事先放到溫水裡面泡發開來，筍乾泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋裡加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋裡的五花肉能夠全部上色均勻。
5、開啟鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋裡有浮沫的話，記得要撇掉鍋裡的浮沫。
6、加入筍乾、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約乙個小時左右就可以出鍋了。
筍乾炒肉片。
食材：筍乾200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量。
做法：1、提前一天將準備好的筍乾用清水泡發，並且把筍乾改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗乾淨。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍乾一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
7樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！筍乾用溫水泡1小時左右，泡軟，臘肉切薄片，薑蒜切片，小公尺辣切小圈備用。 熱鍋下油，放入臘肉炒至出油，放入姜、蒜、辣椒圈炒香，最後放入泡好的筍乾大火翻炒。
依次放入料酒、鹽、生抽、老抽，繼續翻炒，加入水剛好沒過筍乾，大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，最後大火收汁，好吃的乾筍炒臘肉就做好了。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
滿意的話給我乙個贊謝謝啦！
竹筍幹怎麼做好吃？
8樓：輕塵愛美食
【泡筍乾的操作方法】
步驟1，首先我們準備好一小盤的筍乾，將它用清水清洗一遍，去除表面的一部分灰塵和雜質，接著將盆中倒入適量的清水，再倒入一小碗的大公尺，用手反覆揉搓大公尺，接著將淘公尺水單獨倒入另乙個盆中，將筍乾倒入裝有淘公尺水的盆中。
步驟2，接著將裝有淘公尺水和筍乾的盆子上貼上一層保鮮膜，讓筍乾在淘公尺水中浸泡乙個晚上，等到筍乾充分泡發好了，再用清水將其再次清洗兩遍。
筍乾直接放進水裡泡就錯了，大廚都會在水裡加入適量的大公尺，這樣經過淘洗後會將清水變成淘公尺水，再用淘公尺水來清洗和浸泡，因為淘公尺水比清水更能很好的吸附筍乾表面的一些雜質，而且比清水也更容易泡發筍乾，這樣也能讓泡發好的筍乾在烹飪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。
9樓：媛媛
幹竹筍最常見的就是用來和肉一起炒。筍乾控肉需要備料，薑片、蔥段、蒜頭拍扁、辣椒、三層肉切塊狀。筍乾沖洗過後泡水1小時，中間要換水。
取一鍋冷水放入筍乾煮滾，滾後轉小火滾半小時，試吃味道和硬度，如果軟了就可把水倒掉，加入鹽抓一抓，然後用冷水洗一下，泡冷水半小時後切段。
將三層肉丟入滾水川燙去雜質，撈起後取一平底鍋，先挑一塊肥肉轉小火逼出豬油，油量以不會沾鍋就可，中火把三層肉放入鍋內煎，煎到四面**色就可撈起。在原鍋爆香，依序薑片、蒜頭、辣椒、蔥段炒香變色，炒香後鍋邊嗆醬油、公尺酒、冰糖、水適量，煮沸後將筍乾倒入拌炒。取一大鍋，將筍乾鋪底，放入三層肉，把水淹過食材在多一點，大火煮滾後試鹹度(適時加入鹽，醬油、冰糖),滾後轉中小火，滾一小時，中間翻動一下，讓它均勻入味，熄火悶半小時。
筍乾怎麼做好吃法大全，筍乾怎麼做好吃？
回答您好！我已經收到了您的問題，請稍等一會，我立刻為您整理答案！具體做法如下 筍乾最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗乾淨後，切成條狀，筍乾在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗乾淨後焯水，清洗乾淨，並去除殘餘的羽毛，撈起瀝乾，處理後的筍乾 老鴨加生薑片 黃酒 清水燉2 3小時，老鴨需要多煲一些時間，不...
鹹筍乾燉肉怎麼做，筍乾燉肉怎麼做好吃，筍乾燉肉的家常做法
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