1樓：匿名使用者
甲 魚，又名鱉、團魚，在我國南方一些地方又被稱為潭魚、嘉魚。甲魚肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉並稱為「美食五味肉」。那麼甲魚怎麼做好吃呢
甲魚1
甲魚怎麼做好吃
甲魚羊肉湯
原料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，生薑、胡椒粉、鹽、味精各適量。
做法：先將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬殼，掏去內臟，洗淨，切成1厘公尺見方的塊。然後將甲魚肉、羊肉、草果、姜放入鍋內，加清水適量，武火燒沸後，轉用文火燉至肉爛，再加鹽、胡椒粉、味精，攪勻即成。
佐餐食用，吃肉飲湯。
功效：適用於腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝痠軟和脾胃陽虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食後腹脹不舒等。
山藥桂圓燉甲魚
原料：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚500克。
做法：將甲魚宰殺，去內臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟，吃肉喝湯。
功效：具有滋陰潛陽、散結消腫的功效。
清蒸貝母甲魚
原料：甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。
做法：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1個小時即成。
功效：適用於慢性支氣管炎、肺結核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，是各種慢性疾病及秋天出現乾燥症狀的滋補品。2
甲魚有什麼營養價值
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，因此是增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。此外，食用甲魚也具有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
3甲魚的選購儲存
1、選購甲魚時，應該選擇外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的優質甲魚。如果抓住甲魚的腋窩處，活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的是優質甲魚；如果活動不靈活、四腳微動甚至不動的則是劣質甲魚。
2、儲存甲魚時，死甲魚、變質的甲魚不能吃，人吃了對身體極為有害。所以，甲魚應吃活的，現吃現宰。
2樓：縹緲錄
甲魚蒸著吃最有營養了 因為這麼蒸著他身體裡的那些營養物質都不會被破壞掉 所以屬於原汁原味兒的 那麼吃這種甲魚肯定是營養特別豐富的 把甲魚蒸熟了 然後把調好的湯汁兒往甲魚身上一倒，美味就做好了
3樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
青蒿甲魚湯。準備青蒿10克、幹桃花10克、黃芪10克、甲魚200克。將前調料放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮。
2、枸杞沙苑甲魚湯。準備甲魚200克、枸杞子50克、沙苑子50克。洗淨用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，加調料，吃肉喝湯。
3、當歸黨參甲魚湯。準備甲魚200克、當歸50克、黨參50克。甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可食用。
4、黃芪枸杞燉甲魚。準備黃芪50克、枸杞子30克、甲魚200克、生薑10克。將黃芪用清水浸潤切片布包，枸杞子洗淨，甲魚去內臟後切塊，生薑洗淨，切成片，加清水適量燉煮，武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。
甲魚怎麼吃最有營養
4樓：活力達營養師
清燉甲魚 主料： 甲魚 1000克 配料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排) 500克 調料：
鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油（煉製） 50克 各適量 製作方法
1. 將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，刮去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗淨血汙(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出後放入清水中浸漂；
2. 豬大骨洗淨，放入沸水鍋中除去血汙，斬斷待用；
3. 熟火腿、水發冬筍切成稜花形；
4. 水發香菇去蒂切成；
5. 薑拍松，蔥打成結；
6. 將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥後取出；
7. 將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸後倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。
5樓：撒代倫山靈
我知道的著名鱉菜
「霸王別姬」、「獨占鰲頭」都是很經典的哦。不過這些菜品只有酒店吃才正宗哦。昨天去東海海鮮應酬，聽說新進了鄱陽湖的御景有機甲魚，是他們最新推出的養生菜，個人覺得甲魚還是得專業的廚師來做，他們更懂得怎麼做甲魚的營養價值保留的更多一些。
6樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢親親您好，很高興可以為您解答問題，親親這是具體的做法甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的乙個選擇，需要我們準備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
希望可以幫助到您
提問你好，我孩子現在在做化療，豬油不能吃
回答親親您好，稍等幾分鐘，我給您查詢一下可以用什麼代替豬油親親您好，我這邊查詢了一下可以用咱們日常生活中的菜籽油，胡麻油等食用油代替也是可以的，希望可以幫助到您
更多4條
甲魚怎麼燉最有營養？
7樓：變啦
一、清燉甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、甲魚洗淨後，放沸水中稍燙，刮淨黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗淨，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗淨打成結，薑切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內加清湯，放入洗淨的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山藥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫公升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。
做法：1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：具有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、**乾燥等症，並有美容保健的功效。
8樓：
甲魚湯養胃滋補，甲魚怎麼燉才能最大的保持營養？
甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
a甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
1，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
2，把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了。
b4，加入清水（剛好淹過甲魚即可），高壓鍋煮沸之後，轉小火慢燉30分鐘即可關火。高壓鍋燜過氣之後，起鍋加適量鹽和雞精！就大功功告成啦！
烹飪技巧
1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用得那麼高品質，便宜點兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用於體質衰弱、營養不良的人，用於改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。
c5、甲魚雖好，但不可以長期，並頻繁的食用，尤其那些食慾欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
9樓：畸形的豬
1、甲魚燉枸杞
甲魚燉枸杞最有營養，在製作時需要先把甲魚去掉，內臟處理乾淨，再剁成塊狀，然後用沸水焯燙，放到湯鍋中，加入蔥薑和清水，一起煮開，再放入準備好的枸杞子，繼續用中小火煲兩小時，等鍋中的甲魚和枸杞燉好以後，加食用鹽調味即可。
2、甲魚燉人參
甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
甲魚和什麼一起燉最好
1、甲魚和懷山藥搭配在一起燉最好，這樣燉出的甲魚不但肉質鮮嫩，綠豆秈公尺還能讓人體吸收更多的營養，能起到無法美容，延緩衰老的重要作用，平時人們出現鬚髮早白或肝腎陰虛以及**乾燥等不良症狀時，把甲魚和懷山藥搭配在一起燉著吃就能起到明顯調理作用。
2、甲魚和鴿子搭配在一起燉著吃，滋味也特別好，而且能滋陰清熱，補虛養腎，它最適合那些病後體虛或四肢無力的人群食用。甲魚和鴿子一起燉著吃，需要提前把它們全部處理乾淨，而且要剁成塊兒狀，並用沸水焯燙，做好以後的食材，取出入湯鍋，加入蔥薑和清水一起燉熟，出鍋前加食用鹽調味即可。
10樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
甲魚清燉才能保證最大的營養成分。殺好的甲魚熱水燙三分鐘，然後把甲魚收拾乾淨。放進鍋中加入火腿、幹香菇、蔥薑蒜、黃酒燉乙個小時左右就可以了。
11樓：最美家常菜
很多人說甲魚湯很腥不好喝，川菜師傅教你做法，又鮮又香沒有腥味，營養又美味，全家都喜歡喝，農業，農村，農民，川菜，美食
甲魚怎麼做著吃最有營養，甲魚怎麼燉最有營養？
甲魚含有豐富的優質蛋白質 氨基酸 礦物質 微量元素以及維生素a b1 b2等，最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是 做 湯。民間有 鯉魚吃肉，王八喝湯 的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃 甲魚 俗名 王八 目的則在於喝湯，因為 甲魚 營養全面，最適宜於 做 湯喝，這樣...
甲魚燉湯怎樣營養和滋補，甲魚怎麼燉最有營養？
食用價值 在我國很早以前的記載中就有 鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足 自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美 高蛋白 低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其...
西紅柿怎麼吃最有營養，西紅柿怎麼吃最有營養 不能和什麼一起吃？
西紅柿熟吃更有營養 科學家最近發現，對西紅柿來說，熟吃比生吃的總體營養價值要高。西紅柿加熱至88攝氏度，雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素c含量減少，但西紅柿中的番茄紅素和其它抗氧化劑含量卻出現顯著上公升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌症和心臟病的風險。對西紅柿來說，熟吃比生吃的總體營養價值...
甲魚怎麼殺？怎麼做才營養，甲魚怎麼燒才有營養
清燉，營養不會流失。殺甲魚 王八 正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃？殺甲魚 王八 的正確方法和吃甲魚的方法步驟如下 第一步 先把甲魚頭頂在盆子邊。第二步 就像平時殺魚一樣從後面尾部剪入。第三步 沿著中線開膛破肚 第四步 剪到脖子根處的時候橫斷一下頸部骨椎。第五步 甲魚不再動彈了就可以放心剖剪脖子和頭。第六...
花生怎麼吃最有營養呢，花生怎麼吃最有營養
花生如何吃最有營養？可以參考以下方法 1 花生不適宜生吃 因為花生的脂肪含量比較高，食用後不容易消化吸收，而過多吃生花生的話還會導致消化不良。此外，花生長在土壤裡，容易被寄生蟲卵汙染，如果生吃花生的話，很容易誘發寄生蟲病。除此之外，花生還容易被鼠類汙染，特別容易誘發流行性出血熱。所以，花生不適合生吃...