1樓：百萬朵火焰
食用價值
在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。
據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.
3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.
6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.
9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.
54-430毫克，維生素a13-20國際單位，維生素b10.02毫克，維生素b20.037-0.
047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.
37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.
4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。
《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可**骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素d等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能**肝硬化和肝脾腫大，**閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。
鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，**白髮。
現代科學認為，鱉富含維生素a、維生素e、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
2樓：尚古健康
甲魚燉湯營養又美味，但若處理不當，含寄生蟲垃圾，堪比化糞池！
3樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢親親您好，很高興可以為您解答問題，親親這是具體的做法甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的乙個選擇，需要我們準備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
希望可以幫助到您
提問你好，我孩子現在在做化療，豬油不能吃
回答親親您好，稍等幾分鐘，我給您查詢一下可以用什麼代替豬油親親您好，我這邊查詢了一下可以用咱們日常生活中的菜籽油，胡麻油等食用油代替也是可以的，希望可以幫助到您
更多4條
4樓：
一、先把甲魚切成塊塊，把火燒開放油放姜、放甲魚進去炒幾下，目的是為了去掉甲魚的腥味；
二、用沙鍋加入適量的水，放進少量紅棗、構杞、淮山片，再把進剛剛炒過的甲魚和材料一起放到鍋裡大火燒開，然後再慢火燉1個半小時左右。
這個湯我以前經常弄的，男女都適宜，特別適合冬天飲用。
甲魚怎麼燉最有營養？
5樓：變啦
一、清燉甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、甲魚洗淨後，放沸水中稍燙，刮淨黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗淨，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗淨打成結，薑切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內加清湯，放入洗淨的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山藥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫公升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。
做法：1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：具有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、**乾燥等症，並有美容保健的功效。
6樓：
甲魚湯養胃滋補，甲魚怎麼燉才能最大的保持營養？
甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
a甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
1，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
2，把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了。
b4，加入清水（剛好淹過甲魚即可），高壓鍋煮沸之後，轉小火慢燉30分鐘即可關火。高壓鍋燜過氣之後，起鍋加適量鹽和雞精！就大功功告成啦！
烹飪技巧
1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用得那麼高品質，便宜點兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用於體質衰弱、營養不良的人，用於改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。
c5、甲魚雖好，但不可以長期，並頻繁的食用，尤其那些食慾欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
7樓：畸形的豬
1、甲魚燉枸杞
甲魚燉枸杞最有營養，在製作時需要先把甲魚去掉，內臟處理乾淨，再剁成塊狀，然後用沸水焯燙，放到湯鍋中，加入蔥薑和清水，一起煮開，再放入準備好的枸杞子，繼續用中小火煲兩小時，等鍋中的甲魚和枸杞燉好以後，加食用鹽調味即可。
2、甲魚燉人參
甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
甲魚和什麼一起燉最好
1、甲魚和懷山藥搭配在一起燉最好，這樣燉出的甲魚不但肉質鮮嫩，綠豆秈公尺還能讓人體吸收更多的營養，能起到無法美容，延緩衰老的重要作用，平時人們出現鬚髮早白或肝腎陰虛以及**乾燥等不良症狀時，把甲魚和懷山藥搭配在一起燉著吃就能起到明顯調理作用。
2、甲魚和鴿子搭配在一起燉著吃，滋味也特別好，而且能滋陰清熱，補虛養腎，它最適合那些病後體虛或四肢無力的人群食用。甲魚和鴿子一起燉著吃，需要提前把它們全部處理乾淨，而且要剁成塊兒狀，並用沸水焯燙，做好以後的食材，取出入湯鍋，加入蔥薑和清水一起燉熟，出鍋前加食用鹽調味即可。
8樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
甲魚清燉才能保證最大的營養成分。殺好的甲魚熱水燙三分鐘，然後把甲魚收拾乾淨。放進鍋中加入火腿、幹香菇、蔥薑蒜、黃酒燉乙個小時左右就可以了。
9樓：最美家常菜
很多人說甲魚湯很腥不好喝，川菜師傅教你做法，又鮮又香沒有腥味，營養又美味，全家都喜歡喝，農業，農村，農民，川菜，美食
10樓：勞醉山
甲魚和黃芪以及西洋參燉才能最大的保持營養，既可以提高免疫力，還可以滋陰補陽，使得面色紅潤。
11樓：社會口袋
枸杞甲魚湯營養豐富，製作之前需要乙隻甲魚，去掉頭和內臟後，切塊，還需要枸杞子50克。把甲魚洗淨用紗布包裹可以保證營養不流失，加入枸杞和鹽等配料與甲魚一起燉，至甲魚肉爛即可食用。
12樓：撒哈拉的海豚
將清洗乾淨的甲魚冷水下鍋焯一下水，然後撈出來，把鍋燒熱再放油放肥肉炒出油，再放入蔥薑蒜炒出香味兒，倒入甲魚翻炒至肉色灰白，倒入料酒，翻炒均勻關火，盛入砂鍋，倒入足夠的開水，大火燒開，小火慢燉乙個小時，出鍋前放入鹽和糖調味。
13樓：一冉瀅文
甲魚最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是 做 湯。
甲魚和雞燉
1、甲魚殺好，剁塊，焯水
2、雞要散養雞，殺好，剁塊，焯水
3、薑片，蔥段，香菇泡好，枸杞和紅棗洗淨
4、雞塊先炒，放入八角，薑片，蔥段，醬油，料酒，然後倒入砂鍋中，加水，水開轉小火
5、再炒甲魚，加入料酒一起炒，倒入雞砂鍋中6、放入香菇，加點鹽，一起燉，中途下入紅棗7、出鍋前5分鐘左右放入枸杞，調味
怎樣煲甲魚湯好喝又有營養
14樓：匿名使用者
甲魚跟雞一起煲最好了，因為甲魚是寒的，有些人的身體受不了這麼寒的話吃了會胃痛，雞剛好是溫補的，兩樣綜合在一起剛好合適，再放一些生薑就行了。
15樓：匿名使用者
清燉甲魚湯
原料： 甲魚乙隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),薑蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
制法：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
甲魚跟什麼燉湯最好，甲魚和什麼煲湯最好？
你好！甲魚可以和很多原料一起燉湯。一 枸杞山藥甲魚湯 原料 甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽 黃酒 蔥段 生薑片 豬油各適量。制法 先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸...
甲魚可以和什麼一起燉湯，甲魚和什麼一起燉合適
香菇燉甲魚的做法 主料 甲魚500克 輔料 香菇 鮮 50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克 調料 料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克 做法 1.將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴 頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，...
如甲魚和雞一起燉湯，怎麼燉法，甲魚可以與雞一起燉嗎？
甲魚與雞一起燉，下面介紹甲魚燉雞的做法。主料 甲魚1只 雞半隻 調料 食鹽適量 味精適量 姜適量 八角適量 花椒適量 蔥白適量甲魚燉雞的做法 1.將甲魚開肚後放乾淨血。2.把雞洗淨切塊。3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。5.處...
甲魚能和鴿子一起燉嗎，甲魚跟什麼在一起燉湯比較好
跟雞比較好，霸王別姬 甲魚能和鴿子一塊燉湯嗎 可以的，可以做成鴿子燉甲魚湯。準備材料 鴿子 1只 甲魚 1只 鹽 適量 姜 1塊 紅棗 適量 枸杞 適量。一 將乳鴿洗淨，斬小塊後放入燒開的水中過一下水，大約2分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。二 鴿子殺好洗淨後，整隻放入砂鍋裡加水燉煮，如下圖所示。三 甲魚剁...
鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝，用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃
冬瓜鴨架湯 用料烤鴨架 一副 冬瓜 一塊 香菜 4根蔥薑 甜麵醬 2 3勺鹽料酒 冬瓜鴨架湯的做法 鴨架乙隻，去掉鴨pp,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用 冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用 湯鍋放水置水開後，...