1樓：鄭失憶
1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗淨切小段；2.
生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.
炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2.豆絲韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3.三鮮蒸餃
主料：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用； 3.
把大蝦去頭、去皮洗淨；3. 韭菜洗淨切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.
把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；8.
將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
4.韭菜炒鹹豬肉
原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內燒淨色拉油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。
鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。
5.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
2.取出培根條，切小片備用。
3.煎培根的原鍋中新增適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。
6.韭菜豆渣餅
原料：豆渣50克、玉公尺麵適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：鹽、香油。
做法：1、豆渣放入玉公尺麵中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉公尺麵混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入麵中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
7.韭菜煎涼粉
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、薑絲、雞精。
做法：1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製5分鐘
2、涼粉切1厘公尺見方的塊
3、韭菜洗淨切2厘公尺左右的段
4、肉絲過油滑一下變色後撈出
5、鍋內的餘油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
6、倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
8.烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成捲。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
9.魷魚絲炒韭菜
原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚清洗乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
10.xo醬拌韭菜
原料：韭菜450g、xo醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法：1、韭菜摘洗乾淨。
2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。
3、再全部放進去燙熟。
4、燙熟的韭菜放入涼水中。
5、取出韭菜，瀝乾水份，切成段碼盤。
6、大蒜切碎，放入xo醬拌勻。
7、鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。
8、將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
11.韭菜炒蠶蛹
原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
做法：1、將蠶蛹洗淨，韭菜切斷，尖椒切圈。
2、起油鍋，爆香薑蒜、辣椒。
3、下蠶蛹煸炒一會。
4、加入韭菜炒勻。
5、待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
2樓：匿名使用者
韭菜水煎包，然後配辣湯！
韭菜切碎，饊子按碎，雞蛋炒熟 攪拌在一起
3樓：燦爛下午
和墨斗魚一起炒最好吃
4樓：凡事有可能
韭菜炒蛋啊，燒烤啊。
5樓：匿名使用者
肉炒好吃，做三鮮水餃也好吃
6樓：小
韭菜炒雞蛋了，韭菜炒海腸，烤韭菜，最經典的就是韭菜末倒點味極鮮。結合蝦仁和海腸味道是不錯的
7樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
8樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌韭菜》下期更新菜品《涼拌
9樓：雙龍美食教做菜
韭菜這麼炒不塞牙不出水，
10樓：遇上西雅圖
韭菜新做法，湯鮮味美
韭菜怎樣做好吃
11樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
12樓：
美食需要用心去做，不可辜負
13樓：遇上西雅圖
韭菜新做法，湯鮮味美
14樓：雙龍美食教做菜
韭菜這麼炒不塞牙不出水，
15樓：愛生活的小喬老師
在我們的生活膳食中，有很多的蔬菜，而且不同的蔬菜有著不同的營養價值，那麼你知道韭菜都具有哪些營養價值嗎?韭菜的功效與作用是什麼呢?春季吃韭菜都有哪些好處呢?
別著急，就一一來為大家介紹!
食材用料
韭菜一把，鹽少許，味極鮮少許
清炒韭菜的做法
1.韭菜去除根部的泥土葉子，和尖布的黃葉子，清洗乾淨。
2.把韭菜切成五厘公尺左右的段。
3.炒鍋放入少許油燒熱，下入韭菜，迅速翻炒。
4.加入少許味極鮮醬油和少許鹽，快速翻炒關火。
5.盛入盤中即可食用，做法非常簡單呢，也很好吃哦。
食材用料
韭菜十幾根，胡蘿蔔一節，雞蛋乙個，麵粉60克，鹽適量，油適量
菜煎餅的做法
1.韭菜胡蘿蔔洗淨
2.韭菜和胡蘿蔔切碎
3.麵粉放入大點的碗中
4.調成糊狀(調至沒有一點點顆粒)
5.打入雞蛋
6.放入韭菜和胡蘿蔔，鹽
7.攪拌均勻
8.鍋中放油，(油不需要放多)
9.倒入麵糊，輕輕轉圓(我這不是平底鍋)
10.煎至邊上稍稍捲起，翻過來煎另一面，煎的稍微發黃就熟了，依次煎好所有的餅(以上的料我煎了四個)
11.放到菜板上切十字放入擺盤
食材用料
韭菜一把，燒烤醬適量，醬油適量，胡椒粉少許，料酒少許，花生油少許
烤韭菜的做法
1.準備好材料
2.把韭菜洗乾淨切掉點根部和尾部:用竹尖串成串
3.現在調醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起調成醬汁待用
4.把燒烤醬倒好在碗裡待用
5.把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤中,刷上調好的醬汁
6.烤箱預熱中層200度烤10分鐘
7.10分鐘後拿出刷上燒烤醬:記得兩面都刷均勻,放入烤箱烤5分鐘:在翻另一面起來在烤5分鐘就好了:(全程烤20分鐘)
食材用料
韭菜500g，香油適量，大蒜六瓣，生薑五片，紅辣椒六個，鹽適量
醃韭菜的做法
1.將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時
2.韭菜撈出，瀝淨水分，放通風處晾乾
3.將辣椒、大蒜、生薑接碎
4.將韭菜切段，放三勺鹽、乾辣椒、蒜末、生薑
5.放一勺白糖
6.充分抓均勻
7.將韭菜抓熟，放去容器內，倒入適量香油，蓋上蓋子，冷藏一天一夜，即可食用
16樓：檸萌
1韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
2烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：1.韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
3韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法：1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗淨切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8.放入魷魚翻炒。
9.放入麵醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
4韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：1.韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
5韭菜炒香乾
食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香乾翻炒。
4.新增適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
6韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉公尺澱粉5克、水15毫公升、食鹽1/4茶匙。
做法：1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5公釐長的細段，火腿切成5公釐見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2.玉公尺澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎製，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5.起鍋後，用利刀將蛋捲切成小段即可。
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