1樓：太陽貓
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味年糕的做法。
配料：粘公尺粉 450克、糯公尺粉 450克、水 適量烹飪步驟：
1.材料備齊。
2.**買的粘公尺粉不夠細，加少量水入破壁機攪打，分多次攪打完畢。
3.打好的公尺粉倒入大碗裡，一點一點加入糯公尺粉用刮刀拌勻，拌勻後再加糯公尺粉，如此反覆若干次直到和的麵糰比較幹了就可以了，和好後用擀麵杖多舂一陣。
4.這是舂好的麵糰。
5.在案板上做形狀。
6.做好放蒸鍋水開後蒸25分鐘。
7.蒸好後放入事先準備好的冷水盆裡過涼，冷卻後撈出切片，或煮來吃或炒來吃，剩下的擱冰箱冷凍。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多11條
3樓：知道認證團
1》上海炒年糕
材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、公尺酒（白蘭地）
烹調步驟
1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下
4.起鍋前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作：1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙律油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
3》炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
4》寧波炒年糕(圖)
所需材料：
年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步驟：
1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。
備註：年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
5》步步高公升（xo醬炒年糕）
材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料 ● 李錦記xo醬3湯匙
● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙
● 上湯125毫公升[1/2杯]
制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。
八寶年糕
原料：糯公尺1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法：先將糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕
原料：糯公尺1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法：將糯公尺洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。
炸白年糕
原料：糯公尺1000g、茶油100g。
做法：將糯公尺洗淨浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯公尺1000g、粳公尺250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。
做法：將糯公尺和粳公尺洗淨浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓幹水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。
涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料：上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可於蟹店購買預先拆好的）。
做法：1.將年糕切片，以冷水浸過夜後，再煮四分鐘。
2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。
4樓：彼岸葉
這要看你買的是什麼樣的年糕了。
一般，自己做的（純糯公尺，蒸後，用工具加工，揉爛，捏成型的）未加任何東西的，這種年糕是最好的。原汁原味。
先推：烤，柴火，或爐火，烤熱，外表金黃。純吃，或點糖。
二，烙，用鐵鍋，放一點點油（主要作用是，不讓年糕粘鍋），年糕切成細片，下鍋，慢慢烙透，加一點鹽。味道超好吃。
三，蒸，年糕切細片，加入雞蛋，少量鹽，攪透，蒸透，撒蔥花。即可。
四，炒，年糕切碎，用大白菜少量，或上海青，等葉菜類，同炒，炒時，放幾粒花椒及鹽，也可選放五香粉等同炒，炒法很多，視自己喜歡的填加配菜。
5樓：
年糕怎麼做好吃？這法子你肯定想不到
6樓：思鄉後廚
年糕做法很多啊，今天就做個最簡單的，你餓了嗎？5分鐘搞定，真是太簡單了
7樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
8樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
9樓：喻世英翠果
如果你是用黃粘公尺蒸的，可以冷卻後切成片狀煎一下吃，中火煎至金黃色再翻面煎。如果是整粒江公尺做的話，最好裡面放些豆沙餡、葡萄乾、瓜子花生碎什麼的，味道就會與眾不同。如果是用江公尺麵蒸的，可以少放些水讓它硬些，冷卻後切成條狀放進辣椒醬炒著吃，風味絕佳。
10樓：匿名使用者
切成片隔水蒸之後沾點淡糖水吃或者見著吃
年糕怎樣做好吃又簡單
11樓：汽車影老師
食材：大公尺300克、玉公尺澱粉100克、洋蔥絲適量、胡蘿蔔絲適量、油適量、水適量、生抽適量、甜辣醬適量、蔥花適量。
1、準備300克大公尺用涼水浸泡一夜。
2、用榨汁機把大公尺榨成公尺漿，倒入鍋中，開中小火邊攪拌邊熬製。
3、熬到公尺漿掛在鏟子上不會掉。
4、在案板上倒入100克玉公尺澱粉。
5、把公尺漿放在上面，反覆揉搓捏成團。
6、把公尺漿團用手搓成一條條長條的樣子。
7、在鍋中放入適量的油，加入洋蔥絲與胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
8、炒出香味後，放入適量的生抽和甜辣醬，翻炒均勻。
9、加入100毫公升開水，翻炒均勻。
10、將年糕放入，蓋上鍋蓋，用中火收汁。
11、出鍋後，撒上蔥花。
12樓：妙筆生花的芊芊
主料：年糕300克、豬肉100克。
輔料：胡蘿蔔半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、澱粉適量、料酒1茶匙。
1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻後醃製幾分鐘。
2、醃製入味後加入1/2茶匙澱粉再次抓勻，直至有些粘手。
3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。
4、年糕切粒，胡蘿蔔切粒，切好的年糕粒和胡蘿蔔放入水中煮軟。
5、煮過的年糕粒放入涼水中過涼。
6、熱鍋涼油，放入醃製好的肉丁滑炒。
7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿蔔。
8、翻炒均勻後加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。
9、翻炒均勻後加入水澱粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。
10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可製作完成。
13樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
14樓：白玉菩提心
辣炒年糕的做法
1.將捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥洗淨，分別切成粗絲；
2.年糕入沸水煮5分鐘至軟；
3.炒鍋燒熱，倒少許油燒熱後，放入洋蔥、胡蘿蔔絲略炒，再放入捲心菜煸炒片刻；
4.放入煮軟的年糕，加些清水，燒開後放入韓式甜辣醬，口味重的話再放入少許辣椒粉和鹽；
5.炒勻後煮約5分鐘左右，至湯汁濃稠後收汁即可。
年糕怎麼做才好吃
15樓：匿名使用者
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高公升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種模擬較多，大多數的糯公尺都是用年糕製成的。
糯公尺年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯公尺，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯公尺年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
先將糯公尺粉、白糖、蔓越莓幹、澄粉混合好，然後倒入三分之二的清水，攪拌均勻之後，看糯公尺團的成團濕度，再加入另外的清水，拌成糯公尺團。糯公尺團拌好以後，就可以倒進容器裡面，並放進蒸鍋蒸製。由於這一次用了三個比較小的碗來裝年糕，因此蒸製的時間只需要半個小時，具體的蒸製時間和容器大小，年糕厚度有關，分量越多，蒸的時間會更長。
年糕蒸好之後，取出放涼，然後再把年糕脫模，吃的時候切成片，就能開始吃了。這種糯公尺年糕的做法很簡單，只需要將材料備好，再將它們拌勻，並上鍋蒸熟，做出的年糕就會香甜軟糯，做法特別簡單，在家裡也能嘗試著做一下。年糕的做法有比較多種，也有些地區是用糯公尺來做年糕的，做法比較複雜，很多人都覺得很麻煩，而用這種方法，很容易就鞥你做出年糕了。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
年糕要怎麼做好吃啊
16樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
17樓：太陽貓
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
18樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
年糕怎麼吃
19樓：blackpink_羅捷
炸年糕。
主料：年糕100克、雞蛋1個。
輔料：白砂糖5克。
1、首先雞蛋1個，年糕200克，攪拌均勻。
2、然後食用油10毫公升，放入年糕，小火炸至鬆軟。
3、再然後加入白砂糖5克。
4、隨後裝盤即可。
5、最後炸年糕成品圖。
20樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。
用料韓式年糕
200克
白菜150克蔥一段
韓式辣醬
2勺清水
250毫公升油少許
洋蔥四分之一個
胡蘿蔔一小段
做法1 年糕切小段，白菜撕成小片，胡蘿蔔和洋蔥切菱形塊，蔥切段。
2 鍋中放少許油燒熱後放入洋蔥，胡蘿蔔和蔥段爆香。
3 再把白菜放入鍋中翻炒幾下。
4 添入250毫公升清水。
5 煮開後放入兩勺韓式辣醬。
6 把切好的年糕放進去翻炒均勻。
7煮開後改中小火煮至湯汁黏稠，湯汁濃稠時要不停的翻炒，以免糊底。
10/10 出鍋，裝盤，撒些蔥花。
10 關火前把剩下的蔥段投入。裝盤即可啦～天氣寒冷請注意防寒保暖，祝您生活愉快哦～
請問您還有問題需要諮詢嗎？如果沒有可以給我個贊嗎？謝謝您
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