1樓：來自柏子塔舉目眺望的鴛鴦
水磨年糕的獨特口感，得益於它原材料的選擇和獨特的製作工藝。也正是因為這樣，做出來的年糕才會更加細膩、有韌性。
這款水磨年糕，圓潤飽滿，切片煮熟後細膩、潔白，煞是好看。
就算是煮很久，還是依然清爽、水潤、有韌勁，一點都不糊，還不粘牙！
壓一壓，彈性也很棒，整體口感清爽、彈牙、有韌勁。
既然想要口感不同，那原料肯定很關鍵。
它是用優質的晚粳公尺做成的。今年的新晚粳公尺糯性弱、可溶性澱粉含量低，用它做成的年糕不容易黏糊，吃起來更滑溜、爽口。
2樓：一零啞劇
水磨年糕可以煎著吃、炸著吃、烤著吃、酒釀吃，當然水磨年糕也可以煮。具體煮法如下：材料：水磨年糕200克、青菜100克、枸杞5克、鹽適量、油適量。做法：
1、將水磨年糕去膜，浸泡，洗淨，撈出，洌水備用；
2、鍋內放入清水800毫公升，加枸杞一小撮，煮沸；
3、煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，防止粘鍋；
4、加入青菜，加入少許油、鹽，煮一分鐘關火，即可出鍋。
3樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
1.水磨年糕用涼水浸泡一晚上（用指甲能輕易掐下去），佛手瓜、葫蘿蔔去皮、切片，蔥頭切碎，蔥尾切段，備用。
2.坐鍋，鍋中放水，大火將水燒開後，滴入少許油。
3.將浸泡好的年糕放入開水中，用筷子輕輕攪動，讓年糕迅速散開，大火煮開，撈起備用。
4.炒鍋中放油，蔥頭，爆香。
5.先放入葫蘿蔔，翻炒片刻，再加入佛手瓜一起翻炒至斷生。
4樓：苦苦的掙扎
年糕的做法大全
年糕的吃法頗多講究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都會令人喜愛。還可把年糕放在各種高湯中食用，別是一番風味。有美食家評價年糕說，它入渾隨渾，入素隨素，可作主食，可為菜餚，既是吉祥的節日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列馬蹄糕
原料：馬蹄糕適量、麵包糠 適量、雞蛋1只、生粉適量
製作方法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
年糕糖水
原料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
粵港風味年糕
原料：各式年糕適量、食用油適量
做法：（1）煎－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
（2）蒸－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
排骨年糕
主料：豬小排、年糕
輔料：蔥、姜、枸杞子
調料：水、白糖、醬油、料酒、食鹽、花生油
做法：（1）豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開。
（2）水面沸騰後，煮3、4分鐘，排骨裡的血沫就出來了。撈出來瀝乾水分。
（3）淨鍋中燒熱油，轉中小火、加入白糖。
（4）用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。
（5）待油裡冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火。
（6）下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。
（7）30、40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。
（8）在排骨裡加入醬油和料酒，翻炒數下。
（9）繼續加入蔥花和薑片調味。
（10）加入枸杞。
（11）倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。
（12）加少許鹽，年糕入鍋同煮，2、3分鐘後待湯汁收乾即可盛盤。
冬筍薺菜肉絲炒年糕
原料：豬肉，年糕，冬筍，薺菜
做法：（1）薺菜洗淨後放入沸水中攢一下即投入冷水中，然後切細，能切多細就多細，但不用剁。冬筍煮熟後也切成細粒。肉絲切好放入調料拌和待用。
（2）年糕洗淨後放入沸水中煮15分鐘左右，無論菜場，或超市買的都一樣得煮。
（3）先炒熟肉絲，不用乘出，即投入冬筍粒炒片刻，再投入薺菜炒片刻，最後放入剛出煮鍋的年糕炒片刻，加上你喜歡或習慣用的佐料熄火乘盆即可。
八寶年糕
原料：糯公尺1000 g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油各20g。
做法：（1）先將糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡
（2）在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯公尺飯，每鋪1層放入適量的餡，共鋪3層
（3）蒸熟後用刀切成小塊即成。
5樓：摩英武
水磨年糕怎麼吃比較好，我個人覺得這跟自己的喜好有關係，我個人覺得用水煮煮年糕加入粥裡面吃，特別好吃。
水磨年糕怎麼做好吃
水磨年糕怎麼做好吃，水磨年糕的吃法
6樓：淡淡香味
材料大公尺2份，糯公尺1份
做法1、將大公尺和糯公尺分別用清水浸泡3、4個小時
2、泡好的大公尺和糯公尺瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過公尺麵的清水，高速打成公尺漿
3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放乙個大的容器接水。將公尺漿倒入漏篩瀝水
4、約需6個小時後，公尺漿多餘的水分基本瀝乾，形成乙個濕潤的軟硬適中的公尺粉團
5、取乙個深盤，在內部刷一層油，將公尺粉團放進盤中壓平
6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至公尺粉蒸透
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的公尺粉團趁熱轉移到保鮮膜上
8、找乙個石杵或是擀麵杖，在前端包上保鮮膜防粘。在公尺粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可
請問水磨年糕如何食用？
7樓：灰色彩虹
年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
主料：螃蟹
螃蟹炒年糕
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
炒水磨年糕怎麼做如何做好吃
8樓：愛演戲的男孩
主料水磨年糕適量 里脊肉適量
蒜黃適量 木耳少許
黃花少許 蔥、姜少許
雞蛋2個
輔料老抽 鹽
炒水磨年糕的做法步驟
1. 水磨年糕切出備用
2. 里脊肉洗淨切好備用
3. 蒜黃洗淨切出備用
4. 木耳和黃花用清水泡開，洗淨備用
5. 所有原料合影
6. 熱油攤雞蛋，盛出備用
7. 在鍋中加入切好的肉，翻炒，待肉變色後加入蔥末薑末，繼續翻炒8. 片刻後加少許老抽，然後加入黃花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和攤好的雞蛋，在此過程中不停翻炒，根據年糕的硬度適當調整翻炒時間
9. 加入蒜黃，繼續翻炒
10. 加適量鹽繼續翻炒3-5分鐘，蒜黃和年糕變軟後出鍋
9樓：康康家常菜
康康分享寧波美食炒水磨年糕，掌握炒製技巧，年糕鬆軟有勁道
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