1樓：匿名使用者
很多醫生都建議孕婦和小孩吃豬肝，可是自從瘦肉精事件實現後，豬肝幾乎淡出來了人們的菜譜。尤其是孕婦，對吃不吃豬肝更加舉棋不定。 豬肝的營養價值非常高，這是人們對它欲擺不能的原因。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能； 2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義； 3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。 但是，人們又擔心豬肝作為排毒器官，會有毒素殘留。尤其是現在的豬大都飼料餵養，還有可能含有激素。
那到底要不要吃豬肝呢？ 我針對這個問題，閱讀了一些資料，也問了一些從醫的朋友。 1，不能過量食用。
豬肝中含有大量的維生素a，如果攝取過多，反而會造成排洩不良，攝取過多的維生素a，會使肝臟產生疲乏，而引起毛髮脫落或發疹等症狀，因此如果每天每餐均食用肝臟，會造成維生素a攝取過剩，一般一周吃一到兩次即可。2，孕婦吃不吃豬肝？孕早期最好不吃豬肝，因為為豬肝還有大量維生素a，很容易造成流產。
還有豬肝中的毒素有可能造成嬰兒畸形。但是孕中期孕後期，很多醫生都建議能一周吃一次。3，教你正確處理豬肝：
用流動的水沖洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡，因為淡鹽水可以促使裡面的毒素的滲出。在水裡加入食鹽以後，水裡面的離子濃度就比肝臟細胞裡的；離子濃度高了，而細胞裡的離子是往濃度高的地方移動的。所以，用淡鹽水浸泡能夠促進豬肝裡毒素的滲出。
(我們做任何肉製品時，最好都在清洗之後用淡鹽水浸泡一會)
4，豬肝的做法：我一般的做法是，處理完後，切片，用少許生抽，麻油，和溼澱粉拌勻,醃15分鐘左右，下鍋在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。然後加點水，燒開收汁，我覺得豬肝有點湯汁，更好吃，精華都在湯裡了，拌飯的話更是絕了。
另外，豬肝一定要現切現做，因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。
2樓：果儼彌星津
可以通過吃豬肝補鐵補血。因為豬肝中含有豐富的鐵，是最理想的補血食物之一。可以滷製、爆炒、煮湯，建議和綠色蔬菜搭配。
年輕女性一周吃2~3次即可，每次10~30克，50歲以上的女性最好少吃。
3樓：匿名使用者
呼著吃，或炒.可以最大限度保留豬肝的營養，有明目的作用哦！不要薰醬
4樓：匿名使用者
涼拌菜怎麼做好吃…裡面都有什麼配料
豬肝怎麼吃比較好？
5樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
6樓：匿名使用者
豬肝 性味：甘苦、溫。
歸經：入肝。
功效：補肝，養血，明目，通乳。
主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。
驗方參考與藥膳：
1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。
2、豬肝切片曬乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。
3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。
4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟後打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調味。經常食用，可治營養性弱視、遠視、夜盲等症。
5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時後加適量食鹽調味食用，有滋補肝腎作用。適用於肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。
6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎後去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置於鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。
適用於夜盲症，視力模糊，小兒麻疹病後之角膜軟化症，內外障翳等症。
7、豬肝綠豆粥：陳大公尺100克淘淨，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟後即可食用。不宜加鹽，經常食用，可治營養性視力減退和浮腫等症。
8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有疏風清熱，養肝明目作用，適用於眼結膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等症。
麻辣豬肝
所屬菜系 川菜
基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生公尺香脆。
基本材料 豬肝200克，炸花生公尺75克。
調料混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、溼澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。
炒豬肝豬肝約半斤（250克），洗乾淨，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，澱粉1大匙，抓一抓，醃幾分鐘。
泡發的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。
嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗乾淨，切滾刀塊。
胡蘿蔔切薄片，有功夫刻個小花什麼的，好看。
蔥2-3根，切段，薑切幾片。
平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進去，快速地划拉幾下撥散，看到豬肝表面變色，盛出來裝碟子裡。
若鍋裡的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、薑絲，放入黃瓜、胡蘿蔔、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿蔔和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關係），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。
豬肝營養豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。
烹調豬肝菜餚，下鍋前，用蛋清或澱粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素損失也少，蛋白質因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養素也儲存較好。
五香豬肝
[原料] 新鮮豬肝500克，五香滷汁2500克。
[制法] 先將新鮮豬肝洗淨，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘公尺左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香滷汁，大火燒沸後放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻後，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上滷汁，即成。
[吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼嚥下。
[功效] 補肝養血。本食療方對肝癌術後肝血不足者尤為適宜。
[評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用於肌體消瘦者的補益。
肝癌術後不僅體質虛弱，而且多已衍發到相對消瘦的狀態，且常伴有食慾不振、胃口不香等臨床表現，本食療方用五香滷汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助於增進食慾，特別適合於中老年肝癌患者術後調理補養。
豬肝丸子
主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，澱粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，加入麵包粉，雞蛋液、澱粉拌勻成餡。
②將炒鍋置於火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可餵食
此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。
製作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。
==豬肝湯
[原料/調料]
豬肝 300公克
嫩薑絲 150公克
水 4杯
(1)鹽 1小匙
(2)太白粉 2大匙
(3)鹽 2小匙
糖 1/2大匙
(4)香油 1/4小匙
公尺酒 1大匙
[製作流程]
(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、公尺酒即可食用。
豬肝怎樣吃最補血？
7樓：德瑪西亞之力五號
豬肝做成湯最補血，具體做法如下：
主要材料：豬肝100克，枸杞1小把，鹽適量，食用油適量，澱粉少量，生抽適量。
1、豬肝去掉白色的血管筋絡，切薄片，用水泡一段時間，紅了就換下水。直到漂的水清。
2、漂過水的豬肝用澱粉和油拌勻，醃製、
3、枸杞一把，用溫水泡軟洗乾淨。
4、奶鍋放水燒開。
5、因為豬肝不能煮久了。所以先把湯味調好。先放入適量鹽，生抽，和食用油。
6、然後倒入豬肝，用筷子迅速扒散。
7、倒入枸杞，水煮沸兩三分鐘就好。
8、成品圖。
8樓：lisuna李蘇娜
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. **貧血配菠菜最好。
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
5.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並盡早下鍋。
9樓：匿名使用者
黑木耳炒豬肝：補益肝腎、養血通便；對慢性肝炎、慢性胃炎、貧血、習慣性便秘有療效。配料：
黑木耳25克，豬肝250克，植物油、麻油、薑末、料酒、蔥花、精鹽、味精皆適量。制法：把黑木耳用冷水泡發，去雜後撕成塊，洗淨。
把豬肝洗淨，用刀斜成薄片，放在碗裡，加入溼澱粉，抓勻，上漿。炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥花、薑末煸炒，投入豬肝片，滑炒片刻，烹入料酒，豬肝熟透時倒進漏勺，控油。鍋留底油，用旺火炒黑木耳，炒至木耳透香時，把豬肝片入鍋，加精鹽、味精、麻油，炒勻即可。
黃瓜拌熟豬肝：補肝益腎、養顏抗衰；對缺鐵性貧血、慢性肝炎、疲勞綜合症有療效。配料：
香菜50克，海公尺20克，黃瓜200克，豬肝250克，精鹽、味精、醬油、醋、花椒油皆適量。制法：把黃瓜洗淨，切成3厘公尺長、1厘公尺寬、0.
4厘公尺厚的片，入盤。把豬肝煮熟，切成同樣大小的片，碼在黃瓜上。把香菜去雜，洗淨，切成2厘公尺長的段，撒在豬肝片上，海公尺拿開水泡好，撈出，碼在豬肝片上。
把精鹽、味精、醬油、醋、花椒油兌成汁，澆在豬肝上，拌勻。 菠菜豬肝湯：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
材料：菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，澱粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許做法：1、菠菜洗淨，切段，汆燙後瀝乾水分；姜去皮，洗淨。
2、豬肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝乾。3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。 食用豬肝幾「忌」 豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝醣、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。
但食用豬肝需「忌」幾點： 一忌一次食用過多 我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二忌與維生素c同服 維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素c。 三忌不去毒就食用 豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。
豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。 四忌與酶製劑同服 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
五忌炒得過嫩 豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
豬肝怎麼吃，豬肝怎麼吃有營養
嫩炒豬肝 用料 豬肝200克,澱粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,鹽適量,糖適量,姜5片,蒜頭3瓣,青椒四分之一個,紅椒四分之一個,洋蔥半個,乾辣椒2個,青蒜葉1根 嫩炒豬肝的做法步驟 步驟 1豬肝買來在水中泡半小時 步驟 2剪去白色筋，切成薄片 一定要薄一點 步驟 3將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽 平時炒...
怎麼吃最健康，怎麼吃才比較健康？
第一，營養應注意均衡，葷素合理搭配。飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配，一口肉 兩口飯 三口蔬菜和四口水果 這樣的比例比較恰當。第二，三餐之間的安排要不同對待。在午餐的時候可以多補充一點葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主，比如粥 公尺麵，直接給大腦提供營養 午餐則應該多...
豬肝需要怎麼處理才能吃，豬肝怎麼做吃才能補血
豬肝要先泡過後去除筋膜才能食用，下面是具體做法 準備材料 豬肝 200克，澱粉 2勺，料酒 2勺，生抽 1勺，鹽 適量，糖 適量，姜 5片，蒜頭 3瓣，青椒 四分之一個，紅椒 四分之一個，洋蔥 半個，乾辣椒 2個，青蒜葉 1根 1 豬肝買來後在水中泡半小時。2 剪去白色筋，切成薄片備用。3 將切好的...
怎麼樣吃豬肝才有健康（是吃了越多越好好是越少越好）
吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來 一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。但肝臟中含有豐富的 鋅 元素，能促進骨格的生長發育。不過這種元素可用花生公尺來代替 所以說最好是不要吃肝...
怎麼吃才健康？怎麼吃才比較健康？
人體主要需要七種營養素，我們只需要每天按比例攝取，這是最有營養的吃法。以下是營養攝入比例。1.蛋白質中動物蛋白的營養價值高於植物蛋白，因為動物蛋白所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要。研究表明，高蛋白飲食可以在一定程度上保護心臟，很多人也用高蛋白飲食來 攝入不足或蛋白質缺乏，容易造成老年人骨折。這些...