1樓：一零啞劇
肝臟可以幫助缺鐵性貧血的患者補充鐵元素，因為肝臟紫紅色的顏色就是血紅素帶來的。血紅素正是內臟肌肉和血液呈現紅色的原因，雖然說畜類紅肉也能補鐵，但是肝臟因為顏色更深，意味著它含有血紅素的鐵量比肉類中更高，所以它補充鐵元素的功效、吸收率更高，這也是豬肝補血這樣的乙個說法的由來。因為肝臟中的維生素a含量也特別高，遠遠超過了奶、蛋、肉、魚這些動物類製品，所以它能很有效的防治夜盲症、幹眼病、角膜軟化症這些眼部疾病，所以一般傳統上講，吃肝臟有利於眼睛健康是有道理的。
肝臟還含有人體所需要的全部的13種維生素，其中維生素a、維生素d、維生素b2、維生素b12含量都是非常高的。肝臟的蛋白質含量也是超過豬肉的含量。鐵、鋅、銅、錳等微量元素都是非常豐富的，因此可以防治大部分維生素、微量元素缺乏性疾病。
2樓：車上的魚魚
豬肝的營養價值是補鐵補血，防治夜盲症，防治微量元素缺乏的疾病，
豬肝可以幫助缺鐵性貧血的患者補充鐵元素
豬肝有什麼營養價值？
3樓：鄂覺夔頎
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；
有補肝、明目、養血的功效；
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，
因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
【食物相剋】
【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易使辣椒中的維生素c氧化，降低營養價值。
【豬肝+紅酒】影響人體對鐵的吸收。
【豬肝+山楂】破壞維生素c和抗物質。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。
【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚】影響消化。
【豬肝+豆腐】會誘發痼疾。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導致中毒。
【豬肝+魚肉】同食可能會引起心神不定，影響消化。
【豬肝+菜花】同食會減低人體對微量元素的吸收。
注意：豬肝忌與含大量維生素c的食品同食，同食會使維生素c失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
【豬肝+豆芽】，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養價值[5]
。【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會出現消化不良。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會影響消化。
【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進營養的吸收。
【豬肝+蒜】促進營養的吸收。
【豬肝+洋蔥】補虛損。
【豬肝+韭菜】促進營養吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含b族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。
【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營養價值。
【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。
【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養肝，明目。
4樓：田多多小地主
豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量第。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素a、硫胺素、核黃素、菸酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。
豬肝的營養元素分別有以下營養價值和功效。
豬肝營養價值
5樓：焉今
豬肝中含有豐富的鐵。這是它最主要的營養價值，所在。但是動物的內臟。所含有的脂肪和膽固醇。也是人體無法消受的。所以說，可以經常吃少量吃，但是不可以大量長期吃。
豬肝有什麼營養價值呢？
6樓：珺珺觀劇
每當形容乙個人健康強壯時，很多人想到的形容應該都是「壯的像頭牛」，其實這並不是沒有道理的，因為牛本來就是長得十分高大強健，而且牛肉吃起來也會是十分的營養滋補，能夠幫助人們長出肌肉。
牛肉的蛋白質含量極高，脂肪含量確實十分的低，這就說明牛肉吃了基本是只會長勁而不長肉，另外牛肉的微量元素還有維生素含量也不少，按理說這樣優秀的食材，應該是人們的最佳進補選擇，但是有乙個問題就是，牛肉的售價實在是有些太貴了，所以我們不妨是換這種食材來吃，它比牛肉養人，只需要4元一斤，我家秋天經常吃，孩子健康少生病。
什麼玩意這麼好呢？答案就是——豬肝。大家可能不知道，豬肝的營養價值是豬肉的十倍，維生素a的含量比一般肉、蛋、奶、魚等食品都要高，最適合幼兒食用了，可以助力於他們的骨骼與視力發育，同時豬肝當中還有維生素b的存在，有著幫助人體提公升免疫力的作用，所以說這玩意比之牛肉更養人，孩子們可以多吃哦！
【家常炒豬肝】
準備食材：豬肝400g、薑絲10g、澱粉10g、蒜片10g、白糖5g、生抽15g、老抽5g、料酒20g、食鹽2g
製作步驟：
1、豬肝對半切開之後，我們將其放入清水當中，加上適當的白醋進行浸泡，浸泡時間大概在30分鐘左右，這樣可以將其內部毒素都給去除，是比較關鍵的一步。
2、之後將豬肝取出用流水清洗，再將其切製成薄片，往裡面加入食鹽、料酒、澱粉一起攪勻，醃製十分鐘之後準備下鍋。另外將老抽、生抽、白糖、食鹽、澱粉一同倒入到碗中，攪勻成乙份調味汁待用。
3、起鍋燒油，先炒一下蔥薑蒜，隨後將豬肝下鍋快炒，看到豬肝變色之後，我們將調味汁下鍋一起翻炒入味，最後就可以將菜品出鍋享用了。
7樓：九分第七位
豬肝的營養價值是豬肉的十倍，維生素a的含量比一般肉、蛋、奶、魚等食品都要高，最適合幼兒食用了，可以助力於他們的骨骼與視力發育，同時豬肝當中還有維生素b的存在，有著幫助人體提公升免疫力的作用，所以說這玩意比之牛肉更養人，孩子們可以多吃哦！
8樓：小百里
豬肝的營養價值其實就是對我們的身體有乙個排毒，還有就是對我們的身體的活血是非常好的
9樓：曠慧利
豬肝含有很多的營養，有大量的的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣，磷，多吃豬肝多身體好。
豬肝的營養價值？
10樓：文子聊三農
列舉：2：補血：
可以增強人們的抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生與發展，也可治急性傳染性肝炎。
拓展資料
一般人群均可食用豬肝，尤其適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者去食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。
日常飲食中豬肝攝入要適量，同時注意選取符合食品衛生標準的豬肝。吃豬肝時要做熟後再吃，避免有細菌和寄生蟲等殘留
11樓：
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育.
豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
12樓：逐念
高膽固醇、肝病患者忌食。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
13樓：斛鮃韻
豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，豬肝具有補肝明目，養血，營養保健等作用，可用於**血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等症。
豬肝中富含蛋白質，卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
14樓：北京新東方烹飪學校
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
15樓：一介浪人
豬肝富含蛋白質和維生素a，營養比豬肉和豬骨都要高。但是市面上為什麼豬肝的**比豬骨要低呢？
原因就在於豬肝雖然營養豐富，但是所含的毒素和雜質也非常多，一般來說，老人和小孩不要吃那麼多豬肝。
豬肝含哪些營養物質?
16樓：匿名使用者
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有**的功用。主要營養素：
維生素 (毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 10756 0.22 2.41 0.
89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 菸酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 28 1 - - 1000 6.
4 13.5 54 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 7.9 330 300 88.
3 0.65 24 3.86 19.
2（三）豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
17樓：匿名使用者
豬肝中除有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣，磷，鐵及維生素b1，b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
18樓：匿名使用者
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
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