1樓：不書桃文墨
麻辣鴨頭做法和原料:
鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,乾辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉公尺油,薑片,蒜片,高湯
制法:1.滷水製做:
鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定.
先煮好滷水素有說道d,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮製),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行.
2樓：闞璞瑜高起
鴨頭1000克
輔料脾縣豆瓣醬
八角草果
甘草丁香
桂皮小茴香
香葉乾辣椒3個
花椒粒20
麻辣鴨頭的做法步驟
1.鍋內下油中火燒到熱，加入乾辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味2.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了
3.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可小貼士私房話：1、要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裡煮太久又容易爛，所以滷水需先行
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒
辣鴨頭的做法
3樓：一人廚
教你鴨頭簡單又香辣美味的做法
4樓：可樂o學長
回答您好，以下是為您查詢到的步驟，您可以參考一下鍋裡放涼水，放入鴨頭，水開後焯水。除去血沫，然後撈出後清洗乾淨。
2/7鍋裡放油，放入蔥段、薑片、八角、花椒。
3/7再加上適量辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。
4/7放入鴨頭，繼續翻炒。然後加入適量清水，加料酒、生抽、老抽。
5/7加入適量的鹽、雞精。
6/7大火煮開，小火燉30分鐘，即可。
7/7出鍋擺盤。小公尺辣鴨頭就做好了。非常香辣夠味喔。
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5樓：心的舞台
用料主料：鴨頭300克
輔料：食用油10毫公升。乾辣椒30克。
麻椒10克。小茴香4克。孜然3克。
香葉2片。郫縣豆瓣醬15克。生抽5克。
鹽2克。白砂糖2克。水10毫公升
1、鴨頭對半切。
2、鍋中放油，加入乾辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香葉，郫縣豆瓣醬。
3、翻炒均勻，倒入鴨頭，翻炒均勻。
4、加入生抽，鹽，白砂糖，水 ，翻炒均勻。
5、乾鍋鴨頭成品。非常美味。
6樓：匿名使用者
麻辣鴨頭做法和原料: 鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,乾辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉公尺油,薑片,蒜片,高湯 制法: 1.
滷水製做: 鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定. 先煮好滷水素有說道d,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮製),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行.
7樓：耿鈮
自己在家做麻辣鴨頭，再也不用花錢買了
8樓：阿政農村美食
這個辣椒用料特別多，可以放點白酒，辣椒先炒香，加水，在放鴨頭煮乾水
9樓：匿名使用者
工具/原料
原料：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、乾辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、薑片、蒜片、高湯。
步驟/方法
鍋內下油中火燒到熱；
加入乾辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味；
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了；
將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
辣鴨頭做法。
10樓：一人廚
教你鴨頭簡單又香辣美味的做法
11樓：耿鈮
自己在家做麻辣鴨頭，再也不用花錢買了
12樓：阿政農村美食
這個辣椒用料特別多，可以放點白酒，辣椒先炒香，加水，在放鴨頭煮乾水
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食材 鴨頭500克，蔥段 薑片 乾辣椒 花椒 鹽 料酒 白糖 老抽各適量。步驟 1 將鴨頭洗淨，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝乾 2 鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒 乾辣椒，下入鴨頭，加蔥段 薑片翻炒，添少許水，加料酒 白糖 老抽調味，燒至成熟，加鹽調味 3 將鴨頭倒入乾鍋中，收乾汁水即可食用。乾鍋鴨頭做法...
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主料 滷鴨頭200克 白蘿蔔80克 乾辣椒20克 花椒5克 香葉5克 小蔥1根。做法 準備食材 滷鴨頭200克 白蘿蔔80克 油適量 鹽1茶匙 乾辣椒20克 花椒5克 香葉5克 豆瓣醬10克 生抽1茶匙 白糖1茶匙 小蔥1根。鴨頭對半切開。乾辣椒切段。白蘿蔔切絲。小蔥切蔥花。首先鍋內倒水，放入白蘿蔔...
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