1樓：匿名使用者
食材明細。瘦肉 350克 朝天椒 8個 蛋清 乙個雞蛋的 水澱粉 10克 香菜 80克 香油 適量 蒜 適量 蔥 適量 姜 適量 雞精 少許 鹽 適量 醋 半勺 糖 一勺 老抽 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺。
1瘦肉清洗乾淨備用。
2香菜清洗乾淨備用。
3肉絲切成細絲。
4香菜去掉上面的葉子切成段、乾辣椒用水泡後切成絲、蔥薑蒜切成絲。
5香菜去掉上面的葉子切成段、乾辣椒用水泡後切成絲、蔥薑蒜切成絲。
6炒鍋六成熱放入花椒炸香撈出。
7放入肉絲滑散出鍋備用。
8炒鍋另起，油溫六成熱放入蔥薑蒜絲辣椒絲爆香。
9放入滑好的肉絲翻炒勻放入生抽和老抽少許，然後放入香菜翻炒。
10最後倒入對好的汁（生抽、鹽、醋、糖、雞精、少許水澱粉）淋上香油，翻炒均勻即可。
11我的香辣肉絲做好了！
小貼士：1、肉絲上漿處理必須合理，否則吃的口感不好。
2、辣椒願意吃辣的就多放點，不愛吃特辣的就少放點，我做的中辣。
2樓：烈燃的
先把切好的肉絲放入鍋中，爆鍋，（辣椒絲，蔥 姜 蒜）二分鹽，味素醬油（適量）還有 料酒（適量）白糖（少許），最重要的就是最後放香菜！放完香菜翻炒三下出鍋！美味的香辣肉絲就做好了！
雖然我的答案沒有下邊的那個人詳細但是還是很好用的！希望你。
3樓：波哥來趕海
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
4樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
香辣肉絲的正宗做法
5樓：檸萌
香辣肉絲的用料。
辣椒絲 里脊 料酒 生抽 糖 胡椒 香菜絲 蔥 姜 蒜 麻油 鹽香辣肉絲的做法步驟。
步驟 1里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。
步驟 2熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒里脊絲到散，肉變白。
步驟 3加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。
步驟 4加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
香辣肉絲正宗做法
6樓：此id已成大爺
簡介：香辣肉絲是一道十足美味下飯的魯菜，也是很好的下酒菜。香辣肉絲的做法有很多，每家每戶各不相同。
香辣肉絲在飯店很流行，什麼香辣肉絲炒飯，香辣肉絲炒麵，香辣肉絲蓋澆飯，香辣肉絲拌飯等等。這天這道香辣肉絲做的非常成功，味道絕對不亞於飯店，受到家人一致好評。
原料：香菜，豬瘦肉，乾辣椒絲。
調料：鹽，料酒，生粉。
香辣肉絲的做法步驟：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7、下入肉絲滑炒至7成熟。
8、肉絲盛出備用。
9、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入乾辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。
10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
11、加鹽調味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲的做法注意：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
香辣肉絲的做法
7樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：蒜3克、香菜40克、蔥花1根、豬肉300克、澱粉20克、食用油200毫公升、鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、辣椒麵15克。然後將蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
如下圖所示。
2、然後倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。如下圖所示。
3、再鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。如下圖所示。
4、等油溫繼續加熱，復炸30秒。如下圖所示。
5、然後在鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。如下圖所示。
8樓：文化永生
主料：豬里脊肉200克、胡蘿蔔1個、尖椒1個、黑木耳50克。
輔料：食用油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、澱粉2勺、生抽3勺、陳醋4勺、白糖3勺。
具體步驟如下：
1、準備食材。
2、豬里脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺澱粉、醃製20分鐘入味。
3、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用。
4、4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺澱粉調成料汁備用。
5、不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒。
6、肉絲變白後盛出備用。
7、重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香。
8、放入配菜繼續翻炒。
9、加入肉絲翻炒。
10、倒入調好的料汁翻炒。
11、出鍋前撒少許鹽調味即可。
12、裝盤出鍋即可。
9樓：小肥仔學長
1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出4、油溫繼續加熱，復炸30秒。
5、鍋中放入食用油5ml，放入食材、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒。
香辣肉絲成品圖。
10樓：匿名使用者
應該是根據水煮肉片進行改良的做法：
工具/原料：
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、香菜少許（依個人口味）郫縣豆瓣30克（一大湯匙）、料酒25克（湯匙）、澱粉25克（湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、乾辣椒10克、花椒20粒、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）、蛋清乙個。
做法：將豬里脊片切成絲，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；
將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；
炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉絲滑炒；
待肉片變色，將多餘的油潷出；
放入豆瓣醬和薑蒜末炒勻，炒出香味；
倒入調好的芡汁炒勻；
放入花椒碎、辣椒油（和香油，香油依個人口味加否）炒勻；
撒上香菜和乾辣椒，在鍋裡燒上少許熱油，淋在上面即可。
11樓：劉大帥美食記
香辣肉絲詳細做法教學。
12樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
13樓：匿名使用者
豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、乾辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
14樓：匿名使用者
原料：里脊、香菜、辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽。
做法：1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量；
2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒里脊絲到散，肉變白；
3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘；
4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
香辣肉絲正確的做法
香辣肉絲的材料和做法
15樓：匿名使用者
香辣肉絲的製作材料：
主料：豬肉(瘦)300克。
輔料：香菜15克，玉蘭片25克。
調料：雞蛋清40克，澱粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）8克，辣椒(紅、尖、幹)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
香辣肉絲的特色：刀工精細，色澤紅亮，甜酸香辣。
香辣肉絲的做法：
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2. 將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、乾辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉絲的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油約800克。
食物相剋。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
16樓：匿名使用者
原料： 里脊、香菜、辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽。做法：
1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量；2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒里脊絲到散，肉變白；3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘；4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
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