1樓：匿名使用者
主料：排骨、洋蔥、乾辣椒、姜、蔥。
輔料：蒜、花椒、豆瓣醬、糖、料酒、鹽、澱粉、芝麻。
耗時：一小時。
功效：明目、健胃、降逆止嘔。
做法。1. 排骨洗淨斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3片）、料酒2勺醃製待用。
2. 辣椒切段待用。
3. 乾辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、薑片放在一起）待用。
4. 洋蔥切圈，剩下的蔥切末待用。
5.取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸製 10 分鐘，瀝油撈出待用。
6.鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、乾辣椒、花椒、薑蒜片，翻炒爆出香味。
7.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
8.轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻。
9.關火裝盤撒芝麻完美收工。
注意：1、注意按菜譜操作火候，別炒焦了~
2、排骨裹幹澱粉很重要，不僅僅是美味的表層，更重要是保證人身安全，裹了澱粉下去就不會炸鍋濺油啦~
3、排骨瀝油的最好辦法就是別用勺子鏟子神馬的，直接拿筷子一塊塊夾出來哈哈~
4、可以加入喜歡的配菜如：土豆條、藕丁~在炸過排骨後就炒配菜~其他步驟照舊吼吼~
菜譜小貼士：
排骨要先焯水再炸，這樣排骨做出來才乾淨無血泡。
豆瓣醬調味料都有鹹味，所以鹽就不另外加了，自己嘗一下再酌情新增鹽量。
火鍋底料不要太多，掰一小塊加入當調味料即可。
如果是用乾鍋邊加熱邊吃，在步驟15之後淋入少許清水，以免後面用乾鍋加熱時底部燒乾。
2樓：匿名使用者
「排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供鈣質。」
主料。洋蔥 (1個)
蒜苗 (3棵)
豬肋骨 (500克)
輔料。郫縣豆瓣醬 (1勺)
大蒜粒 (3個)
小公尺辣 (3個)
乾辣椒 (2個)
花椒。蔥 (1段)
姜 (1塊)
白糖 (1勺)
料酒 (1勺)鹽。廚具。炒鍋。
乾鍋排骨的做法四川 乾鍋排骨的做法
3樓：生活軌跡
1、將排骨斬成小段，洗淨瀝水。因為排骨不焯水，所以要反覆沖洗三遍。
2、用醃排骨料醃製30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸，炸的時候不時地翻動一下。
4、炸至表面焦黃，撈出鍋。
5、炸排骨的時候，準備好配料：小公尺椒對半切成段。蓮藕切片。
芹菜洗淨，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。薑切片。
蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小公尺椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。
薑蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。
6、排骨冷卻後再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
7、炒鍋的油倒出，留少許油，下小公尺椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
8、再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
9、再放蒜和姜，下藕片炒勻。下排骨炒勻，加少許肉湯或水，再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒乾水分即可。
乾鍋排骨的家常做法都有哪些
4樓：薄荷溭
原料。豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生公尺80克。
調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東公尺酒20克，蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良薑、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
乾鍋排骨做法步驟。
1.冷水下鍋，將排骨焯一下。
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
3.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
4.煎鍋中假如適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
5.將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
6.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、乾辣椒煸炒。
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。
8.把排骨放入乾鍋中，下面放乙個酒精燈。
誰知道四川乾鍋排骨的做法？
5樓：那個閃電
主料：排骨800g 輔料：油適量、鹽適量、萵筍一根、姜10克、蒜10克、洋蔥乙個、辣椒適量。
步驟一：準備食材。
步驟二：將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片。
步驟三：冷水下鍋。將排骨焯一下。
步驟四：將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，開小火燉煮20分鐘。
步驟五：將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
步驟六：煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
步驟七：將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
步驟八：鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、乾辣椒煸炒出香味。
步驟九：將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
步驟十：將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
步驟十一：將排骨放入乾鍋內，就可以享用啦。
6樓：愛網咖呢
四川乾鍋排骨的做法如下：
一、食材：肋排、適量、蓮藕、適量、小公尺椒、適量、花椒、適量、八角、適量、桂皮、適量 香葉 適量 獨頭蒜 適量 姜 適量 孜然、適量。
二、做法：1、醬排骨洗淨，切成段。
2、然後將薑蒜等等洗淨後切好，待用。
3、鍋中倒入足夠多的油，燒熱。
4、然後將排骨都入鍋中，放薑蒜，作料等等，也可以加入一些洋蔥，花生，或者土豆條。
5、翻炒至炒熟即可。
香辣乾鍋藕的做法，香辣乾鍋藕怎麼做好吃，香辣
材料 紅椒 青椒 蓮藕半隻 青蔥各適量 調味料 豆豉香辣醬1大匙 郫縣豆瓣辣醬1大匙 生抽1小匙做法 1.蓮藕洗淨去皮切片待用，青椒 紅椒 青蔥等改刀切片 2.中火，炒鍋倒底油，放青蔥炒香，加郫縣豆瓣辣醬 豆豉香辣醬 3.炒出香味，放切好的蓮藕煸炒，4.加生抽調味，繼續翻炒，最後放青紅椒炒勻出鍋即可...
自製香辣乾鍋排骨的家常做法大全怎麼做好
用料主料 排骨粒500克 土豆三個 胡蘿蔔乙個 郫縣辣豆瓣醬兩勺 輔料乾辣椒 10個花椒 10個雞精適量鹽 適量白砂糖 少量味精 適量白芝麻適量姜 一小塊獨蒜 乙個自製香辣乾鍋排骨的做法 1.將土豆切成滾刀塊，入鍋炸5分鐘左右，起鍋去放一邊。2.將排骨切成土豆大小塊狀，入鍋炸至表面稍稍有一點糊。起鍋...
香辣乾鍋雞怎麼做好吃，香辣乾鍋雞做法圖
步驟1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出2.將燙過的雞塊加適量鹽 料酒 胡椒粉抓勻醃製10分鐘3.乾紅辣椒剪成段 洋蔥 蒜 姜 香蔥如圖處理4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段 土豆切成條 蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用 5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕 土豆 芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油...
乾鍋香辣豬手怎麼做，香辣乾鍋豬蹄蝦怎麼做如何做好吃
乾鍋毛豆豬尾的做法詳細介紹 菜系及功效 湘菜 乾鍋毛豆豬尾的製作材料 主料 豬尾,毛豆 乾鍋毛豆豬尾的特色 味濃香，豆香爽口，佐酒下飯之佳餚。教您乾鍋毛豆豬尾怎麼做，如何做乾鍋毛豆豬尾才好吃豬尾洗淨，放藥材和辣椒，用高壓鍋壓至八成熟，倒出用油炸至金黃，起鍋調味加入毛豆。麴香豬腳圈的做法詳細介紹 菜系...
乾鍋魷魚蝦的做法，乾鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
需要提前準備好的材料包括 青蝦 400g 魷魚 6只 蒜薹 適量 土豆 2個 黃蘿蔔 1個 小蔥 適量 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 雞精 適量 糖 少許 乾辣椒 適量 花椒 適量 豆瓣醬 適量 料酒 適量 香油 少許 姜 適量 大蒜 適量。1 第一步把蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙籤挑出頭上的沙包和...